30.12.2025 |
2 хв. читання Чоловік Дорофєєвої здивував холодцем з півня й качки
Обранець Наді Дорофєєвої поділився незвичним рецептом традиційної страви та показав процес приготування холодцю. Як приготувати домашній холодець за рецептом Макса Кацуріна, дізнайтеся в матеріалі.
Чоловік співачки Наді Дорофєєвої, ресторатор Макс Кацурін, показав, як приготувати на Новий рік смачний холодець з півня та качки. За його словами, цей холодець смачніший за будь-який холодець, який ви вважаєте смачним холодцем. Саме так він і сказав.
Потрібні інгредієнти:
- домашній півень — 1 штука;
- качині ніжки — дві штуки;
- курячі лапки — 500 грамів;
- цибуля — 1 штука;
- морква — 1 штука;
- трави — пучок;
- лавровий лист;
- перець чорний горошком;
- часник;
- вода — 3-4 літри;
- сіль за смаком;
- білий хрін і гірчиця — за бажанням.
Джерело: instagram.com/misha_katsurin/
Спосіб приготування
У велику та широку каструлю викласти цілого півня, покласти курячі лапки та качку. Додати очищену цілу цибулю та моркву (також почищену, але цілу, різати не потрібно). Туди ж докласти розмарин, чебрець, лавровий лист і горошок. Усе це залити фільтрованою водою й посолити. Поставити на вогонь.
Другий крок — обов’язково збирати пінку, що з’являтиметься. Це потрібно робити для того, щоб бульйон вийшов прозорим. А вже через 3-4 години слід дістати варене м’ясо та розібрати його на волокна. Відділяти м’ясо від кісток, шкіри та хрящів потрібно дуже ретельно. Далі викласти м’ясо в глибоку тарілку та за бажанням прикрасити гілкою розмарину.
Крок третій — повернення до бульйону. У нього слід покласти тертий часник і залишити на п’ять хвилин. Цього достатньо, щоб бульйон настоявся. Після можна процідити його через сито або рушник. Завдяки цьому з нього прибереться все зайве.
Четверта дія — залити бульйоном тарілку з м’ясом, а потім поставити її в холодильник на три години. Через цей час страву можна подавати до столу. Якщо любите хрін або гірчицю, подавайте з цими прянощами.
На цей рецепт уже відреагувала й Надя Дорофєєва. Більше всього їй сподобався кінець приготування холодцю, де Макс Кацурін бавиться курячою лапою. Імовірніше всього, що саме таким холодцем ресторатор годуватиме зірку на Новий рік-2026. 
