Смачна кутя – 10 найкращих рецептів

Сочиво, кутя, коливо – це все про неї, головну різдвяну страву, без якої і свято не свято. Обирайте рецепт, який вам більше до вподоби, проявіть творчість і потіште рідних.

Кутя – рецепти в статті:

1. Кутя з пшениці
2. Кутя з рису
3. Кутя з перлової крупи
4. Кутя з рису з мигдалем та родзинками
5. Кутя з ячменю з замороженими ягодами
6. Кутя з перловки з журавлиною
7. Кутя в мультиварці
8. Кутя з пшениці з цукатами
9. Кутя з булгура
10. Кутя з гречки

Традиційно основою куті вважалася пшениця, однак, існують і інші варіанти. Наприклад, можна приготувати не менш смачну кутю з рису, ячменю, гречки чи булгура. Але кутю готують не лише на Святвечір – багата кутя, а також напередодні «старого» Нового року – щедра кутя, і перед Хрещенням – голодна кутя.

Кутя з пшениці

Джерело: instagram @thermosrus

Інгредієнти:

• Пшениця – 200 г
• Вода – 2-3 стакана
• Рослинна олія – 1 ст. ложка
• Мак – 100-125 г
• Родзинки – 100 г
• Волоські горіхи – 100 г
• Мед – 3-4 ст. ложки
• Дрібка солі

Узвар:

• Сухофрукти – 200 г (курага, яблука, груші, чорнослив, вишні тощо)
• Вода – 2 стакани

Приготування:

1. Пшеницю перебрати та промити, замочити в холодній воді на 2-3 години, можна на ніч. Шліфовану пшеницю замочувати не потрібно, вона вариться досить швидко.
2. Злити воду, залити пшеницю чистою водою, додати дрібку солі та рослинну олію. Варити до готовності.
3. Мак залити окропом та залишити на 1 годину. Відкинути мак на сито, потім перетерти блендером або в кавомолці до появи білого «молочка».
4. Родзинки залити окропом на 20 хвилин, горіхи подрібнити, але не до стану борошна.
5. Узвар: сухофрукти добре промити, залити водою, довести до кипіння, варити 10 хвилин, зняти з вогню та остудити. Відділити сухофрукти, нарізати шматочками, а в теплий узвар додати мед.
6. Пшеницю перекласти до миски, додати мак, подрібнені горіхи, родзинки, нарізані сухофрукти. Додати узвар та гарно перемішати.

Читайте також

Новорічні рецепти: 5 простих ідей для святкового столу

Читати статтю

Кутя з рису

Джерело: instagram @buljonru

Інгредієнти:

• Рис – 250 г
• Родзинки – 100 г
• Мигдаль – 100 г
• Цукор
• Кориця

Приготування:

1. Рис ретельно промити, залити водою та варити до готовності (не перемішуючи).
2. Відкинути рис на друшляк та промити холодною кип’яченою водою.
3. Мигдаль та родзинки обдати окропом. Мигдаль краще подрібнити.
4. Цукор розвести у невеликій кількості води, щоб отримати сироп.
5. Рис, мигдаль, корицю та родзинки змішати. Готову страву полити цукровим сиропом, можна замінити медом.

Кутя з перлової крупи

Джерело: instagram @buljonru

Інгредієнти:

• Перлова крупа – 200 г
• Мак – 150 г
• Очищені горіхи – 50 г
• Родзинки – 50 г
• Мед та цукор на смак
• Вершки – 1/2 стакани

Приготування:

1. Перлову крупу промити та залити водою у відношенні 1:3.
2. Варити перловку до готовності та остудити.
3. Мак залити окропом та варити доти, поки буде легко розтиратися пальцями.
4. Після цього мак відціджують та перемелюють через м’ясорубку.
5. Родзинки запарити в окропі на 5-10 хвилин.
6. Додати до каші мак, подрібнені горіхи, родзинки, мед і цукор на смак.
7. Всі інгредієнти ретельно перемішати та додати вершки.

Кутя з рису з мигдалем та родзинками

Джерело: instagram @gorodsad_health

Інгредієнти:

• Рис – 250 г
• Мигдаль – 100 г
• Родзинки – 100 г
• Кориця
• Цукор та цукрова пудра на смак

Приготування:

1. Рис ретельно промити, залити водою, довести до кипіння. Викласти на сито, промити холодною водою, знову всипати до каструлі та варити до готовності.
2. Ошпарений крутим окропом мигдаль потримати у воді пів години, потім розтерти, додати цукор.
3. Родзинки залити окропом та потримати у воді 10-15 хвилин, потім злити воду та висушити родзинки та паперовому рушнику.
4. До готового рису додати родзинки, мигдаль, корицю та перемішати.

Кутя з ячменю з замороженими ягодами

Джерело: instagram @buljonru

Інгредієнти:

• Ячмінь – 0,5 стакани
• Вода – 6-7 стаканів
• Цукор чи мед – 3-4 ст. ложки
• Заморожені ягоди (малина, полуниця, смородина) – 250-300 г
• Родзинки жовті та чорні – 0,5 стакани
• Вишня без кісточок з компоту чи варення – 1 стакан
• Цукор на смак

Приготування:

1. Ячмінь промити, замочити в холодній воді на ніч. Варити в тій самій воді на маленькому вогні близько 1 години.
2. Додати цукор, заморожені ягоди, варити ще 20-30 хвилин.
3. Покласти вишні з компоту чи варення, варити ще 10 хвилин. Подавати краще охолодженою.

Кутя з перловки з журавлиною

Джерело: instagram @vkusneachos

Інгредієнти:

• Перлова крупа – 250 г
• Журавлина (можна сушена) – 50 г
• Лимонний сік половини лимона
• Мак – 50 г
• Родзинки – 30 г
• Волоські горіхи – 50 г
• Мед – 1 ст. ложка

Приготування:

1. Перлову крупу промити та замочити в холодній воді на ніч.
2. Мак запарити окропом, дати йому набухнути 30 хвилин, зцідити через сито та перетерти у ступці чи чаші бленд ера о появи «молочка».
3. З’єднати всі інгредієнти, гарно перемішати, заправити медом та лимонним соком. Дати настоятися мінімум 30 хвилин.

Кутя в мультиварці

Джерело: instagram @vkusnoe.s.polzoj

Інгредієнти:

• Пшениця – 200 г
• Мак – 120 г
• Родзинки – 150 г
• Цукор – 50 г
• Мед – 50 г
• Чорнослив – 70 г
• Сушені абрикоси – 100 г

Приготування:

1. Пшеницю промити під холодною проточною водою. Висипати її до мультиварки, налити 400 мл води та варити у режимі «Каша» 40 хвилин. Готову пшеницю перекласти до іншого посуду.
2. В чашу мультиварки скласти промиті чорнослив та сушені абрикоси, додати 300 мл води та готувати узвар 20 хвилин у режимі «Суп». Фрукти дістати, узвар процідити та додати мед.
3. Родзинки вимити та залити окропом на 15 хвилин.
4. Макові зерна залити водою, щоб повністю покрилися, довести до кипіння і на середньому вогні варити 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Змішати мак з цукром та перетерти блендером.
5. Абрикоси та чорнослив з узвару нарізати шматочками.
6. До пшениці додати мак, родзинки, курагу, перемішати, залити узваром.

Кутя з пшениці з цукатами

Джерело: instagram @gorodsad_health

Інгредієнти:

• Пшениця – 2 стакана
• Цукати – 50 г
• Волоські горіхи – 50 г
• Мед – 50 г

Приготування:

1. Пшеницю промити, замочити на 2 години, варити на повільному вогні до готовності (близько 2-х годин).
2. Мед розвести водою (4 ст. ложки), залити готову пшеницю та дати настоятися пів години.
3. Горіхи обсмажити, остудити та подрібнити.
4. Змішати пшеницю, цукати, горіхи, гарно перемішати.

Кутя з булгура

Джерело: instagram @lenchyak_eremjna

Інгредієнти:

• Булгур – 200 г
• Кунжут – 2 ст. ложки
• Насіння соняшника – 2 ст. ложки
• Родзинки – 100 г
• Мак – 100 г
• Волоські горіхи – 100 г
• Дрібка солі
• Мед – 2 ст. ложки

Приготування:

1. Варити булгур до м’якості 15-20 хвилин. Дати вистигнути.
2. Запарити родзинки і мак, подрібнити грецькі горіхи.
3. Розпарений мак розтерти у ступці або перемолоти блендером, змішати з медом.
4. Заправити булгур родзинками, маком, додати насіння та кунжут, перемішати.

Кутя з гречки

Джерело: Fotolia

Інгредієнти:

• Гречка – 1 стакан
• Чорнослив – 300 г
• Мигдаль – 100 г
• Мед – 150 г
• Мак – 50 г
• Кардамон – 10 г

Приготування:

1. Гречану крупу перебрати та промити. Зварити гречану кашу, трохи підсоливши її.
2. Чорнослив промити, висушити, нарізати на шматочки.
3. Мак залити окропом та залишити на 30 хвилин, злити воду.
4. Мигдаль обсмажити на сухій пательні, подрібнити.
5. Мед розвести у 0,5 літрах води, нагріти до кипіння на невеликому вогні, але не кип’ятити, додати кардамон.
6. Гречку змішати з чорносливом, мигдалем та маком, перед подачею полити медовим сиропом.

Читайте також

Різдво Христове: листівки та привітання

Читати статтю

Читайте також

Святвечір: 12 пісних страв для святкового столу

Читати статтю