Вишуканий десерт: тірамісу в келиху

Візьміть:

Для печива «савоярді»

• 50 г борошна вищого гатунку
• 2 курячих яйця
• 1 білок курячого яйця
• 30 г цукрової пудри
• 60 d Сахара.

для крему

• 5 жовтків курячих яєць
• 250 мл вершків 33% жирності
• 250 г сиру маскарпоне
• 100 г цукрової пудри
• 10 мл рому
• 20 г шоколадної стружки
• 200 мл еспрессо

приготування

1. Відокремити білки від жовтків. Збити всі білки з половиною цукру на пишну піну. Залишок цукру з’єднати з жовтками та збити до світлої маси. Обережно з’єднати білки з жовтками, додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати дерев’яною лопаткою знизу вгору.

2. Застелити лист пергаментом. За допомогою кондитерського мішка викласти на нього однакові палички. Двічі посипати їх через сито цукровою пудрою та залишити на 10 хв. Після цього випікати печиво 10 хв. при 200°.

3. Для крему яєчні жовтки розтерти із цукровою пудрою. Підігріти яєчну суміш на водяній бані до густої консистенції. Остудити та збити міксером. Додати маскарпоне, ром та збиті вершки.

4. Еспресо остудити, вмочити у нього кожне печиво «савоярді». На дно келиха викласти частину крему, збоку поставити печиво і залити кремом доверху. Посипати шоколадною стружкою та охолодити десерт перед подачею. Час приготування: 70 хв