І м’яса не треба: 4 рецепти найсмачніших овочевих котлет

Овочеві котлети – гарний гарнір та відмінне самостійне блюдо. Приготуйте котлетки з брокколі, буряків, цукіні, капусти за нашими рецептами – це дуже просто!

Джерело: shutterstock

Овочеві котлети не тільки виглядають так само апетитно, але й до смаку – гідні конкуренти м’ясним котлетам. А ще їх асортимент набагато різноманітніший. Готують котлети з овочевого фаршу так само, як і м’ясного – змоченими у воді руками. Фаршу беріть стільки, щоб котлету можна було легко перевернути на сковороді. Отже, готуємо без м’яса!

Бурякові котлети з манкою

знадобиться:

• 3 буряка
• 100 г манної крупи
• 1 яйце
• 2 зубчики часнику
• зелень за смаком
• сіль
• перець
• росл. олія
• панірувальні сухарі

Приготування:

1. Відварити (або запекти) буряк до готовності, очистити від шкірки та натерти на дрібній тертці. Зелень та часник дуже дрібно нарізати.
2. Викласти всі інгредієнти в миску, додати манну крупу та яйце, ретельно перемішати.
3. Сформувати з фаршу котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити з обох боків. Готові бурякові котлети викласти на паперовий рушник, щоб скло зайве масло, а потім перекласти в тарілку або велику страву.

Котлети з броколі та моркви

Джерело: shutterstock

знадобиться:

• 400 г брокколі
• 300 г картоплі
• по 1 цибулини та моркви
• 1 яйце
• зелень
• сіль
• перець

Приготування:

• Брокколі бланшувати 5 хв. Відкинути на друшляк, нарізати.
• Картопля відварити та розім’яти. Зелень порубати.
• Спассеровать подрібнені цибулю та моркву.
• Змішати в мисці картопля, яйце, брокколі, зелень, цибуля, морква та сіль.
• Сформувати котлети, обваляти у сухарях. Обсмажити з обох боків до золотистої скоринки.

Перед жаркою овочеві котлети важливо добре запанувати у сухарях чи манці. Тоді вийде апетитна хрумка скоринка.

Кукурудзяні котлети з цукіні

Джерело: shutterstock

знадобиться:

• 3 склянки зерен кукурудзи
• 2 цукіні
• 1 цибулина
• 2 яйця
• 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• сіль
• перець
• рослинна олія
• панірувальні сухарі

Приготування:

1. Відварити кілька качанів кукурудзи до готовності, відокремити зерна.
2. Цукіні натерти на середній тертці, посолити, перемішати, викласти в друшляк на 20 хв, щоб стек зайвий сік. Потім віджати. Цибулю дрібно порубати.
3. У глибокій мисці поєднати всі інгредієнти. Посолити, поперчити до смаку, ретельно вимішати та сформувати невеликі котлетки.
4. Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з обох боків на розпеченій змащеній олією сковороді.

 Найголовніший секрет – овочеві котлети найсмачніше гарячі.

Капустяні вершкові котлети

Джерело: shutterstock

знадобиться:

• 700 г білокачанної капусти
• 2 яйця
• 2 цибулини
• 4 ст. л. манної крупи
• 2 ст. л. вершкового масла
• сіль
• перець
• росл. олія
• панірувальні сухарі

Приготування:

1. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити у вершковому маслі. Капусту тонко нашаткувати.
2. Довести до кипіння 2 л води, опустити в окроп капусту і варити до напівготовності. Відкинути капусту на друшляк, дати стекти воді, віджати.
3. Змішати всі інгредієнти (якщо фарш вийшов рідким, можна додати ще манну крупу).
4. Залишити фарш на 10 хв, щоб манна крупа ввібрала в себе вологу.
5. Сформувати маленькі котлетки. Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з обох боків.

Смачного!

Як швидко схуднути без стресу: рибна дієта

Джерело: журнал «Ліза»