Вітамінний суп-пюре із зеленню

Візьміть:

• 150 г молодої кропиви

• сіль

• по жмені водяного кресу, щавлю та листя кульбаби

• 3 стебла зеленої цибулі

• 1 зубчик часнику

• 2 стіл, ложки вершкового масла

• 1 л гарячого курячого або овочевого бульйону

• 200 мл вершків • мелений чорний перець

• тертий мускатний горіх

• 2 жовтки

приготування

1. Кропиву вимити, листя обірвати і бланшувати в киплячій підсоленій воді 1 хв. Відкинути на друшляк і обдати холодною водою. Водяний крес, щавель, листя кульбаби вимити і дуже дрібно порубати.

2. Зелену цибулю вимити. Білу частину порубати, зелене пір’я дрібно нарізати. Часник очистити та подрібнити. Нагріти в сотейнику вершкове масло|мастило| і обсмажувати на ньому часник і білу частину цибулі 3 хв. Підмішати кропиву, рубану зелень та пір’я цибулі і гасити 1 хв.

3. Влити бульйон та вершки. Довести до кипіння. Посолити, поперчити, приправити тертим мускатним горіхом і пюрувати блендером. Підмішати в суп збиті жовтки та одразу подати на стіл.

Час приготування: 30 хв

В одній порції 290 ккал, Білки – 8 г, жири – 26 г, вуглеводи – 8 г