Великодня випічка: рецепти паски

fotobank.ua

Символ світлого свята Пасха — це і є сама паска. Великдень або паску випікають за різними рецептами. Ось кілька із них.

Великдень з мигдалем

Візьміть:

• 1,2 кг сиру
• 200 мл вершків
• 4 яйця
• 200 г цукру
• 1 пак.ванильного цукру
• 200 г вершкового масла
• 200 г очищеного мигдалю
• терта цедра лимона

Приготування:

1. Сир змішати з|із| вершками і помістити під прес на ніч. Сироватку злити, сир перекласти в миску. Олію нарізати і залишити на 30 хв. Яйця збити, поставити на водяну баню, поступово додати|добавляти| цукор і ванільний цукор. Підігріти, зняти з вогню та дати охолонути. Олію збити і з’єднати з яєчною сумішшю.
2. Горіхи порубати, ввести в яєчну суміш разом із цедрою, сиром і збити в блендері. Пасочку вистелити марлею і перекласти в неї сирну масу. Помістити під прес на ніч.
3. Прикрасити за бажанням.

Великдень із апельсиновими цукатами

Візьміть:

• 200 мл молока
• 50 г свіжих дріжджів
• 800 г борошна
• 6 яєць
• 200 г цукрового піску
• 1 щіпка солі
• щіпка ваніліну
• 200 г вершкового масла
• 100 г родзинок
• 100 г апельсинових цукатів

приготування

1. У каструлі підігрійте молоко і розпустіть дріжджі. Додайте 400 г борошна і добре вимісіть. Накрийте рушником та поставте в тепле місце для підйому.
2. Жовтки відокремте від білків і розітріть із цукровим піском. Білки збийте міксером у міцну піну. У тісто, що підійшло, додайте борошно, що залишилося, тепле вершкове масло, сіль, ванілін і жовтки з цукром. Вимісіть так, щоб тісто відставало від стін посуду. Підмішайте білки і знову дайте тесту піднятися.
3. Родзинки ретельно вимийте і добре обсушіть. Цукати дрібно наріжте і разом із родзинками додайте до тесту.
4. Розкладіть його за формами, висланими промасленим пергаментом, і поставте в тепле місце на 15 хв.
5. Духовку розігрійте до 18°С. Форми з тестом помістіть на деко і випікайте близько 1 години. Щоб верх не підгорів, через 30 хв після початку випікання верх можна прикрити фольгою або папером.