Чим корисний кунжут і чи можна давати дитині?

Латинська назва цих хрумких зернят вимовляється як Сезам, той самий, який допоміг Алі-Бабі відкрити чарівну печеру сорока розбійників. А якщо серйозно – кунжутне насіння – прекрасне джерело вітамінів і мінералів.

Про походження цієї знаменитої на весь світ приправи відомо не надто багато. Достовірно ботаніки називають лише континент – тропічні ліси Півдня Африки, причому і в даний час дикорослі батьки цієї трав’янистої рослини зустрічаються на континенті повсюдно.

Що стосується культивування кунжуту, то відомий тільки один вид, який називається кунжут індійський, не має дикозростаючого попередника і вирощується в кількох регіонах Азії – Індії, Китаї, Кореї, а також у Південній Америці, Ізраїлі та на Закавказзі. Саме цей вид сезаму попадає на полиці наших магазинів.

Насіння кунжуту використовують для приготування олії, тахинної пасти, халви, додають у різні соуси та пасти, у тому числі у відомий усім ізраїльський хумус.

Склад зерен кунжуту

Насіння кунжуту індійського неймовірно багате жирами, причому олія, яка становить до 60% продукту здебільшого представлена ​​корисними ненасиченими кислотами – олеїновою та лінолієвою.

З вітамінів, кунжутні насіння багаті на водорозчинний холін (вітамін В4), який допомагає очищенню печінки і виводить «поганий» холестерин, допомагає нормалізувати вуглеводний обмін і стабілізувати рівень інсуліну в крові.

Є в кунжуті невелика кількість бета-каротину, практично все вітаміну групи В, у тому числі така необхідна під час підготовки до вагітності та виношування малюка фолієва кислота, антиоксидант токоферол (вітамін Е).

Джерело: [email protected]

Проте основна цінність кунжуту над його вітамінному складі, а унікальній кількості деяких мінералів. Так кальцію в хрумких зернах міститься більше, ніж у всіх молочних продуктах разом узятих, навіть у такому рекордсмені як твердий сир – майже 500 мг на 100 г сирого продукту!

Дитяче харчування: 15 рецептів смачних страв для дітей від 8 місяців до 2 років

Однак є кілька нюансів: велика частина кальцію видаляється при очищенні зерна, у звільнених від зовнішньої оболонки зернах мінералу міститься майже в 10 разів менше, але це досить багато. Другий момент – засвоєнню кальцію із зерен заважає фітин та оксалати, які також присутні в них, але при термічній обробці, наприклад легкому прожарюванні на сковороді, ці перешкоди помітно зменшуються.

Крім кальцію кунжут чудове джерело калію, його в зернах більше ніж у бананах, вони поступаються за вмістом мінералу лише фінікам, і знаходяться на другому місці: у 100 г кунжуту 470 мг калію, у бананах – 350. Відомо, що калій необхідний для функціонування миші системи, у тому числі нормалізації перистальтики кишечника та зміцнення серцевого м’яза.

Джерело: instagram@olegthebaker

Досить багато в кунжуті магнію, який допомагає засвоєнню вітамінів групи В, нормалізує роботу нервової системи, бере участь у формуванні кісткової та зубної тканин, позитивно впливає на репродуктивну функцію як чоловіків, так і жінок. Крім того, недолік магнію в організмі вагітної жінки може спровокувати порушення розвитку плода і навіть викидень на ранньому терміні.

Є у зернах кунжуту фосфор, залізо, натрій, цинк.

6 смачних рецептів із сиру для дітей від 2 років

То чим корисний кунжут і чи можна його давати дітям?

Завдяки високому вмісту кальцію кунжут може служити прекрасним доповненням до молочних продуктів, а для дітей, які страждають на лактозну недостатність і не можуть їсти молочні продукти, кунжут просто необхідний.

Кунжут має легку проносну властивість, крім того, його ніжна клітковина сприяє нормалізації роботи ШКТ дитини.

Насіння кунжуту, а також пасту і масло з них рекомендують хворим на цукровий діабет, особливо другого типу.

Вважається, що насіння кунжуту допомагає при запаленні дихальних шляхів, у тому числі бронхіті та пневмонії, при проблемах підшлункової залози та травної системи. Однак наукових доказів цьому немає, і кількість зерен, які матимуть лікувальний ефект так само не визначено.

Особливих заборон на вживання кунжуту для дітей немає, але варто обережно додавати його в їжу малюкам до року, оскільки зерна можуть викликати алергічну реакцію. Не варто захоплюватися і дотримуватися принципу здорового глузду – можна додати трохи зернят у салат, заправити супчик кунжутним маслом, а діткам старше 3-річного віку цілком можна поласувати тахинною халвою.

Джерело: [email protected]

Найсмачніші оладки для дитини: 10 рецептів на сніданок