М’ясний гуляш по-домашньому. Рецепт

М’ясний гуляш (фото: Burda Media)

Приготуйте м’ясний гуляш по-домашньому – тушковані шматочки м’яса зі смачною підливою.

Візьміть:

• 1 кг яловичини (лопатка, м’якоть задньої ноги)
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 125 г топленого свинячого жиру
• 1,5 стіл. ложки томату-пасти
• 1 стіл. ложка меленої солодкої паприки
• 1,5 л яловичого бульйону або води
• 3 горошини запашного перцю
• горошини чорного перцю
• 1 чайн. ложка меленого кмину
• 4 лаврових листки
• 1 чайн. ложка сушеного майорану
• сіль

приготування

1. М’ясо вимити проточною водою, обсушити паперовим рушником та нарізати кубиками зі стороною бл. 2-3 см. Цибулю очистити і порубати. У товстостінній каструлі (бажано чавунної) розтопити жир і обсмажувати цибулю на слабкому вогні до золотистого кольору.
2. Викласти до цибулі м’ясо і швидко обсмажити до рум’яної скоринки. Підмішати томат-пасту, приправити паприкою та влити таку кількість гарячого бульйону чи води, щоб м’ясо було майже повністю вкрите рідиною.
3. Додати до м’яса майоран, лаврові листи та спеції (кмин, чорний та запашний перці). Гасити м’ясо під кришкою на слабкому вогні прибл. 2 год до м’якості, іноді підливаючи бульйон. Готову страву посолити за смаком.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: М’ясний гуляш із грибами. Рецепт