Як правильно поєднувати продукти?

Наш організм наче хімічний комбінат, в якому переробляються різні продукти, створюючи запас корисних речовин та вітамінів. Але вони можуть засвоюватися краще і приносити більше користі, якщо ми правильно поєднуватимемо продукти.

Burda Media

 Цікаве поєднання продуктів

Гречка та капуста. У 100 г гречки міститься 20% добової норми вітаміну В6. Найкращі союзники – магній та вітамін С, що знаходяться в капусті. Великий плюс – низька калорійність.

Курячі грудки і морква. Провітамін А (каротин), який є в моркві, допомагає підтримувати імунну систему, якщо йому становить цинк. Його джерелом є куряча грудкаприготування на грилі.

Burda Media

Яловичина та розмарин. Небезпечні вільні радикали, що утворюються в м’ясі при смаженні, нейтралізують розмаринова та карнозолова кислоти, якими багатий розмарин.

Лосось та брокколі.  Ця парочка відповідає за профілактику остеопорозу. Брокколі постачає біодоступний кальцій, а лосось – вітамін В. Ефект буде сильнішим, якщо додати помідори.

Печінка та червоний перець. Печінка – джерело заліза, але, будучи білковим продуктом, вона погано засвоюється із крохмалистими овочами. Ідеальне поєднання – червоний солодкий перець, що містить вітамін С та каротин.

Fotolia

Зелений чай та лемон. Антиоксидантні властивості катехінів зеленого чаю відомі. А якщо покласти в чашку з чаєм скибочку лимона, то засвоюваність катехінів зростає у 13 разів!

5 порад як полегшити роботу шлунку

1. М’ясо, птиця, риба та інші білкові продукти тваринного походження найкраще комбінуються з некрохмалистими овочами. Наприклад, з огірками, капустою (крім кольорової), ріпою, редискою, солодким перцем, ранніми кабачками та зеленню. Овочі містять клітковину, яка виводить із організму токсини.

2. Фрукти, з’їдені після обіду, змішуються в шлунку з білковою їжею і вже через півгодини починають бродити. Від цього білки засвоюються набагато повільніше, а шлунку виникає дискомфорт.

Fotolia

3. Диню треба їсти окремо від інших продуктів, щоб уникнути бродіння. Але в деяких країнах цього правила не дотримуються. Наприклад, італійці їдять її з прошутто-в’яленою свининою.

4. Всі крупи містять не лише крохмаль, а й білки. Тому краще їх не поєднувати між собою. Каші добре поєднуються з некрохмалистими овочами та зеленню. А ось додавати в каші цукор (варення, мед) чи молоко небажано.

Fotolia

5. Капуста краще засвоюється, якщо приправити її кмином. А якщо одночасно з капустою з’їсти часник, вона перестає перетравлюватися і надовго залишається в шлунку.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Пиріг із персиками до Дня знань

Як скласти меню для першокласника