12.01.2021 |
6 хв. читанняХіти зимового меню: що обов’язково має бути в раціоні дитини на холод
Ось чудова п’ятірка продуктів, які зміцнюють імунітет, допомагаючи дитині залишатися бадьорою та енергійною. У холодну пору року кожен з них бажано подавати до столу якнайчастіше
Джерело: Fotolia
РИБА
Багато цінних вітамінів містяться в тваринних продуктах. Риба є джерелом повноцінного білка, холіну, фосфору. Головне багатство – вітамін D, за нестачі якого дитині загрожує рахіт. Виробляється вітамін у шкірі під впливом сонячних променів. У темну пору року продукти, що його містять, особливо цінні. Вітамін D добре засвоюється з ікри та жирної риби (палтуса, скумбрії, оселедця, макрелі, тунця), а також тріски, лососевих.
Порада: Ікра лососевих риб, або червона ікра, за своїм складом може змагатися з аптечним полівітамінно-мінеральним препаратом. Судіть самі: там йод, фосфор, залізо, калій, фолієва кислота, вітаміни А, D, Е, поліненасичені жирні кислоти, у тому числі Омега-3. Мінус – висока алергенність продукту.
Джерело: Shutterstock
Паста з рибою (діткам з 3 років)
Інгредієнти: • 150 г пасти • 2 стейки сьомги або лосося • 50 г червоної ікри • 1 лимон • свіжа зелень
для соусу: • 150 мл жирних вершків • 1 зубчик часнику • 1 ч. л. вершкового масла|мастила| • 1/2 ч. л. борошна
Приготування: Приготуйте стейки на пару (20-25 хвилин у пароварці або мультиварці). Часник дрібно порубайте, потім у вершковому маслі, залийте вершками. Доведіть суміш до кипіння. Всипте борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Відваріть пасту, розкладіть по тарілках. Полийте соусом, зверху розкладіть шматочки парової сьомги. У серединку кожної порції покладіть трохи ікри. Збризкайте соком лимона і прикрасьте зеленню.
МОРКВА
У скандинавських країнах моркву називають ласощами гномів. Підземним мешканцям зручно її пробувати: сядуть навколо помаранчевого коренеплоду та відрізають по шматочку. Смачно! А як корисна морквина! Це визнаний стандарт вмісту бета-каротину, провітаміну А. Він необхідний зору, шкіри і слизових оболонок, для стійкості організму до інфекцій дихальних шляхів.
Всього 30 г “гном’ї” ласощі на цілу добу знімуть з вас турботи про вітамін А для малюка. Давати трохи свіжого морквяного соку дітям корисно вже з 8-9 місяців. Він виведе з організму токсини та активізує внутрішньоклітинні відновлювальні процеси.
Порада: У моркві крім бета-каротину ще не менше десятка інших вітамінів та корисних мікроелементів. А ось вітаміну С зовсім мало. До звичайного салату з моркви додайте трохи кисленького ківі, багатого на вітамін С, і дрібку родзинок – у тарілці встановиться повна вітамінна гармонія.
Джерело: Shutterstock
Тушкована морква «Зіренька» (діткам з 1,5 років)
Інгредієнти: • 1/2 кг моркви; • 1 ч. л. борошна • 1 ст. л. вершкового масла • сіль, сік лимона – за смаком
Приготування: Моркву наріжте кружальцями і покладіть у сотейник. Наполовину залийте водою, додайте півложки олії, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин. Заправте моркву борошном, змішаною з маслом, що залишилося, і тушкуйте ще 5 хвилин. За бажання збризніть готове блюдо соком лимона або сиропом шипшини.
Обліпиха
Бурштинова ягідка не може похвалитися ні солодким смаком, ні приємним ароматом. Зате скільки має цінних властивостей! Це чемпіон із вмісту бета-каротину. Жменька ягід – і добова потреба дошкільника у провітаміні А задоволена. Багата ягода і вітамін С, — у цьому зрівнятися з нею може тільки чорна смородина. Але смородина при зберіганні швидко втрачає частину вітамінів. А обліпиха може довго лежати у холодильнику, зберігаючи корисні властивості. Добре вона зберігається у замороженому вигляді.
Порада: Ласощі принесуть велику користь. Вітамін С та бета-каротин у блюді зберігаються. А з пропектину обліпихи при нагріванні утворюється корисний пектин, що благотворно впливає на роботу травної системи.
Джерело: Shutterstock
Бурштиновий мус (для дітей з 1,5 років)
Інгредієнти: • 2 склянки обліпихи • 1 склянка цукру • 40 г желатину • 1 л кип’яченої води
Приготування: Желатин залийте 250 мл кип’яченої води та залиште для набухання. Тим часом ягоди подрібніть у блендері, потім відіжміть сік. Макуха покладете в сотейник і залийте водою (750 мл). Доведіть до кипіння, процідіть, а макуху викиньте.
В отриманий відвар додайте сік обліпихи, цукор і, помішуючи, нагрійте. Гарячим (але не киплячим!) відваром розведіть желатин, розмішуючи його до розчинення. Потім перелийте в миску і дайте повністю охолонути.
У просторе блюдо насипте лід, зверху поставте миску з відваром, в якому розчинений желатин. Збивайте його 5 хвилин до стійкої піни. Коли мус загусне, розкладіть його по креманках і приберіть у холодильник на 2 години. Готове блюдо можна прикрасити ягодами малини чи полуниці з варення, збитими вершками.
ШИПШИНА
Взимку особливо часто відчувається нестача в дитячому раціоні вітаміну С. І тут сушена шипшина просто незамінна! У його червоній глянсовій шкірці цей вітамін міститься в особливому стані, що найактивніше діє в організмі. Причому аскорбінової кислоти в сушеному шипшині майже в 10 разів більше, ніж у чорній смородині, і в 100 – ніж у апельсині. Плоди зберігають цей вітамін практично у повній недоторканності.
Настій із однієї столової ложки сухих ягід забезпечить добову потребу малюка в аскорбіновій кислоті. Можна готувати такий настій на 2 дні: наполягати в термосі або варити, як компот, головне – відразу заливати ягоди окропом, а не холодною. Отримуючи корисний відвар, ваша дитина не знатиме, що таке зимовий гіповітаміноз.
Порада: Зміст корисних речовин. у тому числі фолієвої кислоти та провітаміну A, залежить і від способу сушіння плодів. При промисловій зберігається більше вітамінів, ніж при домашній, так що не нехтуйте тими шипшинами, які продаються в аптеках. Зберігати плоди слід у темному місці: вплив світла руйнує багато вітамінів.
Джерело: Shutterstock
Вітамінний суп з яблуками та грінками (для дітей від 2 років)
Інгредієнти: • 8-10 ст. л. сухої шипшини • 4 ст. л. будь-якого варення • 3 ст. л. готового сиропу шипшини • 300 г яблук • 1 л води • 200 г білого хліба • сік лимона – за смаком
Приготування: Промиті ягоди шипшини покладіть у киплячу воду, варіть 10 хвилин і дайте настоятися 8 годин. Настій процідіть, покладіть варення та дрібно нашатковані яблука. Додайте сироп шипшини та сік лимона. З білого хліба, нарізаного тонкими скибочками, приготуйте сухарики, збризкайте оливковою олією та подайте до супу.
Джерело: Shutterstock
ШПИНАТ
Це найцінніша з листових рослин. Його називають джерелом вітамінів і мінеральних речовин. Шпинат має рідкісну для листових культур якість — повний комплекс вітамінів групи В. З’єднань заліза в ньому більше, ніж у яблуках. Багате зелене листя і калієм, і кальцієм, і фосфором. У холодильнику свіжий шпинат зберігає корисні речовини лише 2-3 дні. Для тривалого зберігання листя треба заморозити.
Порада: Ця страва унікальна: дитина отримає все, що потрібне для здоров’я, розумового та фізичного розвитку, а також для зміцнення імунітету. До вітамінів та мінералів, які є в шпинаті, приєднуються повноцінні білки риби, сиру та яєць з лецитином та вітаміноподібною речовиною холіном, що зміцнює пам’ять. Помідори додадуть лікопін, а петрушка збагатить страву вітаміном С.
Джерело: Shutterstock
Риба зі шпинатом у омлеті (для дітей з 3 років)
Інгредієнти: • 300 г філе тріски (або іншої білої риби) • 4 яйця • 300 г замороженого шпинату • кілька гілочок петрушки • 6 помідорів чері • 50 г сиру • кілька маслин • 1 ч. л. оливкової олії • сіль – за смаком
Приготування: Петрушка і шпинат подрібніть і залийте збитими яйцями. Змастіть форму для запікання оливковою олією, викладіть шматочки рибного філе, цілі помідори та маслини. Зверху посипте тертим сиром і залийте яєчною сумішшю. Запікайте блюдо в духовці, нагрітій до 2000, близько півгодини.
