20.12.2025 |
2 мин. чтения Мартыновская показала, как приготовить карпачо с хурмой и бураттой
Мартыновская поделилась рецептом изысканного карпачо с хурмой и бураттой. Что самое главное в этом блюде, узнайте в материале!
Бессменная судья легендарного шоу «МастерШеф» показала, как приготовить карпачо с хурмой и бураттой (нежным итальянским сыром, который выглядит как мешочек из моцареллы, но внутри содержит кремовую начинку из кусочков сыра, — ред.) По ее словам, все, что нужно, это качественные продукты. Хурму следует взять свежую и не карамелизировать ее, не обрабатывать никаким образом. Это нужно для того, чтобы максимально сохранить ее природную ценность.
Фото: instagram.com/olga_martynovska/
Ингредиенты:
- хурма — 1 штука;
- буратта — 1 штука;
- фенхель — 1 штука;
- масло оливковое — по вкусу;
- апельсин — 1 штука;
- горчица французская зернами;
- горчица обыкновенная;
- фисташки блюда.
Способ приготовления:
Фенхель нужно натереть на терке. Желательно сделать это в форме тоненьких кружочков. Если такой терки нет, можно нарезать овощ обычным ножом. Затем фенхель следует замариновать в специях (горчица зерновая, горчица обычная и оливковое масло — соус для маринада). Отложить в сторону.
Выбрать твердую, светло-оранжевого цвета хурму, без черных точек, гладкую и не поврежденную. Важно, чтобы она не была терпкой, ее следует натереть на терке кружочками.
Фото: instagram.com/olga_martynovska/
Взять большую и не глубокую тарелку. Выложить кружочками натертую хурму. Сверху положить кусочки мякоти апельсина, предварительно замоченные в маринаде из двух горчиц и оливкового масла. Понятно, что для этого апельсин нужно было почистить. Далее положить натертый фенхель. Посередине буратту и украсить фисташками блюда (зелеными орешками, которые являются популярной закуской и ингредиентом во многих сладких и соленых блюдах, — ред.)
В конце полить все это соусом в комбинации: оливковое масло + сок апельсина или его мякоть + цедра + горчица + соль/перец. Ольга Мартыновская убеждена, что такая закуска удивит любых гостей или друзей.
