7 порад, які допоможуть зарядитися здоров’ям на весь рік

Щодня пропонуйте малюкові свіжі овочі, фрукти та ягоди. Зараз – ідеальний час, щоб сформувати корисну харчову звичку!

Джерело: pixabay

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дорослим включати щонайменше 400 г (5 порцій) різноманітних некрохмалистих овочів та фруктів у щоденний раціон. Але наші співвітчизники поки що з’їдають лише близько 250 г корисних дарів природи на день — дитячу порцію. Саме стільки і становить, згідно з офіційною інструкцією, середньодобовий набір овочів у харчуванні дошкільнят від 1,5 до 3 років, але для повного щастя необхідно з’їсти ще й 150 г фруктів.

Як зміцнити імунітет: літня гімнастика для дітей

Для старших дошкільнят потрібно вже 300 г різних овочів, за винятком картоплі. Але якщо й дорослі не дотягують до норми, то що казати про дітей? Скажімо, чесно: домашнє харчування наших малюків далеко не завжди відповідає побажанням дитячих дієтологів.

Джерело: Fotolia

Влітку є всі шанси виправити ситуацію. Адже саме в цей час року найпростіше сформувати у нашої хлопці корисну звичку — щодня є різні овочі та фрукти! Подамо їм хороший приклад?

Хто не хоче овочів?

Говорити про користь свіжої зелені та овочів можна практично нескінченно. Щодня вчені відкривають ще якийсь оздоровчий або профілактичний ефект моркви, бобових та винограду.

Гартуємося та зміцнюємо імунітет дитини влітку: 7 веселих ігор на воді

Аргументи фахівців про користь вітамінів, мінералів та антиоксидантів лише підтверджують наше інтуїтивне бажання влітку зменшити споживання звичних макаронів та сосисок, замінивши їх зеленими салатами, аджапсандалом, овочевим рагом та кабачковою ікрою.
Проте далеко не всім дітям подобаються перераховані овочеві страви. Маленькі консерватори не дуже поспішають дегустувати нову їжу, а тим більше овочі.

Джерело: Fotolia

Принцип “за компанію” працює в цьому випадку дуже непогано. Якщо дитина спостерігала, а ще краще — брала участь у посадці та вирощуванні кабачка чи помідора, то в неї з’явиться бажання спробувати плід власної праці.
Спільний похід на ринок або магазин з наданою можливістю малюкові самому вибрати овочі та фрукти для готування дасть такий же результат.
Нехай дитина бере участь у приготуванні страв разом із вами. Хороша ідея – завести фартух та ковпак для юного кулінара. Звичайно ж, має бути і безпечна овочечистка, негострий ніж. Дітям подобається, коли у них є особисте кухонне приладдя.

Як мити та зберігати?

Влітку зростає небезпека кишкових інфекцій. Тому ретельно мийте всі зібрані на рідній дачі або куплені на базарі овочі та фрукти.
Зелень, ягоди перебираємо, замочуємо у великому обсязі води. Потім промиваємо під проточною водою, струшуємо від надлишків вологи та висушуємо за допомогою паперових рушників.

Джерело: Fotolia

Зберегти зелень свіжої допоможе контейнер з кришкою, що щільно закривається, на дно якого треба покласти паперовий рушник. Забираємо в холодильник.
Можна поставити петрушку-кріп у судини з водою, яку міняємо щодня. Такий букетик можна зберігати, не забираючи в холодильник 5-6 днів.
Більшість свіжої городньо-садової продукції взагалі погано переносить зберігання у холодильнику. А є й ті, кому це протипоказано: помідори, персики, нектарини, груші, цибуля, картопля.

R’RєSѓSЃRЅRµR№С € ее РІР ° СЂРµRЅSЊРµ РґР »СЏ иммунитетР° всего Рѕ Рѕ аао Рѕ Рѕ Р °Рѕ Рѕ Рѕ Р °Рѕ Рº

З розумною обережністю

Переїдати, звісно, ​​теж не варто. Очевидно, що якщо у малюка є алергія на той чи інший фрукт-овоч, то його давати не треба. Якщо у дитини поліноз, слід пам’ятати про можливість перехресної харчової алергії.

Завтра влаштуємо зелений день

Можна завести звичай один день на тиждень зробити вегетаріанським. Нам, звичайно, знадобляться не лише овочі та фрукти, а й молочні продукти, яйця, борошно. Пропонуємо одразу три варіанти меню для такого «зеленого дня» в середині літа. Пробуйте!

Джерело: Fotolia

День перший
Сніданок: Шакшука.
Обід: Суп-пюре із зеленого горошку; осетинський пиріг з буряковим бадиллям; огірковий лимонад.
Полудень: Сирний десерт з малиною.
Вечеря: Паста із цукіні.

День другий
Сніданок: Запечені помідори із сиром.
Обід: Суп-пюре із цукіні; пирогкіш із сезонними овочами; кисіль із ревеню.
Полудень: Солодкий суп із вишні
Вечеря: Вареники із чорною смородиною.

день третій
Сніданок: Кабачкові оладки.
Обід: Суп мінестроні; рататуй; коктейль із морквяного соку з вершками.
Полудень: Пиріг з ягідним асорті.
Вечеря: Сирники із ягідним соусом.

Шакшука (від 4 років)

Візьміть: • 2 яйця • 1 цибулина • 250 г помідорів • 1 болгарський перець • 100 г стручкової квасолі • 1 ст. л. олії • 1 пучок зелені (на ваш смак) • 1 щіпку цукру • сіль за смаком

Джерело: Shutterstock

Приготування: Бланшуйте порізану стручкову квасолю 5-7 хвилин. Відкиньте на друшляк. Розігрійте на сковорідці масло|мастило|, поріжте цибулю і обсмажте її до золотистого кольору. Додайте|добавляйте| нарізаний перець, квасолю, обсмажте. Покладіть порізаний помідор, щіпку цукру. Коли більша частина рідини випарується, зробіть ложкою 2 поглиблення в основі овочів і розбийте туди яйця. Посолити. Готову страву посипте зеленню.

Паста із цукіні (від 3 років)

Візьміть: • 2 молоді цукіні • 2 чашки свіжого листя базиліка • 2 ст. л. очищених кедрових горішків • 1/4 склянки оливкової олії • 2 ч. л. лимонного соку • 1/4 склянки тертого твердого сиру • морську сіль за смаком

Джерело: Shutterstock

Приготування: Блендером подрібніть листя базиліка, змішайте з лимонним соком, горішками, сіллю, оливковою олією. Наріжте цукіні, не очищаючи від шкірки, у вигляді локшини (теркою, картоплечисткою). Злегка обсмажте локшину, помішуючи. З’єднайте із соусом. При подачі посипте сиром.

Суп-пюре із свіжого горошку (від 3 років)

Візьміть: • 450 г свіжого зеленого горошку • 50 г вершкового масла • 100 мл вершків • 500 мл води • сіль за смаком • кріп/м’яту для прикраси

Джерело: Shutterstock

Приготування: У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло, додайте горошок. Гасіть 10 хвилин. Додайте окріп і варіть ще 10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, збийте блендер суп. Посоліть, додайте вершки. Перемішайте та злегка нагрійте. Посипте дрібно нарізаною зеленню. Подавайте із підсушеним хлібом.

Сирний десерт з малиною (від 2,5 років)

Візьміть: • 250 г сиру • 200 г сметани • 300 г малини • 15 г желатину • 100 г цукрової пудри • 100 г цукру

Джерело: Shutterstock

Приготування: Желатин замочіть у холодній кип’яченій воді. Сметану, сир і цукрову пудру збийте до однорідної маси. Малину збийте із цукром. Набряклий желатин розділіть на 2 частини. Одну частину підігрійте до розчинення. Введіть желатин у сирну масу, розмішайте. Розлийте в прозорі креманки та поставте в холодильник до застигання. Другу частину желатину розчиніть у малиновому пюрі. Залийте другий шар із малини на застиглу сирну масу. Шари можна чергувати кілька разів.

Осетинський пиріг з буряковим бадиллям (від 3 років)

Візьміть для тіста: • 300 г борошна • 100 мл молока • 100 мл питної води • 45 г вершкового масла • 10 г свіжих дріжджів • 1 ч. л. цукру • сіль за смаком

Джерело: Shutterstock

Для начинки: • 50 г сметани • 350 г листя молодого буряку • 200 г молодого сиру (або щільного сиру) • сіль за смаком
Приготування: У тепле молоко додайте теплу питну воду, дріжджі та цукор. Ретельно розмішайте. Просійте борошно гіркою, усередині зробіть поглиблення, влийте приготовлену суміш. Посоліть та замісіть м’яке тісто. Поставте у тепле місце, накрийте та залиште підходити на 40–50 хв.
Тим часом переберіть і промийте бурякове бадилля, видаліть грубі стебла. Наріжте. Свіжий сир розімніть вилкою, змішайте з листям буряка. Для додання більш в’язкої суміші додайте сметану. Розімніть тісто долонею в корж, товщиною 10 мм. На середину покладіть начинку, посоліть, розрівняйте. Акуратно зберіть кінці коржика, стягуючи їх до середини. З’єднайте та защипніть. Вирівняйте поверхню пирога, розминаючи його так, щоб вийшов плоский коржик з начинкою всередині. У середині зробіть у тісті надріз для виходу пари. Розігрійте духовку до 200 °, випікайте пиріг 15-20 хвилин, поки не зарум’яниться. Вийнявши з духовки, відразу ж змастіть вершковим маслом.

Огірковий лимонад (від 3 років)

Візьміть: • 1 огірок • ½ лимона або лайма • 2 склянки прохолодної кип’яченої води • цукор за смаком • листя м’яти чи меліси

Джерело: Shutterstock

Приготування: Очистіть огірок від шкірки, наріжте кубиками. Помістіть у блендер з 1/2 склянки води та подрібніть. Процідіть. Розведіть у прозорій посудині прохолодною водою, що залишилася, додайте сік лимона (лайма) і підсолодіть за смаком. При подачі прикрасьте напій тонкими кружальцями огірка та листям м’яти або меліси.

Солодкий суп із вишні (від 3 років)

Візьміть: • 100 г відвареного рису • 300 г вишні • 5 ст. л. цукру • 1 ст. л. крохмалю • 700 мл води • щіпку кориці • вершки (жирність більше 33%) для прикраси

Джерело: Shutterstock

Приготування: Помийте вишню, очистіть від кісточок. Закип’ятіть воду, покладіть цукор та ягоди. Проваріть 5-7 хвилин, додайте корицю. У киплячий компот введіть розведену в холодній воді ложку крохмалю, доведіть до кипіння і вимкніть. Остудіть. У тарілку викладіть 3-4 столові ложки звареного в підсоленій воді рису, налийте вишневу основу з ягодами, прикрасьте збитими вершками.

А запаси хто робитиме?

Зараз саме час заморозити якомога більше овочів, фруктів та ягід – при такій обробці вітаміни чудово зберігаються.

Джерело: Fotolia

• Добре промийте овочі (морква, буряк, гарбуз, кабачок, перець), наріжте або натріть і відправте в морозильник, розклавши порційно в контейнери, потім шматочки зручно відразу додаватиме в киплячий суп, рагу або соус.
• Ягоди із щільною шкіркою (смородину, аґрус) можна відразу морозити великою порцією. А ось, полуницю, малину або ожину краще спочатку розкласти на дошці в один шар, інакше ягоди можуть пом’ятись і пустити сік. Вже заморожені складіть у великий контейнер.
• Зелень найзручніше попередньо дрібно нарізати, укласти в спеціальний пакет і відправити в морозильник.

Консультант: Юлія Москвичева, лікар-дієтолог, к. м. н.