09.04.2021 |
5 мин. чтения Пасхальные куличи: 5 самых вкусных рецептов
Пасха неотрывно связана в нашем сознании с главным блюдом — куличом. Предлагаем 5 оригинальных пошаговых рецептов. Вам обязательно понравится необычный вкус творожной малиновой пасхи и пышных шоколадных куличей. Итак, приступим к приготовлению!
Царский кулич с изюмом и апельсиновыми цукатами
Возьмите:
- 800 г пшеничной муки
- 70 г свежих дрожжей
- 200 мл молока
- 250 г сливочного масла
- 9 яиц
- соль
- 100 г сахара
- 100 г апельсиновых цукатов
- 100 г изюма без косточек
- 1 щепотка ванилина
Источник: instagram @mokhova_elena
Приготовление
- Из дрожжей, молока и половины муки замесить тесто. Накрыть и поставить 8 теплое место на 1 ч 30 мин.
- Изюм вымыть и обсушить. Цукаты измельчить. Желтки отделить от белков и растереть желтки с сахаром. Белки взбить.
- Тесто обмять и. всыпав оставшуюся муку, вымесить. Добавить размягченное сливочное масло и соль, желтки, белки, еще раз вымесить. Накрыть, оставить на 1 ч 30 мин. Обмять.
- Добавить изюм, цукаты, ванилин, снова вымесить и оставить на 1 ч. Форму выстлать бумагой для выпекания и заполнить на 1/3 тестом. Подождать 20 мин, чтобы поднялось.
- Духовку разогреть до 200°. Кулич выпекать 40 мин. За 15 мин до готовности накрыть влажным пергаментом. Затем вынуть и, удалив пергамент, украсить.
Время приготовления: 2 ч 40 мин
В одной порции 345 ккал Белки — 9 г, жиры —11 г, углеводы — 24 г
Шоколадный кулич с ромом
Возьмите:
- 4 стакана муки
- 200 мл сливок
- 150 г сливочного масла
- 50 г дрожжей
- 2 стакана сахара
- 3 стол. ложки какао
- 50 мл рома
- 6 яиц
- 250 мл красного сухого вина
- по 1 чайн. ложке молотой корицы, гвоздики, кардамона
- 1/2 чайн. ложки соли
- растительное масло для выпекания
- 3-4 пакетика помадки, разноцветная кулинарная посыпка
Источник: instagram @tt_tanin_tort
Приготовление
- Приготовить опару. Дрожжи развести в теплой воде, добавить сливки комнатной температуры, половину муки. Все перемешать.
- Желтки отделить от белков, растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом. Когда опара подойдет, добавить в нее смесь.
- Вино выпаривать на медленном огне (10 мин), добавить ром, гвоздику, корицу, кардамон и готовить еще 2 мин, процедить. Высыпать в опару оставшуюся муку, какао, соль, влить пряное вино, вымесить тесто. Как только оно подойдет, обмять, вымесить и вновь дать подойти.
- Формы для куличей смазать растительным маслом, заполнить тестом на 1/3 высоты, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 1 ч. Тесто должно подойти на 3/4 формы.
- Духовку разогреть до 200—220°. Поставить в нее формы с куличами, выпекать в течение 1 ч. Вынуть куличи из формы и слегка остудить.
- Сделать глазурь. Помадку разогреть на водяной бане. Вылить на кулич. Сверху украсить кулинарной посыпкой.
Время приготовления: 2 ч 40 мин.
В одной порции 450 ккал Белки —10 г, жиры —12 г, углеводы — 34 г
Мини-куличи с шоколадом
Возьмите:
- 3 стакана муки
- 200 г сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 1,5 стакана молока
- 1 чайн. ложка сухих дрожжей
- 3 яйца
- 2 стол. ложки растительного масла
- мука для выпекания
- 250 г темного шоколада
- 100 г белого шоколада
Источник: instagram @korolevckiy_tort
Приготовление:
- Дважды просеять муку. Сливочное масло размягчить, 1 стакан молока подогреть. Муку, сливочное масло, 6 стол, ложек сахара, 1 стакан теплого молока соединить, и все тщательно перемешать.
- Подогреть оставшиеся полстакана молока, распустить в молоке дрожжи, оставить на 10 мин.
- Мучную и дрожжевую смеси соединить. Тесто накрыть полотенцем и дать подойти. Отделить белки от желтков. Желтки соединить с оставшимся сахаром и растереть деревянной ложкой добела. Белки взбить.
- Тесто обмять, добавить в него белки, желтки, и все перемешать.
- Духовку разогреть до 220°. Тесто выложить в смазанные маслом и посыпанные мукой маленькие формы на 1/3 высоты. Дать подойти на3’4 высоты, затем поставить в духоеку и выпекать куличи в течение 36—40 мин.
- Белый шоколад растопить на водяной бане. Противень для запекания выстлать пергаментом, вылить на него шоколад и разровнять лопаткой так, чтобы получился тонкий слой, дать застыть, поломать на небольшие кусочки. Темный шоколад растопить на водяной бане, слегка остудить.
- Готовые куличи полить темным шоколадом (едва теплым) и через пару минут украсить кусочками белого шоколада.
Время приготовления: 3 ч 10 мин.
В одной порции 340 ккал Белки —11 г, жиры —16 г, углеводы — 23 г
Шоколадный кулич с вишней
Возьмите:
- 260 г муки
- 30 г какао
- 15 г свежих дрожжей
- 100 мл молока
- 4 стол. ложки воды
- 1/2 чайн. ложки соды
- 20 г сливочного масла
- 1 некрупное яйцо
- 50 г сахара
- 8о г сушеной вишни
- корица
- соль
Источник: instagram @french_cake
Приготовление:
- Соду, воду, какао, соль, сахар смешать и довести до кипения. Дать остыть. Отделить белок от желтка, белок взбить.
- Отмерить 6о г муки. Теплое молоко смешать с дрожжами. Муку, дрожжи соединить, оставить на 30 мин. Вишню нарезать и перемешать с 1 стол. ложкой муки. В миску с опарой добавить сливочное масло, желток, смесь из какао, оставшуюся муку, корицу. Вымеситьтесто, поставить втепло на 1 ч. Тесто обмять, вмешать в него вишню и взбитый белок. Убрать в теплое место на 1-1,5 ч.
- Переложить в смазанную сливочным маслом форму и дать подняться еще раз.
- Поставить в предварительно разогретую до 100° духовку, выпекать 10 мин. Увеличить температуру до 180° и выпекать еще 40 мин.
- Готовый кулич полностью остудить и покрыть глазурью.
Творожная пасха с малиной
Возьмите:
- 460 г творога
- 100 г сахара
- 6о г сливочного масла
- 5-6 стол. ложек малинового конфитюра
- 2 желтка
- 100 г свежей малины
- орехи, листочки мяты для украшения
Источник: instagram @french_cake
Приготовление:
- Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. Свежую малину вымыть и отжать из нее сок (несколько ягод оставить для украшения). Творог протереть через сито. Добавить к нему: сахар, сливочное масло, желтки, конфитюр,малиновый сок. Все хорошо перемешать.
- Пасочницу выстлать влажной марлей. Выложить в нее творожную массу, накрыть краями марли.
- Форму с пасхой поставить на тарелку или в узкую миску. Сверху положить блюдечко. На него установить гнет.
- Пасочницу убрать в холодильник на 24 ч. Жидкость, которая образуется во время отстаивания, нужно сливать.
- На следующий день гнет снять, перевернуть пасху на тарелку, марлю удалить.
- Свежую малину и листочки мяты вымыть и обсушить. Украсить пасху.
