Кур-буйон – французький рецепт приготування риби

Риба, приготовлена ​​зі спеціями (фото Legion-Media)

Для всіх дітей дошкільного віку все смажене небажано, особливо для дітей із зайвою вагою, адже калорійність продукту при цьому зростає у рази.

Риба може бути смачною та без смажіння. Ось старий рецепт вишуканої французької кухні приготування риби з використанням курей-буйону.

Рибу можна готувати на пару, додаючи курей-буйон замість води в пароварку.

Кур-буйон

Візьміть:

• 2 моркви

• 2 цибулини

• 1 зубчик часнику

• 2 гвоздики

• 4 горошини чорного перцю

• 3 стебла селери

• 1 пучок чебрецю

• 1 лавровий лист

• 1 л води

• 1/2 склянки столового оцту, а ще краще 250 мл білого сухого вина (вино не страшно, адже дитина не питиме цей пряний відвар, а всього лише їсти приготовлену на ньому рибу)

Приготування:
1. Очистіть і наріжте кружальцями моркву та цибулю, дрібно порубайте селеру.

2. Закип’ятіть у каструлі воду, з усіма прянощами та спеціями. Варіть під кришкою на повільному вогні 20 хвилин|мінути|. Наприкінці додайте оцет чи вино. Кур-буйон готовий!
набір прянощів можна доповнювати. Якщо у вас риба з ніжною м’якоттю, розведіть курей-буйон молоком у рівних частинах.
Корисна порада: Щоб завжди мати під рукою кур-буйон, приготуйте його в потрібному обсязі, охолодіть, заповніть формочки для льоду, а потім перекладіть кубики замороженого бульйону з прянощів у пластикові пакети.

Паровий лосось з брокколі

Візьміть:

• 1 тушку лосося (бл. 1,5 кг)

• кур-буйон

• 2 лимони

• 800 г броколі

• зелень петрушки

• кілька маслин

Приготування: 
1. Влийте у велику каструлю підсолений за смаком курей-буйон, опустіть підготовлену рибу, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.

2. Обережно вийміть готову рибу та викладіть на велику страву. Прикрасьте її листочками зелені, половинками маслин.
3. Покладіть навколо риби скибочки лимона та суцвіття броколі. Свіжу броколі треба готувати в пароварці 5 хвилин, а морозиво – лише 3 хвилини. Ще гарячу броколі посипте товченими білими сухариками і заправте вершковим маслом. У страви буде смак обсмажених овочів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ліниві вареники для всієї родини. Рецепт