Новорічний десерт. Тірамісу з перепелиними яйцями

Тірамісу (фото: ЦФА Бурда)

Повітряний тіраміс з перепелиними яйцями сподобається всім без винятку!

Цей десерт не можна вважати калорійним, крім того ви можете зі спокійною душею давати ці новорічні ласощі малюкові. До речі, бісквітне печиво для тірамісу можна також спекти самостійно. Приступимо до приготування?

Візьміть:

• 500 г маскарпоне
• 16 шт перепелиних яєць (або 4 курячі яйця)
• дрібка солі
• 250 г бісквітного печива
• 80 г цукрової пудри
• 350 мл міцної кави
• 1 стіл. ложка темного рому
•  порошок какао або шоколадна стружка
•  гілочка свіжої м’яти для прикраси

приготування

1. Для крему:  яйця поділити на білки та жовтки. Жовтки розтерти до білого кольору з цукровою пудрою. Маскарпоне (кімнатної температури) розім’яти вилкою, з’єднати з жовтками та перемішати до отримання однорідної маоси. Білки збити міксером з невеликою кількістю солі в міцну піну, акуратно ввести в жовткову масу з маскарпоне.
2.  Зварити міцну каву, влити в неї ром і перемішати. Креманки на чверть заповнити кремом із маскарпоне. Бісквітне печиво вмочити в каві, щоб воно ввібрало в собі трохи рідини, але при цьому не розм’якло повністю, і викласти зверху на крем. На печиво викласти ще один шар крему.
3. Готовий десерт тірамісу посипати порошком какао або шоколадною стружкою. Помістити 8 холодильник на 4-5 год. Перед подачею на стіл за бажанням прикрасити десерт листочками свіжої м’яти, чорносливом або ягодами полуниці. 4 порції по 410 ккал. Час приготування бл. 35 хв. Час охолодження бл. 4 год

Як приготувати печиво?

1. Нагріти духовку до 170 °С. 2 яйця розділити на білки та жовтки. Білки збити до стану пишної стійкої піни.
2. Жовтки розтерти до білого кольору з 60 г цукру і одним пакетиком ванільного цукру (цукор підсипати порціями). Додати збиті білки. Всипати 50 г борошна, просіяного з 30 г крохмалю.
3. Наповнити масою кондитерський мішок з насадкою діаметром 6 мм і видавити тісто на вистелене папером для випікання лист у вигляді паличок довжиною близько 7 см.
4. Випікати 10-12 хв до золотистого кольору. Гаряче печиво посипати 1 столом. ложкою цукру і дати охолонути.