Крем-суп із руколою. Рецепт

Крем-суп із руколою (фото: Thinkstockphotos/fotobank.ua)

Вишуканий суп готується на курячому бульйоні.

Візьміть:

• 1 цибулина
• зубчик часнику
• 40 г вершкового масла
• 200 г картоплі
• 500 мл курячого або овочевого бульйону
• 400 мл нежирних вершків
• 300 г руколи
• 1 чайн. ложка соку лимона
• сіль
• тертий мускатний горіх
• мелений чорний перець

приготування

1. Картопля очистити, вимити та нарізати невеликими шматочками. Рукколу обполоснути під холодною водою та обсушити. Цибулю та часник очистити і порубати.
2. Нагріти в сотейнику вершкове масло|мастило| і обсмажувати на ньому цибуля і часник 3 хв. Підмішати картоплю та обсмажувати, помішуючи, 2 хв. Влити бульйон та довести до кипіння. Підмішати вершки та довести до кипіння. Покласти в суп 2/3 руколи. Посолити, поперчити та готувати 25 хв.
3. Зняти суп із вогню. Приправити сіллю, меленим чорним перцем, тертим мускатним горіхом та соком лимона. Дати охолонути. Покласти в суп решту руколи. Усі інгредієнти пюрувати за допомогою занурювального блендера.
4. готовий крем-суп довести до кипіння на середньому вогні, помішуючи. Приправити за смаком. Розлити по порційних тарілках і подати на стіл, прикрасивши яйцем пашот та листям руколи.