Без йогуртниці: 5 правил та 8 рецептів для приготування домашнього йогурту

Йогурт – чудовий продукт, який корисний як дітям, так і дорослим. Звісно, ​​якщо у ньому немає зайвих синтетичних добавок, якими грішать магазинні йогурти.

Джерело: instagram @vivo_kg

Приготувати йогурт у домашніх умовах цілком реально, причому навіть якщо у вас не спеціальної йогуртниці. Але варто пам’ятати – процес приготування домашнього йогурту хоч і не складний, але досить тривалий.

Йогурт у духовці

1. Закип’ятити молоко, потім охолодити за кімнатної температури до 38-40 градусів. Опустити палець у молоко і якщо палець витримує у молоці 8-10 секунд, то це воно.
2. У чисті банки покласти по 1 чайній ложці йогурту (без добавок) та розлити молоко.
3. Духовку нагріти до 40-50 градусів та вимкнути. Поставити банки в духовку та залишити на 4 години. Потім прибрати в холодильник проти ночі, не закриваючи кришками. Смачного!

Джерело: pixabay.com

Йогурт із варенням

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 2 капсули закваски (аптечної)
• 1 ст ложка сметани
• Варення домашнє/фрукти/ягоди – за смаком

Приготування:

1. Молоко довести до кипіння, якщо з’явилася плівочка на поверхні, то процідити молоко через дрібне сито або марлю.
2. У склянці окремо від загальної маси молока змішати 2 капсули закваски та 2 ст. ложки молока, потім додати в цю склянку ложку сметани. Влити готову суміш у банку до молока і перемішати.
3. Всю суміш накрити марлею і на 10-12 годин поставити в тепле місце (до батареї, наприклад)
4. Після того, як йогурт досяг потрібної консистенції, поставити його в холодильник на кілька годин.
5. За смаком додати домашнє варення/фрукти/ягоди

Джерело: instagram @prosto.postno

Йогурт у мультиварці

Інгредієнти:

• 2 літри пастеризованого молока
• 1 пакет закваски (продається в аптеках)

Приготування:

1. Простерилізуйте чашу мультиварки на режимі, де є пара від 15 до 30 хвилин.
2. Пару ложок молока наливаємо у закваску. Струшуємо, щоб вона розчинилася, і виливаємо в чашу. Можна перемішати.
3. Далі виставляємо температуру. Ідеально-37-38. Але можна від 35 до 40, але не вище! Мінімум 8 годин. Можливо, на вашій мультиварці є режим “Йогурт” або режим зі схожими установками
4. Після закінчення цього часу йогурт готовий! Частину (об’єм приблизно 1-1,5 склянки відкладіть в іншу ємність, щоб наступного разу використовувати замість закваски). І ставте все у холодильник охолоджуватися!

Джерело: instagram @irinanabeeva2681

Домашній йогурт класичний

1. 1-3 л домашнього або пакетованого молока потрібно перекип’ятити та остудити до t 38-40.⁰ С
2. Висипаємо вміст пакету із закваскою в молоко і перемішуємо ложкою.
3. Накриваємо каструлю кришкою, укутуємо в покривало і залишаємо в теплому місці на 8-12 годин
4. Йогурт можна готувати і в термосі, попередньо ретельно простерилізований.
5. Перезаквашування до 3-х разів, тобто. для приготування нової порції йогурту замість нової капсули закваски можна використовувати 2-3 ст.л. готовий йогурт.

Джерело: instagram @l_taste

Банановий трайфл

Інгредієнти:

• 1-3 літри молока
• 1 пакетик закваски для йогурту
• 1 банан
• Пісочне або бісквітне печиво

Приготування:

1. Молоко нагрійте (непастеризоване потрібно спочатку довести до кипіння) до 30-35℃, додайте закваску або йогурт, змішаний із частиною молока, ретельно перемішайте.
2. Далі або доводимо йогурт до готовності в мультиварці (в режимі “йогурт”) протягом 4-5 годин. Або розлити по чистих, сухих формах, і поставити в лист з теплою водою, накрити плівкою, і поставити в теплу духовку (попередньо нагріти до мінімальної температури, потім вимкнути), при 50℃ бактерії гинуть! Залишити в духовці на 5-6 годин. Готовність перевіряємо за консистенцією.
3. Розім’яти банан виделкою, змішати з|із| охолодженим йогуртом. На дно склянки викласти печиво, потім йогурт із бананом, прикрасити за смаком.

Джерело: instagram @yolactis.kz

Мандаринова насолода

Інгредієнти:

• 10-12 солодких мандаринок⠀
• 1 шматочок лимона⠀
• 1 ст/л насіння чиа⠀
• 200 мл йогурту ⠀

Приготування:

1. Мандарини та лимон передрібнити у блендері, скласти в каструльку та варити на маленькому вогні до загустіння. Остудити
2. Йогурт приготувати як у рецепті вище, охолодити додати насіння чиа.
3. У високу склянку викладати шарами – мандариновий джем, йогурт, повторити, поки склянка не виявиться заповнена.
4. Прикрасити за бажанням – тертим шоколадом, цукатами, часточками мандаринів тощо.

Джерело: pixabay.com

Фруктово-ягідний йогурт у мультиварці

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 200 г натурального йогурту
• 200 г фруктів чи ягід

Приготування:

1. Фрукти очистіть від шкірки і подрібніть у блендері. Якщо використовуєте ягоди, після блендера протріть отриману суміш через сито, щоб позбавитися дрібних кісточок.
2. Закип’ятіть молоко та остудіть до 40°С. Додайте в молоко натуральний йогурт та ягідно-фруктову масу, перемішайте до однорідного стану. Перелийте підготовлене молоко у порційні баночки.
3. На дно мультиварки постелити чисту тканинну серветку або покладіть силіконовий килимок. Встановіть баночки в мультиварку, налийте прямо в чашу теплої води, щоб баночки були покриті на 1/3.
4. Увімкніть режим “Йогурт”. Через 7-8 годин баночки потрібно поставити в холодильник на 5-6 годин.

Якщо в мультиварці немає режиму “йогурт”, встановивши баночки, увімкніть режим “Підігрів” на 15 хвилин, потім відключіть на 1 годину. Ще раз увімкніть на 15 хв, відключіть підігрів і залиште йогурт на 3 години. Потім поставте у холодильник.

Джерело: Burda Media

Йогурт у термосі

1. Молоко, підігріте до 38-40 градусів, змішайте із закваскою, залийте в простерилізований термос, щільно закрийте і залиште на 7-8 годин. Термос чудово тримає температуру, необхідну для зростання корисних бактерій та ферментації молока.
2. Заквашене молоко перелийте у підготовлені порційні баночки та поставте в холодильник на 3-4 години для завершення процесу.

Джерело: pixabay.com

5 правил приготування домашнього йогурту

1. Чи не пастеризоване молоко обов’язково закип’ятити, ультрапастеризоване кип’ятити немає необхідності.
2. Температура молока для приготування йогурту має бути не вищою за 38-40 градусів, інакше бактерії загинуть.
3. Посуд, який використовуєте для приготування, повинен бути стерилізованим. У крайньому випадку – вимити із содою та обдати окропом.
4. Смак та консистенція йогурту безпосередньо залежать від якості та жирності молока. Його змінять всілякі добавки – від фруктів та ягід, до меду та зерен.
5. Готовий йогурт намагайтеся не перемішувати до повного дозрівання продукту – після 7-8 годин у холодильнику.

Смачного!