Як вибрати якісні ковбасні вироби?

Бутерброд із ковбасою (фото: Burda Media)

За якими ознаками можна вирахувати якісні ковбасні вироби?

7 ознак якісних ковбасних виробів

1. Перше, на що потрібно звернути увагу при покупці ковбаси, це склад. Чим більше в ньому від ГОСТу (свинина, яловичина, сіль, цукор, спеції, нітрит натрію), тим краще.
2. Ціна. 1 кг хорошої ковбаси не може коштувати дешевше за 1,5 кг м’яса.
3. Поверхня ковбаси має бути чистою, сухою, без плям, злипань, пошкоджень оболонки, напливів фаршу та цвілі.
4. Зріз свіжої ковбаси має бути матовий, без патьоків жиру, а вкраплення шпику білі (не жовті!). Яскраво-рожевий колір говорить про надлишок нітриту натрію, бордовий – про велику кількість консервантів. Сервелат із червоними вкрапленнями теж купувати не варто — швидше за все, це підфарбована соя.
5. Серед інших рівних вибирайте ковбасу із меншим терміном зберігання. У сервелаті, який може зберігатися понад 30 днів, напевно, багато консервантів.
6. Якщо є можливість, спробуйте ковбасу. Вас повинен збентежити надмірно яскравий аромат та кислуватий присмак. Останній результат неякісного шпику або надмірної кількості регулятора кислотності.
7. Вибирайте ту сирокопчену ковбасу, що висить. Виявляється, саме так вона має зберігатися. Це вимога технологів. У лежачому положенні вона швидко втрачає свої смакові якості та сохне.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як накрити святковий стіл за 5 хвилин?