Твердий сир у раціоні дитини: як давати, щоб вона принесла користь

Ставлення до твердого сиру у фахівців, які опікуються дитячим здоров’ям, неоднозначне. Єдине, у чому збігаються думки супротивників та прихильників сиру у дитячому меню – не варто пропонувати його малюкам до року.

Burda Media

Концентрований продукт, який виходить в результаті ферментації та пресування молока, відоме джерело такого необхідно в дитячому віці кальцію. Завдяки тому, що в сирі значно менше води, ніж у молоці та сирі, концентрація важливого мінералу в ньому набагато вища, ніж у будь-якому іншому продукті.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 12 смачних продуктів для здоров’я серця

• Засвоєння кальцію неможливе без фосфору, причому співвідношення цих мінералів має відповідати певним нормам (приблизно 2:1). Твердий сир містить фосфор саме в тій кількості, яка дозволяє дитячому організму засвоїти практично весь кальцій, що є в ньому.
• Будь-який твердий сир прекрасне джерело повноцінної тваринного білка, яке включає всі необхідні амінокислоти, у тому числі незамінні і ті, що неможливо отримати з рослинної їжі. Особливо корисний сир діткам, які не люблять або не можуть їсти м’ясо.
• Крім кальцію та фосфору мінеральний у будь-якому твердому сирі чимало магнію, калію, є натрій, трохи заліза та цинку. Склад твердих сирів настільки добре збалансований, що корисні речовини засвоюються практично повністю, допомагаючи один одному.
• У твердих сирах, як втім, у будь-якій продукції з молока є бета-каротин (попередник вітаміну А), антиоксидант токоферол (Е), невелика кількість аскорбінової кислоти, вітаміни групи В, у тому числі необхідний для всмоктування заліза кобаламін (вітамін В12), джерелом якого є лише продукти тваринного походження.
• У період короткого світлового дня та нестачі сонячних променів, сир може стати одним із джерел такого необхідного діткам вітаміну D.
• У складі твердого сиру, залежно від сорту та жирності, висока концентрація молочних жирів, тому у великій кількості його не рекомендують не лише дітям, а й дорослим. Якщо, звичайно, не стоїть завдання набрати вагу.

Burda Media

Як давати сир дитині, щоб вона принесла користь

Дієтологи і педіатри називають різні терміни введення твердого сиру в дитячий раціон, одні вважають, що цей продукт занадто важкий для травного тракту дітей, молодших 3-річного віку, інші стверджують, що невелика кількість корисного продукту цілком може спробувати малюк, якому вже виповнився рік, якщо він може пережовувати тверду їжу.

Називають навіть деякі норми цього продукту: діткам до 6 років не варто давати більше 5 г на день, школярам до 15 г – це звичайно дуже умовні цифри, але важливо розуміти, що сир це концентрований та жирний продукт, тому варто в його споживанні дотримуватися принципу помірності.

Дітям до 4 років рекомендують давати твердий сир у натертому вигляді, поєднуючи його з іншими продуктами. Найкраще для цього підходить італійський високоякісний пармезан – якщо його натерти, то зовсім невелика кількість кардинально змінить смак прісної страви. До речі, пармезан можна використовувати замість солі, невелика кількість якої діткам старше 2-річного віку потрібна.

Fotolia

Який сир обрати для дитини

1. Спочатку варто сказати, які сири точно не підійдуть для малюка. Насамперед це сурогати, які іноді називають сирним продуктом. У складі цього псевдосиру є рослинні жири (наприклад, пальмова олія), причому ними виробники можуть майже повністю замінити молочний жир. Такий продукт за смаком може і не відрізнятися від нормального сиру, проте він не тільки не принесе очікуваної користі, але може завдати істотної шкоди дитячому травному тракту.
2. Не підходять для дитини сири з пліснявою, оскільки маленьке ШКТ може не впоратися з безпечними для дорослого пліснявими спорами. Крім того, в таких сирах цілком може бути умовно-патогенна бактерія листерію, що викликає ураження лімфоїдної тканини, порушення роботи травної системи та інші неприємності.
3. Не варто пропонувати малюкові плавлені та копчені сири, оскільки, на жаль, більшість виробників використовують для їх приготування неякісну сировину (простіше кажучи – зіпсований твердий сир) та непомірну кількість смакових добавок, ароматизаторів та іншої хімії.
4. Вибираючи сир для дитини, завжди звертайте увагу на дату його виготовлення, допустимий термін придатності та умови зберігання. Нарізаний сир може зберігатися значно менше, ніж у цілій голівці.
5. Для дітей вважається найкращим якісний твердий сир пармезан, але і тут будьте уважні, щоб не купити дешеву (або дорогу) підробку.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
10 важливих продуктів у меню дитини після року
Турбота про дитяче серце: сучасні методи лікування