Як приготувати мармелад у домашніх умовах

Чи давати малюкові солодке? Цим питанням рано чи пізно задається будь-яка мати. Погодьтеся, уявити ситуацію, коли дитина до повноліття навіть не куштувала цукерок чи солодких напоїв, неможливо. Більше того – цукор, вірніше глюкоза, маленьким непосидам необхідна, щоб виробляти енергію. А її у цьому віці потрібно дуже багато. Солодкі продукти мають бути у раціоні дитини. Справа лише в раціональному підході та правильному виборі солодощів. Однією з найкорисніших вважається мармелад, що приготований у домашніх умовах.

Джерело: Shutterstock

З якого віку можна давати мармелад

Першою насолодою, яка потрапляє в організм малюка, є лактоза, що міститься в материнському молоці. З введенням прикорму малюк пробує солодкі ягоди та фрукти, пюре та соки з них. Лікарі наполягають, що до 2-х років інші солодощі дітям не потрібні. А ось після досягнення цього віку дітям можна дозволити мармелад. Краще приготувати його вдома. За умови дотримання всіх правил, домашній мармелад буде точно смачнішим, а головне — нешкідливим для здоров’я малюка, ніж куплений у магазині.

Про користь мармеладу

Раніше мармелад готували виключно з айви та яблук – тільки в цих фруктах міститься пектин, що сприяє загущуванню фруктової маси. З появою нових желюючих елементів – желатину та агар-агару – кількість рецептів значно розширилася. Тепер мармелад може бути вишневим, гарбузовим, лимонним, сливовим… Та яким завгодно! Приготувати ці ласощі можна з будь-якого фруктового пюре або соку.

Говорити про корисність фруктів не будемо – це загальновідомо. Що ж до інших компонентів, вони теж мають свої плюси.

1. Желатин роблять шляхом тривалого виварювання кісток і хрящів худоби — свиней, корів, птиці. Тобто желатин – це квінтесенція речовин, що є матеріалами для побудови клітин організму. Вони нормалізують роботу нервової системи, беруть участь у синтезі сполучної тканини, зміцнюють кістки та покращують склад крові.
2. Агар-агар видобувають із морських водоростей, він є незамінним для правильного функціонування щитовидної залози, гарного стану печінки, поліпшення перистальтики кишечника.
3. Пектин – природний елемент. Він має унікальну здатність виводити токсичні речовини та радіонукліди з організму людини, сприяє загоєнню ран та опіків. Благотворно впливає травний тракт.

І ще про користь мармеладу — помічено, що він знімає стрес, а отже, є хорошим антидепресантом.

Рецепти домашнього мармеладу

У магазинах дуже складно знайти мармелад, склад якого є повністю безпечним для дитини. Якщо уважно прочитаєте його склад, у списку інгредієнтів ви можете знайти не натуральний сік або пюре, а штучний ароматизатор. А ще загусники, барвники, консерванти… Яка вже тут користь?

Виявляється, приготування мармеладу в домашніх умовах зовсім не складна процедура. А результат її порадує не лише малюка, а й усіх членів родини. Адже більшість дорослих нічим не відрізняється від дітей — вони такі ж ласуни!

Ось кілька нескладних рецептів.

Яблучна класика у мультиварці

Інгредієнти:

• 1 кг яблук
• 500 г цукру
• 1 ст. л. лимонного соку

Приготування:

1. Яблука вимити, обсушити, вирізати серцевину. Від шкірки не треба очищати. Нарізати часточками.
2. Викласти у чашу мультиварки. Включити на 55 хвилин програму “Гасіння”. Після закінчення гарячу масу перебити в пюре.
3. Повернути пюре у мультиварку, гасити ще 40 хвилин.
4. Потім додати цукор та сік лимона, перемішати. Гасити ще 1 годину, зрідка помішуючи, щоб маса не пристала до дна.
5. Готовність визначається так: капніть краплю маси на холодну тарілку, якщо не розтікається мармелад готовий.
6. Викладіть масу у форми і залиште для застигання.

Джерело: Shutterstock

5 смачних рецептів бананових десертів для дітей

Солодка вишенька

Інгредієнти:

• 1,5 склянки замороженої вишні
• 1,5 ч. л. агар-агара
• 5 ст. л. цукру
• вода

Приготування:

1. Розморожену вишню засипати цукром. Рідина, що вийшла у процесі розморожування, можна не зливати.
2. Подрібнити масу, що вийшла, до стану пюре. Його має вийти 300 мл, якщо менше – треба долити потрібну кількість води.
3. Додати до ягод агар-агар, розмішати і дати компоненту, що желірує, набухнути (приблизно 20 хвилин).
4. Нагріти суміш на маленькому вогні до кипіння, періодично помішуючи.
5. Потім вилити ягідне пюре у форму з бортиками або з маленькими формами (для льоду або цукерок). Охолодити.

Джерело: Shutterstock

3 ідеальні рецепти на пару в мультиварці: швидко і корисно

Цитрусовий феєрверк

Інгредієнти:

• 4 великі апельсини
• 2 середні червоні грейпфрути
• 350 г цукру

Приготування:

1. Очистити цитрусові від плівок, залишивши лише м’якоть. Шкірку не викидати!
2. Скласти в каструльку, засипати цукром та прибрати на ніч.
3. Наступного дня з цедри зняти всю білу частину, залишити тільки помаранчеву, порізати шматочками, покласти до апельсинів і грейпфрутів.
4. Поставити каструльку на плиту, довести до кипіння і варити на маленькому вогні до бажаної густини (близько години).
5. Вилити мармелад у форму, дати застигнути.

Джерело: Shutterstock

Апельсиновий мармелад

Інгредієнти:

• 5 апельсинів
• 11 ст. л. цукру (з невеликою гіркою)
• 1,5 ст. л. апельсинової цедри
• 1 пакетик яблучного пектину або желюючого порошку на основі пектину

Приготування:

1. У пектин додати столову ложку цукру, перемішати.
2. Віджати з фруктів 400 мл соку. Якщо вийшло менше, додати води до потрібного обсягу.
3. Змішати сік з|із| цукром і цедрою, поставити на маленький вогонь, довести до кипіння і кип’ятити 3 хвилини.
4. Потім додати гарячу масу пектин і проварити ще 5 хвилин.
5. Помістити у форму для застигання.

Джерело: Shutterstock

Домашній мармелад із соку

Інгредієнти:

• 400 мл сливового (або будь-якого іншого) соку
• 1 ст. л. агар-агара
• 200 г цукру

Приготування:

1. Змішати агар-агар із 300 мл соку, дати розбухнути близько 30 хвилин.
2. Влити в каструльку 100 мл соку, що залишилися, додати 200 г цукру, довести до кипіння і долити в цю рідину сік з набряклим агар-агаром.
3. Постійно помішуючи знову довести до кипіння на маленькому вогні.
4. Зняти, дати масі трохи охолонути, розлити по силіконових формах.
5. Коли остаточно охолоне, можна поставити його в холодильник на кілька годин.

Джерело: Shutterstock

Дитяче меню на кожен день: корисні рецепти

Мармелад із гарбуза

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза
• 120 г цукру
• 10 г ванільного цукру
• 2 ст. л. желатину

Приготування:

1. Гарбуз очистити, нарізувати|нарізати| кубиками і запекти в духовці до м’якості при температурі 180 °С.
2. Приготувати гарбузове пюре.
3. Додати цукор, ванільний цукор та желатин. Залишити на 15 хвилин.
4. Нагріти масу на невеликому вогні до повного розчинення цукру та желатину, але не кип’ятити.
5. Перелити масу в змащену маслом форму, остудити.

Джерело: Shutterstock

Секрети приготування смачного мармеладу в домашніх умовах

• Використовуйте товстодонний посуд – у ньому фрукти не пригорять, хоча помішувати масу все одно потрібно, бажано дерев’яною ложкою.
• Якщо дитина діабетик, замініть цукор фруктозою. На смак готового продукту це не вплине.
• Маленьким дітям дуже сподобається різнобарвний багатошаровий мармелад. Для його приготування заливайте різнокольорові шари пюре по черзі, чекаючи, поки кожен із них застигне. Перед розкладанням можна додати у форми шматочки фруктів та ягоди – це не тільки корисно, але й дуже красиво.
• Не ставте мармелад для застигання в морозилку після розморожування продукт обов’язково потече! Просто залиште його у прохолодному місці.
• Коли мармелад застигне, його можна обваляти в цукровій пудрі, кокосовій стружці або кулінарному посипанні – виглядає дуже красиво!