Білки та жири у грудному молоці

Як і будь-який продукт, грудне молоко містить білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мікроелементи. Давайте коротко розглянемо білки та жири у складі жіночого молока. Яку функцію вони виконують?

Білки грудного молока

Вони виконують різні функції: частина білків працює на захист малюка від захворювань, інша частина живить організм. Також у молоці містяться білки-ферменти, у яких безліч різноманітних турбот: допомагати травленню, подавати організму вітаміни та мінерали в такому вигляді, щоб він міг їх засвоїти.

Головні білки-захисники імуноглобуліни чи антитіла. У молоці мами представлені антитіла майже всіх мікробів, з якими вона стикалася у своєму житті. Найважливіші для малюка – імуноглобуліни А (lgA), великі білкові молекули, які вистилають слизову оболонку протягом усього кишечника, захищаючи від проникнення крізь неї різних мікробів чи вірусів у кровоносне русло малюка.

Науці відомо дивовижна властивість жіночого молока реагувати на стан здоров’я малюка – через слину дитини організм мами, що годує, дізнається, з якими збудниками на даний момент зіткнувся малюк, і починає продукувати в молоко захисні білки.     

Також, на лінії захисту стоїть білок лізоцим. Якщо він стикається з бактерією, то починає розчиняти оболонку шкідливого мікроби, і той лопається, не витримуючи тиску ззовні.

Але найдивовижнішими та багатогранними властивостями має білок лактоферін.  Крім його прямого обов’язку міцно зв’язувати залізо з молока, він має потужну протимікробну, противірусну, протигрибкову та протипухлинну дію. Особливо великий вміст лактоферину в перші дні після народження малюка, потім вироблення лактоферину знижується і знову зростає після року лактації.

Поживні білки маминого молока переважно легкі, сироваткові, вони швидко і легко перетравлюються в шлунку, на відміну від казеїну коров’ячого чи козячого молока. Відмінність казеїну та сироватки добре видно по стільцю немовляти на природному вигодовуванні та штучному – стілець грудничка рідкіший, з м’яким запахом, у той час як стілець малюка-штучника густіший з вираженим запахом. Ця різниця також обумовлена ​​властивістю грудного молока утворювати унікальну мікрофлору кишечника.  

Жири жіночого молока

Вони є мікроскопічні кульки, які завдяки ферментам з молока легко і майже повністю засвоюються організмом малюка. Ці жири дають дітям енергію та беруть участь у побудові клітин всього організму, у тому числі й мозку, що стрімко розвивається в перший рік життя малюка. Значну роль у цьому відіграє холестерин, що міститься у великій кількості в молоці, що також бере участь у виробленні гормонів та вітаміни D, важливого для нормального розвитку кісткової тканини.

Особливу увагу вчені приділяють хвиленасиченим жирним кислотам, які беруть активну участь у зростанні та розвитку мозку та нервової системи в цілому. У меню мами, що годує, повинні бути рослинні олії і жирні сорти риби.

Важливо! На загальну жирність молока, що у середньому становить 4%, харчування мами вплинути мало може. Тому не варто підвищувати жирність молока за допомогою важких жирних продуктів. Особливо часто з цією метою використовують рецепти з волоськими горіхами, адже це може призвести до підвищеної в’язкості молока та алергічної реакції у малюка.

Цікава властивість жирових кульок: вони схожі на їжачків, оскільки покриті муциновим шаром, тобто захисним білковим, який не дозволить шкідливим мікробам харчуватися жирами, призначеними для малюка А ще в процесі перетравлення жири грудного молока розщеплюються з утворенням жирних кислот, які мають протимікробну дію.

Унікальна властивість грудного молока – збільшення кількості жиру у ньому у міру годування. Його неможливо повторити у сумішах. До кінця годування кількість жиру в молоці збільшується у кілька разів. Малята можуть самі регулювати надходження більш менш жирного молока.

Важливо! Коли дитині потрібно ситно поїсти, вона смокче груди тривалий час, а коли їй потрібно попити або трохи перекусити, вона може прикластися до грудей на пару-трійку хвилин.