Ідеальне поєднання продуктів для зростаючого організму

Одні продукти багаті на цінні речовини, в інших — лише порожні калорії. Як правильно вибрати інгредієнти для дитячого харчування та як їх правильно поєднувати, щоб раціон дитини був збалансований?

Джерело: Shutterstock

Організм малюка витрачає енергію на розподіл клітин, зростання кісток, м’язові скорочення, на травлення їжі, синтез гормонів та багато інших процесів. Усі енергетичні витрати вимірюються у кілокалоріях. Поповнити енергію допомагає їжа. Питання в тому, що батьки даватимуть дитині: чисті калорії або з корисними добавками.

На тарілці — каша та картопля

Традиційно на нашому столі багато страв із крупи та картоплі. Цікаво, а як справи з ними? Чи багато у них корисного?

• Каші – джерело корисних калорій (за винятком манної – це суцільні легкозасвоювані вуглеводи). Багато порожніх калорій містить і рисова крупа: у ній маса крохмалю, а цінних речовин замало. Ось чому дитячі дієтологи радять готувати її навпіл з іншими крупами – наприклад, з гречкою, пшонкою або вівсянкою (звучить, звичайно, дико!).
• Гречана, пшоняна, кукурудзяна, ячна або перлова каша на основі цілісних круп або з додаванням спеціально оброблених висівок – це зовсім інша річ!

Яку їжу давати із собою школяру

• У них багато вітамінів, насамперед — групи В, які такі необхідні для розвитку нервової системи та захисту шкіри малюка від сухості, алергії та дерматиту. Зародки зерен містять рослинну олію, багату на вітамін Е, лінолеву та інші поліненасичені жирні кислоти, з яких дитячий організм будує клітини.
• У картоплі, як і в манці з рисом, дуже багато крохмалю, а це порожні калорії. Щоправда, у картоплі багато вітаміну С, та ось біда — він майже повністю руйнується в бульбах, що перезимували, а його залишок випаровується в процесі варіння. При цьому з картоплі вимиваються інші цінні речовини, наприклад калій. Щоб зберегти цінні властивості картоплі, її краще не відварювати, а запікати в шкірці, готувати у вигляді рагу разом з іншими овочами, багатими на вітаміни і клітковиною: капустою, морквою, кабачком.

Перлова каша важкувата для дитячого шлунка: крупу краще подрібнювати та добре розварювати

Джерело: Shutterstock

вважаємо калорії

У цукерці на паличці приблизно стільки ж цукру та калорій, скільки у великому яблуку чи груші. Але якщо дитина з’їсть за день три яблука, то крім цукру отримає цілий комплекс натуральних вітамінів, мінералів, антиоксидантів, органічних кислот, та ще й пектин. А від трьох льодяників яка користь? Ніякий!

10 головних продуктів у меню дитини першого року

Льодяник чи яблуко?  А як щодо свіжого яблучного соку — він корисний? Загалом так, але не так, як просто яблучко. У соку без м’якоті мало пектину, цукор із цього напою засвоюється дуже швидко. У 100-грамовому яблуку міститься 1 г пектину, а в такій кількості соку його вже не більше 0,03 г — у сто разів менше! Пропонуйте фрукти повністю.
У яблучному джемі або повидлі пектину навіть дещо більше, ніж у яблуку, — 1,3 г. Це пов’язано з більшою концентрацією в ньому перероблених фруктів. Так що по 2-3 чайні ложечки джему, повидла на день з’їдати корисно. Не тільки яблучного, а й будь-якого фруктово-ягідного, головне, щоб дитина не мала алергії на компоненти.

Джерело: GettyImages

Кому ковбаски?

А як щодо сосисок, ковбаси? Діти їх люблять, але дієтологи це захоплення не схвалюють. Адже що таке сосисково-ковбасні вироби? Трохи білка, а все інше – жир плюс крохмаль, тобто чисті калорії. Крохмаль засвоюється практично так само легко, як цукор. А разом із жиром взагалі проскакує на ура, але все це порожні калорії, тому користі від них організм не отримує.

Чим дієтологи справді годують своїх дітей

Поєднувати дитячі сосиски краще з легким гарніром: припущеними овочами, а не з макаронами

• Сосиски малюкові якщо й купувати, то спеціальні дитячі (вони збагачені корисними речовинами та цінними волокнами). Давати їх дитині можна з 3 років (краще пізніше), але не частіше 2 разів на тиждень.
• З цього ж віку можна пропонувати малюкові 1-2 тоненькі скибочки докторської ковбаски, можна у вигляді бутерброду. Але вже тоді без олії, інакше вийде дуже калорійно і при цьому не корисно.

Порожні калорії містять газування, солодка вата, льодяники, попкорн, чіпси, манна каша.

Джерело: Shutterstock

Тільки у крайньому випадку

Цукор, цукерки – це чиста насолода і нічого більше! Але й вона часом потрібна малюкові.

• Обмін речовин у дитини активніший, ніж у нас з вами: малюк багато рухається і витрачає більше енергії. У якийсь момент енерговитрати стають занадто значними, рівень глюкози починає швидко знижуватися, тут у малюка і виникає потреба з’їсти щось солодке.

6 груп продуктів, які обов’язково мають бути в меню дитини 3-6 років

• Рівень глюкози треба відновити: зробити це можна, з’ївши чи випивши щось солодке на порожній шлунок. У такій ситуації, щоб не допустити падіння рівня цукру в крові, порожні калорії підуть на користь. Дати печиво на полудень розумно: до вечері далеко, а обідали давно. Але ж печиво, шоколад, вафлю з наповнювачем на третє з компотом ні до чого.
• Після супу та котлети краще запропонувати яблучний зефір, мармелад, пастилу. У цих продуктах є волокна пектину. Він стимулює роботу кишечника та пригальмовує розщеплення цукру. Чим довше організм засвоює цукор, тим триваліший час забезпечує себе енергією.

Джерело: GettyImages

Потреба малюка в енергії на добу

Автор тексту: Іван Білокрилов. Консультанти – Ірина Кузнєцова, доктор медичних наук, дитячий дієтолог, Катерина Спекторенко, педіатр