Святкове зимове меню: 5 корисних покрокових рецептів

Дуже незвичайні та дуже смачні рецепти для святкового столу, додайте один із них (або кілька) у своє новорічне меню. Смачного!

Шоколадний брауні без глютену, цукру та тваринних продуктів.

Інгредієнти:
? 1 кабачок/цукіні
? 2 банан
? 4 ст. л. какао-порошку
? 50 г фініків
? 150 мл води/соку
? 100 г рисового борошна
? 100 г гречаного борошна
? 1.5 ст. л. горіхової пасти
? 2 ст. л. кокосової/рослинної олії
? 0.5 ч. Л. лимонної кислоти
? 0.5 ч. Л. розпушувача

1. Кабачок нарізати кубиками, перебити у блендері з водою або соком. До смузі, що вийшла, додати очищені від кісточок фініки, банани, ще раз перебити.
2. Далі додаємо два види борошна, какао-порошок, лимонну кислоту, олію, розпушувач. Також кабачок можна натерти на дрібній тертці, або прокрутити кабачок і фініки у м’ясорубці, якщо у вас немає блендера. Тісто виходить густе, як на оладки.
3. Виливаємо тісто у форму для випікання (попередньо застеливши форму пергаментним папером, якщо форма не силіконова) або на лист, застелений пергаментним папером. У мене вийшов 2-сантиметровий корж. Сміливо можна надати 5-сантиметрову висоту майбутньому брауні.
4. Я випікала десерт 1 годину при температурі 160 ° С. Чим товщі тісто, тим довше випікайте. Готовий брауні виходить дуже соковитий, м’який, як бісквіт.

«М’ясний» торт без білого борошна

Інгредієнти:
Для коржів:
? 100 г рисового борошна
? 150 г чечевичного борошна
? 50 г льняної муки
? 50 г цільнозернового пшеничного борошна
? 20 мл рослинного масла
? 600 мл води

Для начинки:
? 200 г сої
? 1 невеликий баклажан
? 5 зубчиків часнику
? 2 помідора
? копчений тофу
? морська сіль

1. Змішати всі інгредієнти для коржів, вийде тісто як на млинці. Густоту контролюємо водою/додаванням будь-якого виду борошна.
2. Тісто виливаємо ополоником на розпечену сковороду, обсмажуємо млинці з обох боків. Млинці, що виходять, виходять дещо щільнішими і менш пластичними, ніж традиційні.
3. Готуємо начинку: замочити сою в підсоленій воді на ніч, потім добре промити і відварити (потрібно ~ 2.5 години, але якщо не солити воду при замочуванні, соя варитиметься довше).
4. Баклажан нарізати кубиками та протушкувати у сковороді/каструлі у воді без використання олії.
5. У блендері перебити варену сою, баклажан (можна трохи влити води з-під приготування баклажана), 3 зубчики часнику, 1 ч. л. морської солі.
6. Паштетом, що вийшов, змастити млинці, між коржами розмістити нарізані тонкими слайсами помідори і розподілити 2 зубчики часнику, дуже дрібно подрібнених.
7. Верхівку натираємо тофу і торт поміщаємо в холодильник на кілька годин.

Зимові рецепти: 10 дитячих страв з авокадо

Кабачковий торт без пшеничного борошна

Інгредієнти:
? 2 великі кабачки або цукіні.
? 300 г вівсяних пластівців або вівсяного борошна.
? рослинна або кокосова олія для смаження
? 3 великих помідора
? 3 ч. Л. розпушувача
? морська сіль, 4 зубчики часнику, спеції.
? копчений тофу

Для пісного майонезу:
? насіння білого або коричневого льону, 50 г
? морська сіль, 1.5 ч. л.
? олія, 70 мл
? вода, 70 мл
? оцет, 2 ч. л.
? чорний мелений перець, часник

1. Натираємо на великій тертці кабачки, додаємо морську сіль, і щоб злити зайву рідину, гарненько їх вичавлюємо.
2. Вівсяні пластівці заливаємо окропом, потім кашу, що вийшла, вжж в блендері до стану пюре. Також можна спочатку пластівці подрібнити в кавомолці, а потім залити окропом (якщо у вас немає блендера).
3. До пюрованої вівсянки додаємо натертий кабачок спеції. Тісто виходить густе та в’язке.
4. На розігріту сковороду викладаємо тісто ложкою, надаємо форму коржа. Той факт, що тісто липке – не повинен вас бентежити, впевнено формуйте корж.
5. Коржі обсмажуємо до рум’яної скоринки з обох боків на олії, злегка капнувши по 2 ч.л. для кожного коржа.
6. Коржі бажано перевертати двома лопатками, щоб не порушити їхню цілісність.
7. Льняний майонез: льон замочити водою t 70 ° С, потім через 1.5 години подрібнити його в блендері, додати трохи води, олії та спецій. Майонез виходить густим.
8. Формуємо торт: коржі перемазуємо майонезом, ріжемо помідори півкільцями для кожного шару. Зверху торта натираємо тофу на великій тертці

PS У тісто можна додати сухого вівсяного/рисового борошна, приблизно 4 ст. л. Не прив’язуйтесь до пропорцій – експериментуйте, досягаючи бажаної консистенції

Чек-лист від дієтолога: 10 обов’язкових продуктів для здорового розвитку дітей

Імбирні кошики з шоколадним ганашем

Інгредієнти:
Для тесту:
? 1.5 склянки борошна
?50 мл рослинного масла
?180 мл води або соєвого/вівсяного/кокосового молока
?50 г меду
?0.5 чайної ложки розпушувача
? замість яйця: 30 г меленого насіння льону + 50 мл води
?по 0.3 чайної ложки меленої гвоздики, кориці та мускатного горіха
? 2 ч. л. меленого сушеного імбиру

Для ганашу:
?200 г чорного гіркого шоколаду
?90 мл окропу
? 30 г кокосової олії
?1 ч. л. чорного чаю

1. Змішати всі сухі інгредієнти, влити воду або молоко, мед, олію, лляне «яйце» і додати спеції.
2. Тісто добре вимішати, сформувати в кулю, загорнути у харчову плівку та поставити в холодильник на годину. Тісто має бути м’яке та еластичне.
3. Приготування ганашу: розплавити шоколад. Чай залити окропом і настояти 2 хвилини, процідити.
4. Повільно додавати чай до шоколаду, поки крем не стане однорідним, потім додаємо кокосове масло, добре вимішуємо і ставимо в морозилку на 1 годину.
5. Холодне тісто ділимо за розміром форм. Форми вистилаємо папером для випічки і руками розподіляємо тісто, щоб його товщина була не більше 5 міліметрів.
6. Ставимо формочки з тестом в духовку і випікаємо 7-8 хвилин при температурі 170-180°С. Готові кошики начинити ганашем і прикрасити фруктами.

Суперлегкий буряковий салат

Інгредієнти:
? 1 буряк
? зелений горошок – 4 ст. л.
? повзубчика часнику
? рослинна олія (за бажанням)

1. Буряк можна відварити або натерти сирою на великій тертці.
2. Додати горошок, подрібнений часник, олію і перемішати.

Більше смачних рецептів здорової кухні шукайте в Інстаграмі під тегом #бойчук_рецепты

Як приготувати страви у вигляді ялинки. 6 перевірених смачних рецептів