Новий рік 2018: три незвичайні рецепти від креативної мами

Найактивніші мами вже вибирають оригінальні рецепти для новорічного столу, а деякі і репетирують, готують нові страви. У вашу скарбничку новинок додамо ще три рецепти – пиріг штольон і вітамінний пунш.

джерело: instagram @maki_zuhause

Ще є час випробувати незнайомі та оригінальні страви, а також заготовити всі потрібні інгредієнти на майбутнє. Дуже творча людина, блогер та мама дівчинки Єви Катя Білокінь поділилася власним досвідом святкових солодощів.

Всім привіт!

А ви готуєтеся до Нового року? Я вже уявляю, як ми з Євою прикрашатимемо квартиру, а поки що створюємо святковий настрій:) Якщо у вас його ще немає, починайте пекти Різдвяний штоллен. У ньому дуже багато ароматних та корисних інгредієнтів, готується він досить довго, але, поки будете над ним чаклувати, самі не помітите, як вас огорне атмосфера свята! Саме так усе було у нас. А коли мені попався рецепт неймовірно смачного пуншу і цей напій був приготовлений, у повітрі ніби забрязкотіли святкові дзвіночки. Сподіваюся, мої рецепти надихнуть і вас на створення новорічного затишку:)

Дрезденський штоль

Інгредієнти:

• Родзинки, сушені журавлина, мигдаль, фундук, курага – всього по 300 г
• Цукати 200 г
• Коньяк або ром – 1/2 пляшки
• Сухі дріжджі – 30 г
• Цукор – ½ склянки
• Ваніль
• Кардамон, гвоздика, кориця, мускатний горіх – по ½ чайної ложки
• Цедра лимону
• Сіль – 1 ч. Л.
• Молоко – 400 мл
• Борошно – 1200 г
• Вершкове масло – 600 г
• Яйця – 2 шт.
• Цукрова пудра

К. Білоконь

Приготування:

1. Порубайте горіхи і замочіть разом із сухофруктами, цукатами та родзинками в коньяку або ромі на 5-6 годин.
2. Потрібно підготувати опару: змішати трохи тепле молоко, дріжджі та 1 столову ложку цукру. Розмішати та додати 200 г борошна. Добре перемішати та залишити в теплому місці на 30 хв.
3. Цукор, що залишився змішати з ваніллю і цедрою лимона і залишити ненадовго настоятися цієї суміші, щоб цукор наситився ароматом ванілі.
4. У 600 г просіяного борошна додати всі подрібнені спеції.
5. Смак, що ввібрав аромати, змішати з сіллю і яйцями.
6. Змішати всі настояні інгредієнти, крім горіхів та сухофруктів з цуками, в одному посуді та замісити тісто. Воно виходить щільним і збільшується у розмірах – так і має бути. Залишаємо його на 60 хв.
7. Після того, як тісто настоїться, до 400 г розтопленої олії додаємо 400 г борошна. Перемішуємо додаємо до тесту. Накриваємо і знову наполягаємо протягом 30 хвилин.
8. Саме тоді можна підготувати форми для штолена. Мені підійшла фольга, згорнута вчетверо у вигляді квадратів – за розмірами бажаних штолленів. Кожному квадрату я зробила бортики до 5 см, щоб вийшла форма.
9. Коли тісто підійде, розкочуємо його тонким шаром і посипаємо рівномірно подрібненими горіхами і сухофруктами. Я планувала зробити 3 штолі, тому поділила тісто на 3 частини. Кожну частину потрібно ще трохи розкотити – за шириною форми, але у півтора рази довшою. Укладаємо шматок тіста у форму і посередині робимо борозенку, куди і підгинається частина штоллена, що не помістилася у форму, – вона як би накриває його майже наполовину.
10. Штоллен можна ставити в розігріту духовку і випікати при 190-200 градусах годину-півтори.

Гарячий штолен поливаємо 200 г розтопленої олії та посипаємо цукровою пудрою. Він готовий! Ледве охолоне, загорніть його в харчову плівку і ставте в холодильник на пару тижнів. Весь цей час він буде вам нагадувати про наближення свят і набувати насичений смак.

Пунш на чорному чаї

Інгредієнти:

• Чорний чай – 2 л.
• Апельсиновий сік 2 апельсини
• Журавлина або брусниця (придушити та процідити) – 1 склянка
• Кориця – 1 ч. л. або 1 паличка
• Цукор – 5 ч. Л.
• М’ята
• Лимон та апельсин – по кілька часточок

К. Білоконь

Приготування:

1. Змішуємо в каструлі чай, сік апельсинів та журавлини або брусниці. Окремо готуємо настій з кориці: в 0,5 склянки окропу додаємо корицю та цукор. Якщо потрібно, проціджуємо суміш і додаємо її до суміші з чаєм.
2. Все перемішуємо, додамо трохи м’яти та кільця апельсина та лимона. Це надзвичайно смачно! Якщо ви не годує мама, можна додати до пуншу шампанського:)

Пунш на зеленому чаї

Інгредієнти:

• Зелений чай – 1-1,5л.
• Імбирний корінь
• Ваніль
• Сік 2 апельсинів
• Цедра 1 апельсину
• мед
• карамельний сироп

К. Білоконь

Приготування:

1. Все змішуємо, в кінці додаємо м’яту та кільця апельсина для аромату та краси. Знову ж таки, можна додати алкоголь:)
2. А це – ручки моєї головної помічниці на кухні. Єва із задоволенням нарізує не надто щільні продукти (сир, банан), намагається мити посуд, витирає стіл, дуже любить перемішувати безліч інгредієнтів в одному посудині та готувати печиво за допомогою форм.

К. Білоконь

Мені здається, таке природне середовище та спільні заняття з мамою – найкращий розвиток. Головне – не боятися, що може щось розбити, поріжеться, чогось не зуміє, а довіряти та бути впевненою у кожному русі дитини.

До зустрічей,
Катя, мати Єви.