12 відмінних рецептів тіста для пиріжків

Тісто для пиріжків має бути легким, повітряним і, звісно, ​​смачним. Пропонуємо 12 покрокових рецептів різних видів тіста для пиріжків у духовці або на сковороді.

Рецепти тіста для пиріжків у статті:

1. Дріжджове тісто на опарі здобне
2. Дріжджове тісто на опарі (нездобне)
3. Тісто дріжджове безопарне
4. Тісто дріжджове листкове солодке
5. Тісто дріжджове листкове несолодке
6. Бездрожжеве на кефірі
7. Бездрожжеве на сироватці
8. Сирне тісто
9. Картопляне тісто
10. З кукурудзяного та рисового борошна
11. Пісочне тісто з гречаного борошна
12. З рисового борошна

Тісто для пиріжків буває дріжджове чи бездрожжеве. Кожне своє чергу – здобним і нездобним. Здоба – це яйця, молоко, олія, цукор. Дріжджове тісто можна готувати опарним або безопарним способом. Дріжджове та прісне тісто може бути листковим. Дуже смачне тісто для смажених пиріжків – сирне та картопляне. А для тих, у кого непереносимість глютену, існують рецепти безглютенового тіста.

Пропонуємо вам 12 найкращих покрокових рецептів приготування тіста для пиріжків різними способами.

ВАЖЛИВО! Смажені страви не корисні у будь-якому віці, а до 3 років взагалі протипоказані. Якщо ж після досягнення цього віку ви все-таки включаєте в дитяче меню смажені страви, їх не повинно бути багато, а перевагу для смаження необхідно віддати топленому маслу: воно не горить і не утворює канцерогенів.

Тісто для духовки

Дріжджове тісто – легке, повітряне, але досить трудомістке у приготуванні. Крім того, дріжджі не рекомендуються у дитячому раціоні до 5 років.

Джерело: Fotolia

Дріжджове тісто на опарі здобне

складові:

• борошно – 1 кг,
• вода -300 мл,
• молоко – 200 мл,
• яйця – 2 шт.,
• масло – 200 г,
• дріжджі свіжі – 25 г,
• сіль – 5 г,
• цукор – 10 р

приготування

1. Щоб приготувати опару, розведіть дріжджі у теплій воді та змішайте їх з половиною борошна. Добре перемішайте, накрийте ємність серветкою або полотняним рушником. Опара повинна збільшитись у 2 рази, на це знадобиться 1-1,5 години.
2. Потім додайте в опару яйця, 10 г цукру, залийте все теплим (не гарячим!) молоком, розмішайте і додайте 500 г борошна, що просіює, змішаної з 5 г солі.
3. Додайте в тісто 100 г олії (рослинного або розтопленого, але не гарячого, вершкового). Знову добре перемішайте.
4. Викладіть тісто на поверхню, присипану мукою|борошном|, і ретельно вимісіть, поки воно не стане однорідним, еластичним і не відлипатиме від рук і столу.
5. Перекладіть у простору ємність, накрийте рушником та залиште підніматися приблизно на 2 години. Воно має зрости мінімум у 2 рази.
6. Тісто готове, коли почне трохи опускатися після підйому.
7. Дістаньте його з ємності, трохи обомніть і використовуйте для солодких або несолодких духовок.

Джерело: Fotolia

Дріжджове тісто на опарі (нездобне)

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 600 г,
• сухі дріжджі – 7 г,
• тепла кип’ячена вода – 300 мл,
• рослинна олія – ​​70 мл,
• цукор – 4,5 ст. ложки (можна зменшити вдвічі для несолодких пиріжків),
• сіль – 1 ч. ложка без гірки.

приготування

1. У теплій воді розмішайте 2 ст. ложки цукру, 4 ст. ложки борошна без гірки та всипте дріжджі. Збийте віночком – опара готова.
2. Поставте опару в тепле місце, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин для підйому.
3. Просійте борошно, що залишилося, підмішайте її порціями в опару, що піднялася.
4. Влийте частинами олію, додайте сіль.
5. Вимісіть еластичне тісто, що не липне до рук, – приблизно 10 хв.
6. Перекладіть у велику ємність, накрийте та залиште у теплому місці на 1 годину.
7. Коли тісто підійде, дістаньте, злегка обомніть і використовуйте для пиріжків із солодкою або несолодкою начинкою.

Смачні рецепти корисних страв із трендовими суперфудами для малюків від 1 року

Тісто дріжджове безопарне

складові:

• свіжі дріжджі – 20-30 г,
• пшеничне борошно – 500 г,
• молоко або вода – 250 мл,
• яйце – 1 шт.,
• масло вершкове – 5 ст. ложок,
• олія – 3-5 ст. ложок,
• цукор – 0,5 склянки (для несолодкого тіста – 1-2 ч. ложки),
• сіль – 0,5 ч. ложки.

приготування

1. Безопарне тісто замішується в один прийом.
2. У теплому молоці або воді розчинити дріжджі, розмішати, доки вони повністю не розчиняться.
3. Додати яйце, цукор, поступово всипати борошно, перемішане з сіллю, замісити тісто.
4. Додати розтоплене та охолоджене вершкове та рослинне масло і вимішувати, поки тісто не перестане прилипати рукам.
5. Готове тісто змастити олією, покласти у велику ємність, накрити полотняною серветкою або рушником, поставити в тепле місце.
6. Коли тісто підніметься, обім’яти і ще раз підійти.

Можна приступати до випікання пиріжків!

Тісто дріжджове листкове солодке

Інгредієнти: борошно пшеничне – 500 г, дріжджі сухі – 7 г або свіжі – 20 г, молоко – 250 мл, цукор – 80 г, маргарин або олія – ​​250 г, сіль – 1 щіпка, ваніль – 1 щіпка

приготування

1. Масло розм’якшити, дріжджі розчинити у теплому молоці.
2. Просіяне борошно змішати з|із| цукром і ванільним цукром.
3. До дріжджів додати 50 г олії, добре розмішати.
4. Домішати порціями просіяне борошно, добре вимісити до однорідності.
5. Дати підійти (1-1,5 години), обім’яти. Поставити у холодне місце.
6. 200 г м’якого масла розкотити між двома листами пергаментного паперу прямокутний пласт і поставити в холодне місце, щоб перед добавкою в тісто у масла була така ж температура, як і у тіста.
7. Дріжджове тісто, що підійшло, злегка вимісити, розкотити в прямокутний пласт і покласти зверху масляний пласт (можна просто нанести кулінарним пензликом шар м’якого масла).
8. Накрити масло краями тіста і розкотити до приблизно товщини 1-1,5 см.
9. Ще раз скласти тісто втричі та поставити на 20 хвилин у холодне місце.
10. Процес повторити ще двічі.

Тісто для солодких пиріжків готове!

Джерело: Fotolia

Тісто дріжджове листкове несолодке

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 600 г,
• масло вершкове – 200 г,
• сіль – 1 ч. ложка,
• цукор – 1,5 ч. ложки,
• дріжджі сухі – 7 г або свіжі 20 г,
• вода – 85 мл,
• молоко – 130 мл,
• яйце – 1 шт.

приготування

1. Приготувати опару: змішати воду, цукор та дріжджі, залишити на 10-15 хв. у теплому місці для підйому.
2. В опару додати яйце та молоко, перемішати.
3. У просіяне борошно додати сіль|соль|, добре перемішати.
4. Дістати вершкове масло|мастило| з холодильника і порубати ножем.
5. Зібрати борошно гіркою, зробити поглиблення та акуратно влити рідину з дріжджами (перемішувати в 2-3 прийоми).
6. Поступово додати рубане масло|мастило|, ретельно вимішуючи в кілька прийомів. Повинне вийти гладке тісто.
7. Загорнути його в полотняний рушник і поставити в холодильник на 1,5-2 години.

Використовувати для несолодкої начинки.

6 найсмачніших десертів без випічки: рецепти

 

Тісто для смажених пиріжків

Бездрожжеве на кефірі

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл,
• пшеничне борошно – 3,5 склянки,
• курячі яйця – 2 шт.,
• розпушувач для тіста – 1 ч. ложка,
• олія в тісто – 2 ч. ложки,
• рослинна олія для – 100 мл,
• цукор-1 ст. ложки,
• сіль – 1/4 ч. ложки

приготування

1. Змішайте в глибокій чашці кефір, яйця, сіль, цукор, розпушувач, олію – міксером або віночком.
2. По склянці додайте|добавляйте| муку|борошно|, ретельно перемішуючи дерев’яною ложкою.
3. Викладіть тісто на поверхню, вимішайте руками до однорідності.
4. Тісто не має прилипати до рук, тоді воно готове.

Джерело: Fotolia

Бездрожжеве на сироватці

Інгредієнти:

• борошно – 3 склянки,
• сіль – 1/2 ч. ложки,
• цукор – 1 ч. ложка,
• розпушувач – 1 ч. ложка,
• сироватка – 1 склянка

приготування

1. Просійте муку|борошно|, всипте сіль|соль|, соду, перемішайте і зробіть поглиблення.
2. Влийте сироватку, швидко замісити тісто, що злегка липне, зберіть його в грудку.
3. Влийте по краях олію, замісіть.
4. Перекладіть тісто в маленьку ємність, накрийте плівкою, залиште на столі мінімум хвилин на 30 хв. перед смаженням.

Сирне тісто

Інгредієнти:

• сир – 250 г,
• яйця – 2 шт.,
• сметана – 2-3 ст. ложки,
• цукор – 1 ст. ложка,
• сіль – 1 ч. ложка,
• рослинна олія – 2 ст. ложки,
• розпушувач – 1 ч. ложка,
• борошно пшеничне – 2 склянки

приготування

1. Збийте яйця із цукром та сіллю.
2. Додайте|добавляйте| сир, сметану, рослинну олію, перемішайте.
3. Всипте розпушувач, перемішайте.
4. Поступово додайте борошно, що просіює, замісіть тісто.
5. Тісто має вийти м’яким і ніжним, не «забитим» мукою.
6. Можна використовувати для будь-якої начинки, але краще – для несолодкої.

Джерело: [email protected]

Картопляне тісто

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг,
• борошно пшеничне – 100 г,
• яйце – 1 шт.,
• сіль – ½ ч.ложки

приготування

1. Зваріть картоплю, розімніть у пюре, трохи остудіть і вбийте яйце.
2. Ретельно перемішайте, додайте|добавляйте| муку|борошно|.
3. З тіста формуйте коржики руками і вкладайте всередину начинку.
4. Тісто можна використовувати і для смаження, і для випікання в духовці.

Для несолодких пиріжків.

Burda Media

Рецепти для чудового пікніка з дітьми

Безглютенове тісто

З кукурудзяного та рисового борошна

Інгредієнти:

• кукурудзяне борошно – 200 г,
• борошно рисове – 70 г (можна замінити пшеничну безглютенову),
• яйця курячі – 5 шт.,
• вода – 150 мл,
• цукор – 1 ч. ложка,
• сухі дріжджі – 6 г,
• сіль – 1 ч. ложка

приготування

1. Розчиніть у теплій воді цукор.
2. До цукрової води додайте дріжджі.
3. Залишіть суміш на 10-15 хв. у теплому місці.
4. Після того, як дріжджі набубнявіть, додайте в суміш по одному яйцю, постійно перемішуючи. Збивати не треба!
5. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і знову перемішайте.
6. Введіть у яєчну суміш рисове борошно, добре вимішайте.
7. Додайте|добавляйте| кукурудзяне борошно і ще раз добре вимішайте.
8. Тісто не повинне прилипати до рук.
9. Накрийте тісто харчовою плівкою та залиште на півтори години у теплому місці, щоб воно підійшло.

Джерело: Shutterstock

Пісочне тісто з гречаного борошна

ігредіенти:

• гречне борошно – 200 г,
• холодна вода – 3-6 ст. ложок,
• вершкове масло – 100 г,
• сіль ½ ч. ложки

приготування

1. Розтопіть масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|, сіль|соль|, перемішайте до стану хлібних крихт.
2. Додайте холодну воду по столовій ложці, перемішуючи тісто виделкою, поки воно не перетвориться на гладке.

Джерело: Shutterstock

З рисового борошна

Інгредієнти:

• рисове борошно – 1 склянка,
• вода – 1 склянка,
• сіль – 1/4 ч. ложки

приготування

1. У каструлі закип’ятіть підсолену воду.
2. Швидко помішуючи, поступово введіть рисове борошно.
3. Вийде розсипчаста маса.
4. Пересипте отриману суміш на пергаментний папір і вимішуйте доти, доки не вийде тісто.
5. Розділіть його на 6 рівних частин.
6. З кожної частини сформуйте кульку, кожну розкотіть дуже тонко
7. Смажте пиріжки на сухій сковорідці.

Тісто виходить сухуватим, тому готові пиріжки краще подавати з соусом.

Джерело: Shutterstock

Світові сніданки для дітей: що прийнято подавати до столу + покрокові рецепти

маленькі хитрощі

• Борошно обов’язково має бути просіяним, а краще – 2-3 рази.
• Яйце перед додаванням в тісто краще попередньо розтерти з сіллю та цукром.
• Безопарний спосіб більше підходить для тіста, в якому мало здоби – олії, яєць, цукру.
• Щоб пиріжки з духовки були повітряними та м’якими, намочіть рушник у холодній воді, відіжміть і накрийте лист з пиріжками, який ви щойно дістали, приблизно на півхвилини.
• Сіль ніколи не змішуйте з дріжджами, інакше тісто не підніметься.
• Орієнтуйтесь на кількість борошна не лише за рецептом. Воно може бути трохи менше або трохи більше. Дивіться на саме тісто: воно має бути еластичним, легко відлипати від рук та поверхні, але в жодному разі не твердим, «забитим» мукою. Інакше пиріжки не будуть повітряними та смачними.

Дитячі страви нашвидкуруч: ідеальні рецепти