23.06.2016 |
4 хв. читання Окрошка: 4 найкращі рецепти візьміть на замітку
Освіжаючий літній супчик із приємним смаком. З дитинства окрошка улюблена страва багатьох! Чудова їжа! Особливо у спекотний літній день.
Окрошка – найкращий холодний суп для літнього обіду! Існують десятки рецептів окрошки – і кожна гарна по-своєму. Класичний окрошка готується на квасі. рецепт на кефірі врятує, якщо під рукою немає квасу. Крім того, біла окрошка на кефірі або йогурті (простокваші) виходить з бадьорою кислинкою і дуже ніжною. Таратор — холодний болгарський суп, який можна сміливо назвати окрошкою.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 7 продуктів, які ви неправильно їли все життя!
Класична м’ясна окрошка на квас
знадобиться: 150 г вареної яловичини • 150 г шинки • 2 картоплини • 2-3 свіжі огірки • 1 пучок зеленої цибулі • 0,5 пучка кропу • 2 л квасу для окрошки • 3 яйця • 1 ч. л. гірчиці • 1 ч. л.столового хрону • 1 ст. л. цукру • 0,5 склянки сметани • сіль • 1 редиска для прикраси
- Зварити яйця та картопля, остудити, очистити. Картопля дрібно нарізати. Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з гірчицею, цукром, сіллю та хроном, викласти в емальовану каструлю, додати 1 скл. квасу, перемішати.
- М’ясо, шинку та білки дрібно нарізати. Зелень та огірки вимити, обсушити. Огірки натерти на тертці, викласти у каструлю.
- Зелену цибулю та кропу порубати окремо. Цибулю з’єднати з сіллю, потовкти. Викласти цибулю в каструлю, додати квас, все обережно перемішати, накрити, поставити холодильник на 3 год.
- Розлити окрошку по тарілках, додати сметану та кріп. Можна додати шматочки льоду. Подавати негайно. Прикрасити редисом.
Біла окрошка на кефірі
знадобиться: 5 яєць • 3 бульби картоплі • 1 морква • по 1 пучку зеленої цибулі та кропу • 200 г шинки • 4 огірка • 6 плодів редиски • 1,5 л кефіру 1% жирності • сіль • мелений чорний перець
- Яйця варити 10 хв. Охолодити та відокремити білки від жовтків.
- Картоплю та моркву варити 15-20 хв. Потім дати охолонути, очистити та нарізати маленькими кубиками.
- Зелену цибулю та кріп дрібно нарізати (кілька гілочок кропу залишити). Цибулю розтерти з жовтками та щіпкою солі.
- Шинку нарізати кубиками. Огірки невеликими скибочками. Редиска соломкою.
- Яєчні білки нарубати, перемішати з картоплею, морквою, зеленою цибулею, кропом, шинкою, огірками та редькою.
- У миску з підготовленими інгредієнтами влити кефір, посолити, поперчити, перемішати та прибрати у холод на 15 хв. Потім розлити по тарілках, прикрасити кропом та подати на стіл.
Таратор із вареними яйцями
знадобиться: 750 мл кислого молока • 1 склянка холодної кип’яченої води • 2 свіжих огірка • 4 зварених круто яйця • 2-3 невеликі бульби картоплі • пучок кропу • листя петрушки • 3 ст. л. рослинного масла • 2 зубчики часнику • чорний мелений перець • 2-3 ст. л. рубаних волоських горіхів • цукор • оцет • сіль
- У кисле молоко влити холодну кип’ячену воду, збити.
- Огірки вимити, нарізати невеликими кубиками. Яйця очистити і дрібно нарізати. Зелень кропу та петрушки вимити, обсушити та подрібнити. Картоплю відварити до готовності та нарізати кубиками.
- У кислого молока з водою покласти нарізані огірки, яйця, рубану зелень кропу або петрушки і картопля.
- Часник очистити, порубати, потовкти у ступці з невеликою кількістю солі, змішати з олією і покласти в таратор. Додати на смак сіль, чорний мелений перець, трохи цукру, влити слабкий розчин оцту. При подачі до столу посипати дрібно нарізаними волоськими горіхами.
Грибна окрошка
знадобиться: 1,2 л хлібного квасу • 4 картоплини • 1 морква • 400 г печериць • 8 шт. редиски • 4 огірки • 1 пучок зеленої цибулі • 3 яйця • 1 ч. л. гірчиці • 1 год. цукру • сіль
- Печериці відварити та дрібно порізати.
- Картопля відварити у мундирі. Моркву вимити та відварити окремо. Картопля та моркву очистити. Усі овочі нарізати дрібними кубиками. Зелену цибулю нашаткувати кільцями. Відкласти 2 столи. ложки цибулі, а частину, що залишилася, посипати сіллю і ретельно розтерти пестиком, щоб виступив сік.
- Яйця зварити круто та очистити. Жовток одного яйця розтерти з гірчицею та цукром у невеликій кількості квасу. Цією сумішшю та розтертою цибулею заправити весь квас.
- Білок, що залишився, нарізати кубиками і змішати з овочами і грибами. Розкласти по тарілках та залити квасом.
- Прикрасити окрошку половинками яєць. За бажанням додати нарізану варену ковбасу і посипати зеленню.
Приготуйте до крошки смачну закуску: доекси із сиром!
Джерело: YouTube, автор: Люблю готувати
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Що приготувати з полуниці: рецепти з ФОТО!
Як не зануритися в метушні чи рецепти краси та бадьорості для молодої мами
