Начинка для піци: кращі домашні рецепти

Умова смачної піци — це тісто і гармонійно підібрана начинка. І якщо для тіста є всього лише пара варіантів, то рецепти начинки настільки різноманітні, що обмежує їх тільки фантазія кулінара. Ми розповімо про найпопулярніші начинки для піци і підкажемо, як їх самостійно приготувати вдома.

Джерело: Unsplash

Пропонуємо до вашої уваги прості рецепти начинок для піци, які люблять мільйони гурманів по всьому світу. До будь-якого свята, вечора в компанії друзів або звичайної сімейної вечері перед телевізором — піца вже давно є самим універсальним і популярним смаколиком у світі.

Головне правило приготування начинки для піци — основа у вигляді соусу. Найчастіше використовують томатний соус або вершковий соус, в залежності від рецепту і начинки, яку ви збираєтесь готувати.

З нашої статті ви дізнаєтеся:

Секрети ідеальної піци

Начинка для піци “Маргарита”

Начинка для піци “Чотири сири”

Начинка для піци з соусом песто

Начинка для піци “Пепероні”

Начинка для піци з морепродуктами

Начинка для піци “Селянська”

Овочева начинка для вегетаріанської піци

Традиційна начинка для піци із салямі та помідорами

Начинка для піци з куркою

Ситна начинка для піци з куркою та беконом

Вишукана начинка для піци з грушою і горгонзолою

Начинка для піци з лососем

Начинка для піци “Гавайська”

Начинка для солодкої піци за 15 хвилин

Секрети ідеальної піци

• Піца має бути соковита і водночас легка: тісто має бути підсушеним, а начинка – трохи вологою. Тісто – кому як подобається: одні готують піцу з м’яким та ніжним тестом, інші з хрустким. Хтось любить товстіший шар, хтось – тонший (неаполітанська та римська версії).
• Щоб тісто вийшло добрим, воно має постояти досить довго. Наприклад, тісто для професійної піци підходить приблизно добу. Якщо людина сильно хоче пити після того, як вона з’їла піцу, значить, тісто було поганої якості, і наступного разу воно має підходити довше. Коли тісто правильне, воно повітряне і легко перетравлюється.
• Для піци середнього діаметра додаємо не більше 3 столових ложок соусу. Як соус використовуємо не тільки традиційну томатну пасту, а й ніжний вершковий сир, хумус, кабачкову ікру чи соус песто. Слідкуємо за консистенцією соусу: він не повинен бути рідким, інакше тісто попливе.
• Будьте лаконічні та не використовуйте більше 4 інгредієнтів в одній піці. Шар начинки має бути лише один і не більше 1 сантиметра. Не варто заповнювати інгредієнтами всю поверхню тіста, адже зверху буде шар тертого сиру.
• Такі інгредієнти, як зелень та салатне листя, викладаємо на піцу вже перед подачею.

Начинка для піци «Маргарита»

Джерело: Unsplash

«Маргарита» — це класична «базова» піца з найпростішим рецептом начинки. Вона складається всього з трьох інгредієнтів. Крім гармонійного смаку, ця піца символізує італійський прапор: в ній присутні традиційні кольори — червоний, білий і зелений. Рецепт піци «Маргарита» був винайдений ще в 1889 році на честь королеви Маргарити Савойської, і до цього дня цю піцу називають не інакше як Маргарита.

Інгредієнти для начинки:

• томатний соус
• 200 гр. сиру моцарелла
• базилік

Начинку приготувати так:

1. На підготовлену основу з тіста наносимо досить товстий шар томатного соусу. Щоб соус вийшов більш густим і насиченим смаком, спочатку прожарюємо його на вогні, додаючи сіль, цукор і перець за смаком.
2. Кладемо зверху тоненькі пластинки сиру моцарелла або посипаємо тертим сиром. Якщо ти любиш томати і соусу в основі тобі недостатньо, можна покласти кілька кружалець тонко порізаних помідорів чері за компанію до сиру.
3. Ставимо піцу в попередньо розігріту духовку. Випікаємо 10-15 хвилин при температурі 220-250°С, поки краї не підрум’яняться.
   Витягуємо піцу і прикрашаємо базиліком або посипаємо орегано.
4. Знову ставимо піцу в духовку на пару хвилин.
5. Готову піцу подаємо до столу.

Начинка для піци «Чотири сири»

Начинка для цієї піци готується з чотирьох різних сирів і відрізняється ніжністю і пікантним смаком. Класичний підбір сирів: ніжний сир Моцарелла, синій сир з цвіллю Рокфор, сир Гауда або Чеддер і будь-який козячий сир. Однак вибір сирів суворо не обмежений, головне, щоб всі види гармоніювали між собою.

Джерело: Unsplash

Інгредієнти для начинки:

• 100 мл. томатного соусу
• 100 гр. сиру моцарелла
• 30 гр. сиру Рокфор
• 50 гр. сиру Гауда
• 50 гр. козячого сиру
• орегано

Начинку приготувати так:

1. Наносимо густий томатний або вершковий соус для піци (томатний соус — класичний варіант, але вершковий зробить піцу ще ніжнішою).
2. Ріжемо сир Моцарелла тонкими пластинами і викладаємо зверху.
3. Решта сири трьох на крупну тертку і щедро посипаємо ними піцу.
4. Прикрашаємо готову начинку дрібно нарізаним орегано.
5. Ставимо піцу в добре розігріту духовку і випікаємо 15 хвилин при температурі 220 ° С. Коли край піци підрум’яниться, виймаємо її з духовки.
6. Можна подавати до столу.

Начинка для піци з соусом песто

Ця начинка готується з невеликої кількості інгредієнтів, але в результаті отримуємо дуже смачну, ароматну і соковиту піцу. Вона також прекрасно підійде для вегетаріанців — варто лише прибрати з інгредієнтів бекон або шинку.

Джерело: Unsplash

Інгредієнти для начинки:

• 60 гр. сиру моцарелла
• 30 гр. соусу песто
• 30 гр. бекону або шинки
• 5-6 шт. помідорів чері
• 1 ст.л. томатного соусу
• орегано

Начинку приготувати так:

1. Тонким шаром покриваємо тісто томатним соусом.
2. Рясно посипаємо зверху тертим сиром Моцарелла.
3. Викладаємо дрібно нарізаний бекон або шинку.
4. За допомогою чайної ложки заливаємо «озёрца» з соусу песто між сиром і шинкою.
5. Розкладаємо тонко порізані помідори черрі.
6. Прикрашаємо готову начинку орегано.
7. Ставимо піцу в розігріту духовку і випікаємо до рум’яності країв при температурі 220 градусів.

Начинка для піци «Пепероні»

Для всіх любителів чогось «гостренького» є незмінно смачна піца пепероні з італійською гострою салямі — пепероні, яка ніколи не розчаровує. Можна також зробити не гострий варіант піци, замінивши пепероні іншим видом сала — не гострою або менш гострою ковбасою.

Джерело: Unsplash

Інгредієнти для начинки:

• 100-150 гр. сиру моцарелла
• 100 гр. ковбаси пепероні
• 80-100 гр. соусу томатного
• 10 мл. оливкового масла
• маслини

Начинку приготувати так:

1. Змащуємо томатним соусом тісто.
2. Посипаємо тертим сиром Моцарелла.
3. Викладаємо нарізану тонкими кружальцями ковбасу пепероні.
4. Зверху посипаємо кільцями маслин.
5. Запікаємо піцу в нагрітій до 250-300 градусів духовці не більше 10 хв.
6. Змащуємо краї готової піци оливковою олією і подаємо її гарячою.

Начинка для піци з морепродуктами

Ця піца — ідеальний варіант для любителів морепродуктів, а також для тих, хто віддає перевагу більш легкі піци (якщо готувати на томатному соусі) і ніжні (якщо готувати на вершковому соусі).

Джерело: Unsplash

Інгредієнти для начинки:

• 50 гр. очищених креветок
• 50 гр. солоної сьомги
• 60 гр. сиру моцарелла
• 30 гр. твердого сиру Гауда
• томатний соус
• орегано, сухий кріп

Начинку приготувати так:

1. На підготовлену основу тіста наносимо тонкий шар томатного соусу (або вершкового соусу за бажанням).
2. Нарізаємо пластинками сир Моцарелла і рівномірно розподіляємо по поверхні піци.
3. Розкладаємо шматочки солоної сьомги і сирі креветки (бажано використовувати вже очищені заморожені креветки).
4. Посипаємо тертим твердим сиром Гауда (або будь-яким іншим твердим сиром).
5. Присипаємо орегано і сухим кропом.
6. Випікаємо піцу 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Начинка для піци «Селянська»

Сільська піца — це одна з небагатьох італійських піц, в якій замість томатного використовується соус Бешамель, який готується на основі молока, масла і муки.

Джерело: Unsplash

Інгредієнти для начинки:

• 80 гр. сиру моцарелла
• 50 гр. смажених печериць
• 30 гр. бекону
• 30 гр. смаженої цибулі
• 50 гр. смаженої картоплі
• соус Бешамель
• орегано

Начинку приготувати так:

Крім соусу потрібно заздалегідь приготувати інгредієнти начинки для піци, а вже потім викладати їх на основу.

1. Миємо та ріжемо печериці, а потім смажимо в невеликій кількості рослинного масла. Солимо гриби на смак.
2. Смажимо до золотистого кольору дрібно порізану цибулю.
3. Смажимо в рослинному маслі порізану невеликими кубиками картоплю.
4. Ріжемо шматочками бекон.
5. Тремо на крупну тертку сир Моцарелла.
6. Змащуємо тісто молочно-вершковим соусом Бешамель.
7. Посипаємо зверху тертим сиром Моцарелла.
8. Рівномірно розсипаємо по всій поверхні піци підготовлені заздалегідь бекон, смажені гриби, цибулю і картоплю.
9. Злегка притрушуємо орегано.
10. Ставимо піцу в розігріту духовку і випікаємо 10-15 хвилин при температурі 220°С.
11. Оскільки всі інгредієнти начинки готові, то стежимо за готовністю основи. Як тільки краю тесту злегка підрум’яняться, виймаємо піцу з духовки.
12. Подаємо піцу гарячою.

Овочева начинка для вегетаріанської піци

Незважаючи на відсутність м’ясних чи рибних виробів в начинці, піца виходить соковита, ситна і ароматна. Головний секрет смаку цієї піци в тому, що частина овочів кладеться свіжими, а частина – вже обсмаженими.

Джерело: Unsplash

Інгредієнти для начинки:

• 60 гр. сиру моцарелла
• 30 гр. кабачків
• 30 гр. баклажанів
• 30 гр. чорних маслин без кісточок
• 30 гр. салатного перцю
• 30 гр. лука
• томатний соус
• сіль, орегано, імбир

Начинку приготувати так:

1. Ріжемо невеликими пластинками частина молодого кабачка. Ідеальний варіант — молоденький цукіні.
2. Ріжемо на маленькі шматочки частину баклажана.
3. Тонко нарізаємо ріпчасту цибулю.
4. На гарячій сковороді практично без масла злегка обсмажуємо цибулю, баклажан і кабачок. Солимо овочі за смаком і притрушуємо приправою імбиру.
5. Тонко ріжемо солодкий салатний перець: червоний, жовтий і зелений.
6. Ріжемо кільцями маслини.
7. Змащуємо основу густим томатним соусом і посипаємо орегано.
8. Рівномірно розсипаємо тертий сир Моцарелла (або будь-який інший твердий сир за смаком).
9. Поверх сиру розкладаємо обсмажені овочі, кладемо порізані маслини і салатний перець.
10. Ставимо піцу в гарячу духовку і випікаємо до готовності тесту 10-15 хвилин.

Традиційна начинка для піци із салямі та помідорами

Ця начинка – найлегша та найзвичайніша, але смакує навіть краще за складні.

Джерело: Unsplash

Інгредієнти для начинки:

• салямі
• помідори
• цибуля
• болгарський перець
• сир
• томатний соус

Начинку приготувати так:

1. Змастити тісто томатним соусом.
2. Посипати першою половиною потертого сиру.
3. Викласти на основу кружечки салямі та помідори. На помідори викласти цибулині кільця.
4. Посипати мілко порізаним болгарським перцем.
5. Посипати піцу другою половиною потертого сиру.

Начинка для піци з куркою

Курка – це корисно, смачно та поживно. Рекомендуємо скуштувати піцу з курячим фаршем.

Джерело: Unsplash

Інгредієнти для начинки:

• цибуля
• болгарський перець
• курячий фарш
• посічена зелень
• сир
• томатний соус

Начинку приготувати так:

1. Змастити тісто томатним соусом та посипати четвертиною потертого сиру.
2. Обмазати на оливковій олії разом з подрібненою цибулею перець. Додати на сковорідку курячий фарш та спеції. Смажити близько 5-7 хвилин. Додати посічену зелень.
3. Охолоджену начинку викласти на піцу, після чого посипати сиром та відправити у духовку.

Ситна начинка для піци з куркою та беконом

Ця начинка буде до смаку тим, хто не хоче пісних та нудних страв. М’ясоїд точно зрадіє набору: тут і курятина, і бекон. Сма-ко-та!

Джерело: Unsplash

Інгредієнти для начинки:

• печене або копчене куряче м’ясо
• червона цибуля
• соус барбекю
• оливки
• кукурудза
• бекон
• твердий сир
• копчений сир (плетінка)

Начинку приготувати так:

1. Мілко нарізаємо сир-плетінку, курятину. Смуги смаженого бекону нарізаємо невеликими шматками, можна на половинки. Оливки – кружечками.
2. Твердий сир натерти на мілку терку.
3. Тісто змащуємо соусом барбекю, посипавши сиром-плетінкою.
4. Викладаємо на тісто бекон, курятину, оливки та посипаємо кукурудзою. Посипати ще твердим сиром та можна відправляти у духовку на запікання.

Вишукана начинка для піци з грушою і горгонзолою

Для тих, хто любить сир з блакитною пліснявою, у нас хороші новини: ми маємо рецепт смачної та вишуканої начинки для піци з цим сиром.

Джерело: Unsplash

Інгредієнти для начинки:

• сир горгонзола
• сир моцарела
• груша

Начинку приготувати так:

1. Мілко натерту моцарелу викласти на тісто. Додати нарізану шматочками горгонзолу. Шматочки мають бути великі або середні.
2. Відправити піцу в духовку, щоб сир розплавився, але не перетворився на кірку. Після – ложкою розтерти розталу горгонзолу, щоб вийшов тонкий шар.
3. Грушу очистити від шкірки та нарізати тонкими кружечками. Краще для цього використовувати слайсер. Викласти шматочки на піцу та можна смакувати!

Начинка для піци з лососем

Піца з лососем – різновид піци з рибною начинкою, містить томати, сир і зелень.

Джерело: Freepik

Інгpeдієнти для начинки:

• кoпчeний лococь aбo cьoмгa 100 г
• мoцapeллa 100 г
• дoмaшній тoмaтний coуc 3 cт. л.
• пapмeзaн (нaтepтий) 2 cт. л.
• зeлeнa цибуля 3-5 шт
• нapубaнa збіpнa зeлeнь (бaзилік, пeтpушкa, кpіп) 2 cт. л.
• opeгaнo зa cмaкoм

Начинку приготувати так:

1. Змacтити тіcтo дoмaшнім тoмaтним coуcoм. Якщo влітку coуc зaгoтoвити нe вийшлo, зaвжди мoжнa пpигoтувaти йoгo з 1-2 cтиглиx тoмaтів. Мякoть тoмaтів тушкувaти зі cпeціями дo бaжaнoї гуcтoти і викopиcтoвувaти тaкий coуc для змaщувaння тіcтa.
2. Підгoтувaти вcі інгpeдієнти для нaчинки. Пepo зeлeнoї цибулі нapізaти. Пoдpібнити вcю зeлeнь, як мoжнa дpібнішe. Куплeнoгo лococя тoнкo нapізaти нa cкибoчки нeвeликoгo poзміpу. Зaнaдтo кpупнo pибу нapізaти нe вapтo, інaкшe її cклaднo будe відкуcити. Мoцapeллу витягти з pідини і нaтepти нa тepтку. Зaлишити тpoxи чepвoнoї pиби і зeлeнoї цибулі для пpикpacи.
3. Пoвepx coуcу виклacти пoлoвину тepтoї мoцapeлли. Пocипaти 1-2 пучкaми cуxoгo opeгaнo. Пocипaти мoцapeлу зeлeнoю цибулeю і нapубaнoю зeлeнню, poзпoділивши їx pівнoміpнo. poзклacти cкибoчки кoпчeнoгo лococя aбo cьoмги. Пocипaти pибу зaлишaми мoцapeли, нaмaгaючиcь, щoб pибa булa пpикpити cиpoм нe в пoвнoму oбcязі.
4. Дoдaткoвo пocипaти піцу з лococeм нaтepтим нa дpібну тepтку пapмeзaнoм, poзпoділивши більшу йoгo чacтину вздoвж бopтикa.
5. Дaти піці пocтoяти 10 xв, щoб тіcтo тpoxи піднялocя і піцa вийшлa мякoю.
6. poзігpіти дуxoвку дo 180-190 гpaдуcів. Пocтaвити піцу в дoбpe poзігpіту дуxoвку. Зaзвичaй чac випічки піци cтaнoвить близькo 20 xв. Вapтo піcля 15-17 xв випікaння кoнтpoлювaти cтупінь гoтoвнocті тіcтa, піднімaючи кpaй нoжeм. Як тільки тіcтo знизу cтaлo pумяним, піцa з лococeм пoвніcтю гoтoвa.
7. Витягти піцу з лococeм з дуxoвки. Рoзклacти cкибoчки pиби і зeлeної цибулі, щo зaлишилиcя для пpикpacи.

Начинка для піци “Гавайська”

Гавайська піца з ананасами і м’ясом популярна у всьому світу. Гавайська піца не має ніякого відношення до однойменних островів і була придумана в результаті кулінарних експериментів канадського кухаря. Часто в неї додають кукурудзу, курку, гриби і маслини.

Джерело: Freepik

Інгредієнти:

• ананаси – 120 г
• куряче філе – 150 г
• сир моцарелла – 100 г
• кукурудза консервована – 2 ст. л
• томатний соус – 3 ст. л

Начинку приготувати так:

1. Курку відварити до готовності і дрібно нарізати. Ананаси порізати невеликими шматочками. Сир натерти на дрібній тертушці.
2. Заготівлю з тіста для піци покласти на деко з папером для випічки і змастити томатним соусом. Рівномірно розкласти по піці курку, потім кукурудзу і ананаси. Зверху посипати тертим сиром.
3. Запікати 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Начинка для солодкої піци за 15 хвилин

Основа для такого десерту буде готуватися з звичайного пісочного печива з вершковим маслом. Для начинки знадобляться ягоди. У рецепті вказана полуниця, але можна взяти щось інше. Також потрібно трохи шоколадної пасти.

Джерело: Freepik

Інгредієнти:

• 0,3 кг печива
• 0,1 кг масла
• 150 г шоколадної пасти
• 30 г маршмеллоу
• 200 р полуниці

Начинку приготувати так:

1. Подрібнюємо пісочне печиво до стану крихти, додаємо розтоплене масло, розмішуємо.
2. Викладаємо на харчову плівку, надаємо форму коржа, тобто, основи для піци. Тонко робити не потрібно. Накриваємо плівкою, перекладаємо на тарілку, прибираємо на десять хвилин у морозилку.
3. Нарізаємо вимиті ягоди полуниці.
4. Виймаємо основу для піци з плівки, перекладаємо на тарілку. Змащуємо шаром шоколадної пасти, розкладаємо порізані ягоди полуниці, прикрашаємо маршмеллоу – і чудовий десерт готовий!

Як бачите, приготувати піцу можна швидко та без проблем. А скільки радості вона принесе вам та вашим близьким!

Читайте також

Що приготувати з червоної риби: 4 ідеальні рецепти

Читати статтю

Джерело