23.12.2025 |
2 хв. читання Ольга Мартиновська розкрила секрет куті на узварі
Суддя “МастерШеф” Ольга Мартиновська поділилася рецептом смачної куті на Різдво та розповіла кілька порад щодо приготування. Що саме зірка додає до святкової страви, дізнайтеся в матеріалі.
Правило 1. Пшениця
Для варіння куті варто брати пшеницю з розрахунку 100 грамів крупи на одну порцію. Перше, що слід зробити, добре промити її в холодній воді. Потім скласти в горщик і залити кип’яченою водою в співвідношенні 1:1,5 (на стакан крупи потрібно 1,5 стакани води). В кінці накрити кришкою та поставити в духовку на 180°С на одну годину.
Правило 2. Мак
Щоб було легше його можна не розтирати в ступі. Є варіант – насипати в кавомолку і прокрутити не більше однієї хвилини. Наступний крок – залити водою у співвідношенні 1:2 та поставити на маленький вогонь. Потім виварити до густої кашки.
Правило 3. Родзинки
Ольга Мартиновська завжди й заздалегідь тримає вдома замочені в міцному напої родзинки. Тому, готовими для куті вони в неї вже є. А ще вона використовує їх для десертів.
Правило 4. Журавлина
Сушена журавлина в куті додасть природньої кислинки. Насамперед суддя “МастерШеф” рекомендує додавати її до страви. Обирати радить натуральну журавлину темного кольору. Причина – занадто яскрава журавлина ознака того, що її занадто сильно виварили в сиропі.
Джерело: instagram.com/olga_martynovska/
Правило 5. Фундучне праліне
Фундучне праліне – тягуча кондитерська паста з обсмаженого та перемеленого фундука й карамелізованого цукру. Додавати це до куті вигадала саме Ольга Мартиновська.
“Раніше сиділи весь вечір кололи горіхи, бо їх обов’язково додавали до куті. А тепер я купую найліпше горіхове праліне, гарно перемішую і ви не уявляєте, який виходить аромат”, – розповіла шеф-кухар.
Правило 6. Фісташки карамелізовані
Зірка додає їх до куті з тієї причини, що вони дрібно перебиті та приємно хрусткі за рахунок карамелізації.
Правило 7. Сушка для узвару
Попередньо шеф-кухар завжди промиває сухофрукти. А ще вважає, що в їх складі обов’язково має бути копчена груша. Коли складає сухофрукти в каструлю, заливає холодною водою і ставить на повільний вогонь.
“У нас у сім’ї любили узвар сильний, щоб дуже пахучий був і наповнений! Усе змішали, додали ще медку і до столу”, – пояснила знаменитість.
В результаті, в горщик із вареною пшеницею Ольга Мартиновська додала готовий мак, журавлину, праліне, фісташки, мигдаль, родзинки, й щедро залила все узваром. Добре перемішала й вийшла ось така кутя до різдвяного столу!
