Як зберегти користь продуктів для обробки?

Навіть якщо ви вживаєте хороші продукти, це не означає, що ви отримуєте вітаміни, що містяться в них. Харчова обробка, зберігання та приготування можуть зруйнувати найкращі наміри щодо харчування.

Фрукти та овочі (фото: Fotolia.com)

Як отримати максимум з того, що ми їмо?

• Мийте, але не вимочуйте свіжі овочі, якщо хочете отримати користь від вітамінів В і С, що містяться в них.
• Готуйте салати перед їдою. Нарізані та залишені на якийсь час фрукти та овочі втрачають вітаміни. Якщо ви не розраховуєте з’їсти свіжі овочі та фрукти протягом кількох днів, то краще купувати свіжозаморожені.
• Не розморожуйте заморожені овочі перед приготуванням.
• Приготування їжі у мідному посуді може зруйнувати вітамін С, фолієву кислоту та вітамін Е. Ідеальний для збереження поживних речовин посуд з алюмінію, нержавіючої сталі, скла та емальований.
• Мінімальний час варіння у невеликій кількості води зберігає багато поживних речовин.
• Молоко в скляному посуді може втрачати рибофлавін, а також вітаміни А та D, якщо воно не зберігається у темному місці. Хліб, залишений на світлі, втрачає ті ж поживні речовини.
• Щоб отримати більше вітамінів з картоплі, його потрібно варити чи запікати у мундирі.
• У конвертованому (попередньо обробленому, меленому) або злегка відвареному рисі більше вітамінів, ніж у шліфованому рисі, а коричневий рис більш поживний, ніж білий

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:Комплекс вправ для фітнесу в критичні дні