Имбирные пряники от «МастерШеф»: рождественский рецепт

Владимир Ярославский и Ольга Мартыновская показали, как легко сделать имбирные пряники, которые часто не решаются сделать украинцы. Рецепт с которым точно получится все, узнайте в материале.

Мягкие, ароматные и вкусные рождественские имбирные пряники предлагают сделать украинцам неизменные судьи «МастерШеф» Владимир Ярославский и Ольга Мартыновская. Многие не делают их, думая, что это крайне трудно. На самом деле, с пошаговым рецептом, все понятно.

Ингредиенты для теста:

• 100 граммов сахара;
• 150 граммов меда;
• 1 чайная ложка соды (5-6 граммов);
• 1 чайная ложка сухого имбиря (6 граммов);
• 1-1,5 чайная ложка молотой корицы (5-8 граммов);
• немного мускатного ореха и молотого кардамона;
• щепотка соли;
• 1 среднее яйцо + 1 желток 125 граммов;
• сливочное масло;
• 420 граммов муки.

Быстрый вариант:

Источник: instagram.com/yaroslavskyi_vova/

Для этого понадобится сковородка или сотейник. Одно из двух поставить на слабый огонь и подогреть. Насыпать сахара, добавить масла и все тщательно перемешать. Затем положить соды (она должна вспениться), добавить куриное яйцо и желток, перемешать, добавить муку и снова перемешать.

В результате, должно получиться мягкое и теплое тесто. Его нужно выложить на стол и замесить. Положить в пакет и в холодильник (или на балкон) на один час. Оставить, чтобы оно дошло до нужного состояния.

Достать холодное тесто, немного побить его скалкой, сложить и раскатать заново толщиной 5-6 миллиметров. Тогда получится красивая поверхность из теста. Вырезать пряники. Выпекать на пергаменте при температуре в 180 градусов в течение 8-9 минут.

Более сложный вариант приготовления

Взять сахар и осторожно карамелизировать его на сковородке. Туда же добавить 70 граммов кипятка, немного уварить все это до состояния легкого сиропа. Следующий шаг — добавить мед и специи, перемешать, снять с огня, добавить соду, перемешать, добавить масло, перемешать. А дальше положить яйца и муку. Хорошо вымешать, раскатать тесто, и дать возможность остыть в течение 1,5 часа.

Источник: instagram.com/yaroslavskyi_vova/

После — валковать, сложить, валковать до 5-6 миллиметров, вырезать пряники и выпекать в течение 8-9 минут при температуре в 180 градусов.

«В этом варианте хорошо взять примерно 340 граммов обычной муки и 150 граммов ржаной. Если не добавлять много муки, пряники получатся более нежными. Но следите за подпилом стола», — говорят судьи «МастерШеф».

Ингредиенты для глазури:

• 170-200 граммов сахарной пудры;
• 12-15 граммов крахмала;
• 5 граммов лимонного сока;
• белок из яйца.

Смешайте крахмал и не всю пудру, добавьте белок, перемешайте до однородной массы. В случае необходимости добавьте сахарной пудры еще. Положите лимонного сока и взбейте миксером в течение нескольких минут. Быстро сложите в кондитерский мешок! Начните украшать пряники, как вам хочется. По данному рецепту должно получиться 25 пряников общим весом в 800 граммов.