Овочевий пиріг для сім’ї. Рецепт

Овочевий пиріг (фото: Thinkstockphotos/fotobank.ua)

Ніжна начинка на хрусткому пісочному коржі. Сподобається всім!

Візьміть:

Для начинки:

• 1 стебло зеленої цибулі
• 200 г зеленого горошку
• 1 стіл. ложка вершкового масла
• 3 яйця
• 120 мл молока
• 200 г густої сметани
• 60 г тертого сиру (наприклад, чеддер)
• мелений чорний перець

Для тесту:

• 125 г борошна
• 65 г вершкового масла
• 30 г тертого сыра
• 1-2 стіл. ложки води

приготування

1. Для начинки зелену цибулю вимити, обсушити та порубати. Нагріти на сковороді вершкове масло|мастило| і злегка обсмажити на ньому цибулю. Додати зелений горошок та готувати, помішуючи, 6 хв. Зняти з вогню, розім’яти виделкою або пюрувати блендером. Дати охолонути.
2. Яйця збити з молоком та сметаною. Додати половину тертого сиру. З’єднати з гороховим пюре, приправити сіллю, меленим чорним перцем і добре перемішати.
3. Нагріти духовку до 170 °. Для тіста борошно просіяти, додати вершкове масло|мастило|, тертий сир, 1-2 стіл. ложки холодної води та замісити гладке еластичне тісто. Загорнути його в харчову плівку та покласти в холодильник на 30 хв. Розкотити тісто в тонкий пласт на посипаній борошном поверхні і вислати круглу форму, сформувавши бортик.
4. Часто наколоти тісто вилкою, накрити папером для випікання, зверху насипати сухий горох і випікати 15 хв. Корж вийняти з дохівки, папір з горохом видалити і дати коржу охолонути за кімнатної температури.
5. Викласти на корж начинку та розрівняти. Посипати тертим сиром, що залишився, і випікати в духовці 20 хв. Для подачі нарізати пиріг порційними шматочками. Прикрасити за бажанням. Добре подати на стіл як доповнення до курячого бульйону.