Відкритий пиріг з індичкою, айвою та журавлиною: авторський покроковий рецепт від шеф-кухаря

Осінь – ідеальний час для домашньої випічки, особливо для солоних пирогів, які можуть стати як основною стравою для всієї родини, так і відмінним варіантом для перекушування.

Фото: Денис Шмітт

Денис Шмітт

Шеф-кухар, випускник кулінарної академії Ектора Хіменеса Браво.

Рецепт пирога з індичкою та айвою сподобається любителям нестандартних смакових поєднань. Філе індички в поєднанні з соковитою айвою стає ароматним і має солодкуватий смак, у той час як журавлина у фінальному акорді надає страві кислинку, що бракує, зберігаючи необхідний баланс.

Крім того, готувати відкритий осінній пиріг досить просто та швидко! Для його приготування вам не потрібні спеціальні знання у випічці. Наслідуючи цей нескладний рецепт, ви зможете порадувати своїх близьких незвичайною, корисною і смачною стравою, яка урізноманітнить осінній раціон вашої родини.

15 рецептів пирогів для дітей та їхніх батьків: смачно, просто, душевно

Почнемо з тіста

Для його приготування вам знадобиться:

• борошно грубого помелу – 0,050 грам
• борошно біле – 100 грам
• яєчний жовток – 1 шт.
• масло вершкове (82,5% жирності) – 70 грам
• вода – 30 мл
• сіль за смаком

Джерело: instagram @food.eur

Як готувати?

Змішати всі інгредієнти та замісити тісто. Відправити у холодильник на 30 хвилин. А тим часом займемося соусом та начинкою.

готуємо начинку

• Для цього вам знадобиться:
• філе індички – 250 грам
• айва – 2 шт.
• журавлина сушена – 20 грам

Як готувати?

Філе індички помити та нарізати дрібним кубиком. Айву очистити та натерти на велику тертку. На попередньо розігрітій сковороді обсмажуємо індичку до напівготовності, щоб зберегти її соковитість. Потім додаємо до індички айву, перемішуємо та обсмажуємо протягом декількох хвилин.

Джерело: instagram @anna_skoropad

готуємо соус

Для цього вам знадобиться:

• молоко – 200 грам
• сметана (20% жирності) – 200 грам
• яйця – 3 шт.
• мускатний горіх – 2 грами
• сіль за смаком

150 рецептів смачних десертів для дітей від 3 років

Як готувати?

Змішуємо інгредієнти та збиваємо за допомогою віночка за годинниковою стрілкою, поступово нарощуючи інтенсивність. Доводимо до однорідності.

Джерело: instagram @vsiakiepoleznosti

А тепер приступаємо до приготування нашого пирога.

1. Вам знадобиться форма діаметром 25 см зі знімними бортами. Змащуємо її вершковим маслом. Охолоджене тісто розгортаємо і укладаємо у форму, акуратно розрівнюємо та формуємо бортики, висота яких не повинна перевищувати 4 см. За допомогою вилки проколюємо основу тіста в кількох місцях.
2. Укладаємо начинку та заливаємо соусом. Зверху викладаємо сушені журавлини і відправляємо пиріг в духовку, попередньо розігріту до 170 градусів, на 30-40 хвилин.
3. За бажанням до пирога можна додати твердий тертий сир. Переважно посипати їм пиріг не відразу, а за 10 хвилин до готовності.

фото: Денис Шмітт

СМАЧНОГО!