Готуємо фруктовий десерт для немовляти

Коли слід вводити в грудничкове меню фруктові пюре і як приготувати ці ласощі в домашніх умовах?

Фабричне чи домашнє?

Усі „фруктово-пюрешні” задоволення можна розділити на 2 великі групи: приготовані у промислових умовах спеціально для певного віку та страви домашнього приготування. У сучасних складних екологічних умовах фахівці різних НДІ харчування рекомендують використовувати в дитячому меню спеціальне „баночне” харчування перевірених та надійних виробників (в ідеалі до півтора-двох років з поступовим переходом на загальний стіл до трьох років). Якщо кошти обмежені, що нерідко буває в молодих сім’ях, лікарі радять протриматися на такому магазинному раціоні хоча б до 10 місяців.
Дитячі дієтологи вважають, що, незважаючи на свою дорожнечу, таке харчування виправдовує себе в майбутньому. Куплені на ринку фрукти не завжди є екологічно чистими. Якщо у вас своя дача — надійності більше, але чи ви впевнені, що ваші грядочки не ллє якийсь „кислотний” дощик? Та й складно буває в домашніх умовах приготувати продукт потрібної консистенції. Крім того, це займе достатню кількість часу, якого молодій матусі завжди катастрофічно не вистачає. У той же час можна купити і неякісне пюре в баночці. ), цікавтеся інформацією на форумах в Інтернеті, радьтеся з фахівцями, яким довіряєте, та визначте таким чином „свого” виробника.
Як бачите, зараз не можна довіряти всьому і всім, тому вибирайте найкращий варіант для себе, тримайте все на контролі.

За правилами прикорму

• З чого почати?
  Пюре бувають монокомпонентні (що складаються з одного виду фруктів) та полікомпонентні (з двох і більше видів). Переважно починати з перших, причому спочатку вибирайте яблучне, потім грушеве, сливове, бананове, персикове, абрикосове пюре. Далі можна запропонувати крихті пюре із двох видів „знайомих” фруктів. Не забувайте завжди уважно відстежувати реакцію малюка на той чи інший продукт. Крім того, майте на увазі, що банани та чорниця закріплюють кишечник, а яблука, груші та особливо абрикоси, персики, сливи – послаблюють.
• Зубки вже прорізали?
  Пюре розрізняються і за ступенем подрібненості: гомогенізовані (однорідні, що не потребують пережовування, для дітей 4-6 місяців), дрібноподрібнені (для малюків 6-9 місяців) і крупноподрібнені (для дітей старше 9 місяців).
• додаткові компоненти
  Якщо ви готуєте пюре самі, навряд чи, крім фруктів, ви ще щось туди покладете. Але промислове харчування часом містить додаткові компоненти, що надають пюре більш густу консистенцію (крохмаль, рисове або манне борошно, пектин).
• Фруктово-овочеві пюре
  Виробники дитячого харчування пропонують різні варіанти пюре. Серед них найчастіше зустрічаються комбінації яблук, моркви, гарбуза, кабачка. Подібні ласощі дозволять ненав’язливо ввести в раціон малюка овочі, якщо він категорично відмовляється від них у чистому вигляді. Такі суміші менш солодкі, зате багаті на клітковину і вітаміни.
• Фруктово-зернові пюре
  Крім фруктів, включають зернові продукти – вівсяне, рисове, гречане або манне борошно (або пластівці), також крохмаль. Таке пюре перевершує фруктове за енергетичною цінністю, але для засвоєння такого продукту потрібна достатня зрілість травної системи. Отже, таке пюре можна пропонувати дитині не раніше 6-7 місяців.
• Фруктово-молочні пюре
  Є сумішшю фруктів з йогуртом, сиром, вершками. Зазвичай також містять формотворні речовини (трохи борошна або крохмалю). Як і попередні варіанти, вони, як правило, додатково збагачені аскорбіновою кислотою і, подібно до пюре зі злаковою складовою, мають значно більшу поживну цінність, будучи джерелом білків і жирів. Їх введення до раціону відкладіть до 7–8 місяців.

Рецепти приготування фруктових десертів

6-9 місяців

Пюре „Помаранчевий настрій”

Візьміть:

• 50 г свіжих абрикосів (або 25 г сушених)
• 1 стакан води
• 1 чайн. ложку цукру

приготування

Плоди старанно вимийте, зваріть до м’якості. Протріть через сито або подрібніть у блендері, додайте цукор, розмішайте, ще раз прокип’ятіть, остудіть. Якщо абрикоси досить солодкі, спочатку запропонуйте дитині пюре без цукру, можливо так йому сподобається більше.

Морквяний крем „Рижик”

Візьміть:

• 1 невелику моркву
• 1 маленьке або половинку середнього яблука
• 1 чайн. ложку вершкового масла
• 1 чайн. ложку цукру
• грудне молоко (або суміш)

приготування

Зваріть до м’якості (краще на пару або в невеликій кількості води) попередньо вимиту, очищену та подрібнену моркву. Очистіть від шкірки та насіння яблуко, подрібніть, додайте до моркви та тушкуйте ще 10 хвилин. Протріть, додайте цукор (за потреби), доведіть до кипіння, остудіть. Додайте вершкове масло|мастило|, молоко (суміш), щоб довести пюре до кремоподібної консистенції.

Гарбузово-яблучне пюре „Сонячний зайчик”

Візьміть:

• 1 середнє яблуко
• шматочок гарбуза (відповідний за розмірами яблуку. Потрібно, щоб їх було приблизно однакову кількість)
• 1 чайн. ложку цукру
• 1 чайн. ложку вершкового масла

приготування

Яблуко та гарбуз очистіть від шкірки, насіння, промийте, наріжте невеликими кубиками. Гарбуз відваріть у пароварці або невеликій кількості води під кришкою до м’якості, потім додайте яблука і готуйте ще 10 хвилин. Протріть, додайте цукор, ще раз прокип’ятіть. Пюре остудіть, додайте вершкове масло|мастило|.

Яблука та гарбуз можна запікати в духовці, а не варити. Спробуйте обійтися без цукру або додати ложечку джему (яблучного, грушевого). Також можна поекспериментувати, додаючи в пюре розім’ятий банан, більшість дітей немає на нього алергії, і сам по собі плід солодкий.

9-12 місяців

Запіканка „Добра бесіда”

Візьміть:

• 300 г яблук
• 40 г цукру
• 20 г вершкового масла

приготування

Яблука вимийте, очистіть, наріжте акуратними часточками. Невелику форму для запікання змастіть маслом, викладіть часточки по колу, посипте цукром, викласти ще ряд. Полийте розтопленим вершковим маслом, посипте цукром і запікайте.

Пудинг яблучний „Машенька”

Візьміть:

• 200 г яблук
• 40 г цукру
• 10 г вершкового масла
• 30 г грудного молока (або суміші)
• 1/2 курячого яйця (або 1 перепелине)
• 50 г пшеничного борошна
• 10 г сметани (можна замінити натуральним йогуртом, ряженкою)
• 5 г мелених сухарів

приготування

Вимиті, очищені від шкірки та насіння та нарізані яблука згасіть з вершковим маслом, додавши цукор (30 г). Яйце збийте з цукром і сметаною, додайте холодне молоко і просіяне борошно, перемішайте. У тісто покладіть яблука і викладіть у змащену|змазати| маслом|мастилом| і посипану сухарями форму. Випікайте у духовці близько 30 хвилин.

Яблучний мус „Бісквітка”

Візьміть:

• 2 печива (за розміром та складом типу „Ювілейного”, але можна і будь-яке інше — на ваш смак)
• 1 стіл. ложку цукру
• 1 не дуже тверде яблуко
• 1 / 2 склянки води

приготування

Підсушіть печиво в духовці, подрібніть качалкою або ступкою в пил. Приготуйте сироп із цукру та води, залийте їм крихти, закрийте кришкою та залиште для набухання. Очищене яблуко натріть на дрібній тертці, додайте до набряклої бісквітної крихти, збийте віночком або міксером до отримання однорідної маси. Цю страву можна приготувати з інших фруктів (груші, абрикоси, банани, солодкі сливи), експериментуючи з різними видами печива. Все залежить від смаку та переносимості продуктів вашим малюком.

Від 1 року

Пиріг без тіста „Ласун”

Візьміть:

• 5 яблук (груш, 10 абрикосів, 10 великих слив – на вибір)
• 200 г цукру
• 5 яєць
• 200 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 100 г апельсинових або лимонних цукатів
• 50 г мелених сухарів
• 100 г горіхів (мигдаль, кедрові або фундук) – для дітей старше 3 років

приготування

Яблука вимийте, очистіть, наріжте скибочками. Цукор розітріть з яйцями і вершковим маслом, додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте. Викладіть отриману масу рівним шаром на змащене деко, посипте зверху сухарями, потім красиво викладіть скибочки яблук, цукати, горіхи, ще раз посипте сухарями. Випікайте в духовці 30-35 хвилин|мінути|.

Важливі поради перед приготуванням домашнього пюре

1. Ви повинні бути впевнені, що фрукти не оброблялися різними отрутохімікатами та іншими хімічними речовинами.
2. Відберіть найкращі плоди, без жодної цятки або вади.
3. Мити, очищати, подрібнювати фрукти краще безпосередньо перед їх приготуванням та годуванням дитини.
4. Готове пюре може бути у холодильнику трохи більше 2 годин.
5. Дотримуйтесь правил гігієни під час приготування їжі малюкові.
6. Фрукти вимийте, обдайте кип’яченою водою, очистіть від шкірки.
7. Найкраще готувати на пару або залити окропом і варити під кришкою.
8. Не варіть фрукти довго, тільки до м’якості, інакше ви втратите багато вітамінів та мікроелементів.
9. Протріть фрукти через сито, при необхідності 2 або навіть 3 рази (або подрібніть в блендері), додайте відвар, довівши пюре до потрібної консистенції, дайте охолонути, а потім уже вводьте інші добавки за вашим бажанням (наприклад, молоко, сир, цукор).
10. Намагайтеся вигадувати кумедні назви своїм стравам, і малюк буде з апетитом їсти вашу смачну та корисну страву!