Пирог с персиками и маскарпоне. Рецепт

Для теста:

• 300 г муки

• 250 г сливочного масла

• 100 г тростникового сахара

Для начинки:

• 6 персиков

• 30 г сли­вочного масла

• 70 г са­хара

• 125 г малины

• 250 г маскарпоне

• 50 сахарной пудры

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180°С. Для теста муку, сливочное масло и тростниковый сахар перемешать до однородной массы.

2. Покрыть форму для выпечки пергаментной бумагой. Равномер­но распределить пальцами тесто по всей форме Выпекать 30-40 мин, вынуть из духовки и дать остыть.

3. Персики разрезать на четвертин­ки и обжарить на сливочном масле на среднем огне. Посыпать сахаром в последний момент.

4. В маленькой кастрюле смешать малину, 20 г сахара и 4 ст. л. воды и варить 5 мин. Отжать через сито, получить сироп.

5.  Соединить маскарпоне с сахар­ной пудрой, быстро помешивая. Положить смесь на остывший пи­рог, украсить персиками и полить малиновым сиропом.