12.07.2018 |
4 хв. читанняВатрушки, снікерс та мозаїка: три найсмачніші рецепти від мами-кулінара
Найсмачніший покроковий рецепт ватрушок та двох незвичайних домашніх тортиків від нашого шеф-кухаря Юліанни, забирайте в закладки, готуйте, ставте питання у коментарях. Приємного!
Джерело: instagram@mamochka_chef
Ватрушки з сиром
вам буде потрібно
✔️Борошно 2 склянки та 2 ложки окремо у сир
✔️Цукор 2 столові ложки в тісто та 1 столова у сир
✔️2 столові ложки розтопленої олії
✔️1 яйце в тісто, 1 у сир і 1 жовток для змащування
✔️Ванільний цукор 2 пакетики
✔️1 чайна ложка сухих дріжджів
✔️1/2 склянки теплого молока
✔️Дрібка солі
✔️Сир 300 г
✔️Жменька родзинок або інших сухофруктів
⠀
приготування
- У теплому молоці розчинити дріжджі. Залишити суміш на 10 хвилин.
- Додати 1 яйце, цукор, сіль, ванільний цукор, добре перемішати.
- Додати порційно просіяне борошно добре вимішати, додати розтоплену олію, продовжувати заважати доки тісто не перестане липнути до рук.
- Накрити рушником та поставити в тепле місце на 1,5-2 години.
- Коли тісто підійде, обім’яти руками та залишити ще на годину.
- Дістати тісто з ємності, розрізати на 10 рівних шматочків, зробити їх диски і залишити на 10 хвилин.
- Тим часом підготувати начинку. Змішати сир, сухофрукти, цукор, борошно та яйце. Сир перед цим перетерти до однорідності, щоб не було зернистості.
- Взяти склянку, натиснути дном на тісто таким чином, щоб вийшло гніздо. Заповнити його сиром та залишити підходити 20-25 хвилин.
- За цей час розігріваємо духовку до 200С. Акуратно змащуємо тісто жовтком та випікаємо 10-15 хвилин, залежно від роботи вашої духовки.
Джерело: instagram@mamochka_chef
Елементарний домашній торт «Снікерс»
вам буде потрібно
✔️4 яйця
✔️Цукор 150 г
✔️Розпушувач 1 чайна ложка або гашена сода
✔️Борошно 100 г
✔️40 г хорошого темного какао
✔️Гарне варене згущене молоко 400 мл
✔️Масло 200 г
✔️Смажений арахіс 200 г
✔️Крекер вершковий 200 г або домашнє безе (не обов’язково)
приготування
- Відокремити білки від жовтків.
- Збити охолоджені жовтки із половиною цукру. Збивати до однорідної, густої світлої маси, близько 5-7 хвилин.
- Збити охолоджені білки із залишком цукру. Збивати довго, хвилин 10. Маса повинна побіліти і нагадувати хмари, якщо перевернути ємність вони залишаються в ній.
- До жовтків додати 1/3 частину білків і акуратно перемішати.
- Туди ж просіяне борошно, какао і розпушувач. Ніжно перемішати.
- Додати залишок білків до маси, перемішати лопаткою знизу вгору, ніжно, без нервів.
- Перелити у форму. Випікати в духовці при температурі 180 С 35 хвилин або в чаші мультиварки в режимі «випікання» 40 хвилин.
- Дістати. Дати охолонути. Розрізати на три однакові частини.
- Збити масло|мастило| зі згущеним молоком. Додати арахіс та поламаний крекер.
- Наазати кожен корж масою і викласти безе, якщо є. Якщо ні, то корж, крем, корж, крем і т.д. Верх торта покрити залишками крему та розтопленим шоколадом. Дуже смачно покривати чорним шоколадом із ароматом апельсина. Відправити в холодильник на кілька годин.
Джерело: instagram@mamochka_chef
Десерт “Мозаїка”
⠀
Готуємо желе?
✔️Полуниця 200 г
✔️1 столова ложка желатину
✔️100 мл води
✔️Цукор або цукрова пудра на ваш смак
⠀
приготування
- У сотейнику довести до кипіння ягоди, цукор та 50 мл води. Блендеруємо і забираємо з вогню.
- Окремо на 50 мл води розвести желатин, додати до полуниці. Дати остигнути на столі, потім відправляємо в холодильник до повного застигання.
Говімо крекер?
✔️120 г замороженої олії
✔️150 г просіяного борошна
✔️50 г темного какао
✔️60 мл молока
✔️2 чайні ложки (або більше) цукру
приготування
- Натерти олію на великій тертці. Змішати із сипучими інгредієнтами.
- Додати молоко та замісити гарне густе тісто. Відправити на годину в холодильник.
- Витягнути, швидко розкотити, надати форму печивкам, тиснути вилкою.
- Випікати в розігрітій духовці за температури 200 С.
⠀
Молочне заливання?
✔️300 мл сметани чи домашнього йогурту
✔️1 столова ложка желатину
✔️50 мл води чи молока
✔️Цукор або пудра 100 г (на ваш смак)
⠀
приготування
- Збити йогурт із цукром до однорідності.
- Залити желатин гарячою водою (не окропом).
Додати розчинений желатин до молочної маси.
⠀
Збираємо торт?
- На дно силіконової форми кладемо поламане печиво та нарізане желе.
- Заливаємо рідкою молочною масою, перемішуємо все ложкою.
- Відправити у холодильник до повного застигання.
Джерело: instagram@mamochka_chef
