22.12.2025 |
3 хв. читання Імбирні пряники від “МастерШеф”: різдвяний рецепт
Володимир Ярославський і Ольга Мартиновська показали, як легко зробити імбирні пряники, які часто не наважуються зробити українці. Рецепт з яким точно вийде все, дізнайтеся в матеріалі.
М’які, ароматні та смачні різдвяні імбирні пряники пропонують зробити українцям незмінні судді “МастерШеф” Володимир Ярославський і Ольга Мартиновська. Багато хто не робить їх, думаючи, що це вкрай важко. Насправді, з покроковим рецептом, усе зрозуміло.
Інгредієнти для тіста:
- 100 грамів цукру;
- 150 грамів меду;
- 1 чайна ложка соди (5-6 грамів);
- 1 чайна ложка сухого імбиру (6 грамів);
- 1-1,5 чайна ложка меленої кориці (5-8 грамів);
- трішки мускатного горіху та меленого кардамону;
- дрібка солі;
- 1 середнє яйце + 1 жовток 125 грамів;
- вершкове масло;
- 420 грамів муки.
Швидкий варіант:
Джерело: instagram.com/yaroslavskyi_vova/
Для цього знадобиться сковорідка або сотейник. Одне з двох поставити на слабкий вогонь й підігріти. Насипати цукру, додати масла та все ретельно перемішати. Потім покласти соди (вона має спінитися), додати куряче яйце та жовток, перемішати, додати борошна й знову перемішати.
В результаті, має вийти м’яке та тепле тісто. Його потрібно викласти на стіл і замісити. Покласти в пакет і в холодильник (або на балкон) на одну годину. Залишити, щоб воно дійшло до потрібного стану.
Дістати холодне тісто, трохи побити його качалкою, скласти і розкачати заново товщиною 5-6 міліметрів. Тоді вийде гарна поверхня з тіста. Вирізати пряники. Випікати на пергаменті при температурі в 180 градусів протягом 8-9 хвилин.
Складніший варіант приготування
Взяти цукор й обережно карамелізувати його на сковорідці. Туди ж додати 70 грамів кип’ятку, трохи уварити все це до стану легкого сиропу. Наступний крок – додати меду та спецій, перемішати, зняти з вогню, додати соду, перемішати, додати масло, перемішати. А далі покласти яйця та борошно. Добре вимішати, розкачати тісто, й надати можливість охолонути протягом 1,5 години.
Джерело: instagram.com/yaroslavskyi_vova/
Після – валкувати, скласти, валкувати до 5-6 міліметрів, вирізати пряники та випікати протягом 8-9 хвилин при температурі в 180 градусів.
“В цьому варіанті гарно взяти приблизно 340 грамів звичайного борошна та 150 грамів житнього. Якщо не додавати багато борошна, пряники вийдуть ніжнішими. Але слідкуйте за підпилом столу”, – говорять судді “МастерШеф”.
Інгредієнти для глазурі:
- 170-200 грамів цукрової пудри;
- 12-15 грамів крохмалю;
- 5 грамів лимонного соку;
- білок з яйця.
Змішайте крохмаль та не всю пудру, додайте білок, перемішайте до однорідної маси. В разі потреби додайте цукрової пудри ще. Покладіть лимонного соку та збийте міксером протягом кількох хвилин. Швидко складіть в кондитерський мішок! Почніть прикрашати пряники, як вам хочеться. За даним рецептом повинно вийти 25 пряників загальною вагою в 800 грамів.
