Сезон варення: 10 смачних покрокових рецептів з фото

Смачне, ароматне, вітамінне – все це про домашнє варення. Щоб його приготувати, знадобляться наші рецепти варення, фрукти, цілі ягоди та… овочі, а також трохи вашого часу. Зате взимку ви зможете насолоджуватися літнім смаком уприкуску з чаєм, готувати з ним пироги, торти, млинці, капкейки, кекси, оладки, вафлі, а також йогуртові та молочні коктейлі.

Наші мами зберігали рецепти смачного бабусиного варення в товстих зошитах. Ми ж, коли хочемо приготувати щось смачне і незвичайне, зазираємо в гугл і шукаємо покрокові рецепти з фото. Літо – саме час знайти рецепти варення на зиму: полуничне варення, з черешні та вишні, з цілими ягодами малини, абрикосове, кабачкове. Пропонуємо вам 10 найкращих рецептів варення. Ми його спробували та однозначно вам радимо!

Страви з абрикосів – прості та смачні рецепти випічки з фото

Полуничне варення

Інгредієнти: 1 кг полуниці; 1,5 кг цукру; 2 г лимонної кислоти.

1. Полуницю перебрати, промити, засипати цукром і залишити при кімнатній температурі до виділення соку.
2. Ягоди разом із соком та цукром акуратно перекласти в таз або алюмінієву каструлю. Варити на тихому вогні, акуратно помішуючи, до повного розчинення цукру. Вогонь збільшити та варити 20 хв, видаляючи піну.
3. Наприкінці додати лимонну кислоту. Варення остудити, розкласти чистими банками. Зберігати у холодильнику.

Джерело: Burda Media

Варення з помідорів з яблуком та лимоном

Інгредієнти: 500 стиглих помідорів, 500 г цукру, 1 лимон, 2 яблука, 50 г рому (за бажанням)

1. Помідори, очистивши від шкірки та насіння, нарізати або подрібнити за допомогою міксера. Додати цукор, сік та цедру 1 лимона. Добре перемішати і поставити на добу в холодильник.
2. Очистити від шкірки яблука, натерти на тертці і перемішати з помідорами.
3. Варити помішуючи на слабкому вогні до готовності (близько 1 год). У варення, що злегка охололо, влити близько 50 г рому.
4. Розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками і, остудивши, поставити в холодильник.

Джерело: Burda Media

Персикове варення

Інгредієнти: 1 кг персиків 1,5 кг цукрового піску, кілька зірочок анісу, 5 горошин рожевого перцю.

1. Персики вимити, обсушити, зрізати м’якоть із кісточок і нарізати тонкими часточками чи невеликими кубиками.
2. Цукровий пісок насипати у велику металеву (не емальовану) каструлю, залити 500 мл води та довести до кипіння при помішуванні, щоб цукор повністю розчинився.
3. Зняти з вогню, викласти персики і кілька разів обережно струсити каструлю, щоб фрукти повністю занурилися в сироп. Залишити на добу.
4. Злити сироп, ще раз довести його до кипіння та залити персики. Каструлю струсити і залишити ще на добу за кімнатної температури.
5. Чисті банки потримати 5 хв над парою шийкою вниз. У варення додати аніс та перець, довести до кипіння і варити 5 хв. Відразу розлити по банкам і закрити герметично.

Джерело: Burda Media

Вишневий джем

Інгредієнти: 1 кг вишні; 1.3 кг цукру.

1. Вишню промити, видалити кісточки. Вишню прокрутити через м’ясорубку. З’єднати з|із| цукром і добре перемішати.
2. Викласти в каструлю, варити, знімаючи пінку та періодично помішуючи, до загусання.
3. Гарячий джем розкласти по стерилізованих банках, стерилізувати 15 хв. Банки закатати і перевернути до остигання.

Джерело: Burda Media

Морквяне варення

Інгредієнти: 1 кг молодої моркви, 1 кг лимонів, 2 кг цукру, 1 пакетик ванільного цукру.

1. Моркву вимити очистити. Лимони почистити від цедри.
2. Моркву та лимони прокрутити через м’ясорубку. Вибрати лимонні кісточки.
3. Морквяно-лимонну масу перекласти в каструлю, засипати цукром, варити, знімаючи піну. близько 1 год.
4. Перекласти у чисті банки. Зберігати у холодильнику.

Джерело: Burda Media

Варення з кабачків

Інгредієнти: 1,5 кг кабачків, 3 апельсини, 1 лимон, 1,5 кг цукрового піску.

1. Кабачки вимити, обсушити паперовим рушником та зняти шкірку гострим ножем. Кожен плід розрізати навпіл, видалити насіння, нарізати м’якоть невеликими кубиками.
2. Апельсини та лимон ретельно вимити та обсушити паперовим рушником. Не очищаючи шкірки, нарізати фрукти спочатку тонкими кухлями, одночасно видаляючи кісточки, а потім кожен із них на четвертинки.
3. Для приготування сиропу залити 250 мл води, помішуючи, довести до кипіння і варити 10 хв.
4. У киплячий сироп, що вийшов, покласти нарізані кабачки і варити 5 хв після повторного закипання. Потім додати нарізані апельсини та лимон, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 40-45 хв.
5. Коли варення повністю охолоне, розлити його в чисті сухі банки і закрити звичайними кришками, проклавши кружальцями з кальки. Зберігати у темному прохолодному місці.

Джерело: Burda Media

абрикосовий джем

1 кг абрикосів; 1 склянка яблучного соку; 1 кг цукру.

1. Абрикоси вимити, розрізати навпіл, видалити кісточки, викласти в каструлю та залити яблучним соком.
2. Всипати цукор та варити, помішуючи і знімаючи піну, до готовності. Джем має бути густим.
3. Джем охолодити, перекласти в стерилізовані банки, накрити пергаментним папером, перев’язати. Зберігати у холодильнику.

Джерело: Burda Media

Малина у власному соку

Інгредієнти: 1 кг малини; 1,3 кг цукру.

1. Малину перебрати, засипати цукром та залишити на 45 годин.
2. Малину разом із соком розкласти по стерилізованих банках, накрити кришкою та стерилізувати 20 хв. Банки закрутити, перевернути до остигання.
3. Зберігати у прохолодному місці.

Джерело: Burda Media

Джем з ягід

Інгредієнти: 1 кг полуниці, 300 г смородини, 2 кг цукрового піску, 500 г вишні.

1. Червону смородину вимити і протерти через сито.
2. Пюре, що вийшло, залити ягоди полуниці, засипати 1 кг цукрового піску, залишити на 2 год.
3. Вишню вимити, видалити кісточки, засипати цукровим піском, що залишився, і залиште на 1 ч. Потім поставити на вогонь, помішуючи, довести до кипіння, варити 5 хв, зняти з вогню.
4. Полуницю з цукром та смородиновим пюре, постійно помішуючи, довести до кипіння, варити 3 хв, додати вишню в сиропі, обережно перемішати і варити 10 хв, знімаючи пінку. Дати повністю охолонути і поставити на вогонь ще на 10-15 хв.
5. Джем можна вважати готовим, якщо його крапля не розтікається на холодному блюдце. У гарячому вигляді джем перелити в попередньо простерилізовані сухі банки і закрити кришками.

Джерело: Burda Media

Варення з кабачків із полуницею

Інгредієнти: 500 г молодих кабачків, сік ½ лимона, 500 г полуниці, 1,5 кг цукру.

1. Кабачки очистити, нарізати скибочками, засипати 500 г цукру і збризкати соком лимона.
2. Полуницю вимити, очистити плодоніжки і засипати 500 г цукру. Залишити на 4 год.
3. Сік, що утворився, злити в 1 каструлю, покласти цукор, що залишився, і довести до кипіння.
4. Додати полуницю та варіт 5 хв, знімаючи пінку. Дати охолонути і повторити.
5. Втретє довести до кипіння, покласти кабачки і варити 5 хв.
6. Розлити по стерилізованих банках та закатати.

Джерело: Burda Media