Булгур у дитячому раціоні: з якого віку можна і як готувати

Якщо хочете урізноманітнити дитячий раціон та приготувати щось незвичайне для дитини, зверніть увагу на золотисту крупу з пшениці – булгур.

Джерело: instagram @avokado.pp

Золотиста досить велика крупа булгур відома вже понад 4 тисячі років, але в нашій країні з’явилася порівняно недавно. Від своїх побратимів – манки, крупи «артек» і навіть кускус булгур відрізняється методом виготовлення, що дозволяє зберегти максимум корисних речовин.

Що таке булгур і в чому його користь

Отже, булгур – похідне пшеничниці, обробленої певним чином. Для булгура підходять тверді сорти пшениці, які в першу чергу обробляють парою (в давнину пшеницю занурювали в чани з окропом і варили до м’якості зерен). Таким чином цінні нутрієнти, що знаходяться в лушпинні, проникають у середину зерна. Потім пшеничні зерна висушують, очищають від лушпиння і дроблять.

Існують різні ступені дроблення оброблених пшеничних зерен – від дрібного до великого. Таким чином, булгур набагато корисніший за інші крупи, що виробляються з пшениці і навіть корисніші просто очищеної і шліфованої пшениці.

У складі булгура є значна кількість рослинної клітковини, білки, жири, у тому числі ненасичені, вітаміни групи В. Особливо багато ніацину (В3, або нікотинова кислота), понад 5 мг на 100 г булгуру. вітамін В3 необхідний для нормальної роботи мозку та нервової системи, підтримує серцево-судинну систему, покращує кровообіг, розширюючи периферичні кровоносні судини. Крім того, булгур чудове джерело калію, фосфору, магнію, є в ньому трохи кальцію, цинку та інших мінералів.

Fotolia

Коли можна давати булгур дітям

Оскільки крупа булгур вважається важким продуктом, вона не підходить для малюків і в різних джерелах рекомендують пропонувати страви з булгуром дітям старше 4-5 років. При цьому важливо дотримуватися обережності та поміркованості. Серед рекомендацій використання булгуру у дитячому меню:

• Для дітей найкраще підходить булгур дрібного дроблення.
• Можна додавати булгур у супи та салати в невеликій кількості та не частіше 1 разу на 2-3 дні.
• Кашу із булгура не варто готувати дітям до 7-річного віку.
• Булгур протипоказаний дітям, у яких діагностовано непереносимість глютену

Кускус у дитячому харчуванні: користь та шкода

Легіон Медіа

Чому потрібно їсти гречану кашу: незамінні властивості продукту

Гарбузова каша з булгуром. Рецепт

Інгредієнти:

• 1 ст. води
• 1 ст. молока
• 150 г м’якоті гарбуза
• 100 р. булгура
• Сіль та цукор – за смаком

1. Воду доведіть до кипіння, всипте булгур і варіть на невеликому вогні до напівготовності (10-15 хв)
2. Гарбуз натріть на дрібній тертці, додайте до булгуру, туди ж влийте молоко, дрібку солі та цукор.
3. Варіть на маленькому вогні під кришкою до готовності бургура – 8-10 хв.

Важливо: Для того, щоб уникнути здуття дитячого живота, не варто поєднувати булгур з яйцями, буряком, капустою, у тому числі кольоровий. Не схоже так само поєднання булгура із сухофруктами – це може спровокувати процеси бродіння в кишечнику.