Баклажани – їжа для мозку. Як готувати та зберегти до весни

Баклажани просто безцінні, якщо знати, як їх правильно вибирати, зберігати та готувати.

Плоди баклажана, у народі — синенькі, довго вважали неїстівними через гіркоту, але тепер вони бажані гості у будь-якому куточку світу.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Які чіпси можна дитині: розкриваємо секрети та рецепти

Сьогодні з цієї унікальної ягоди (!), А баклажан це ягода, роблять закуски, супи та основні страви на будь-який смак. Щедрий набір мінералів, вітамінів, пектину, клітковини та інших речовин робить баклажан дуже корисним продуктом для дорослих та малюків.

pixabay.com

Як вибрати

Переважні недозрілі ягоди з білою м’якоттю. Щоб вибрати смачний, здоровий баклажан, орієнтуйтесь на зелене, свіже стебло та блискучу, тугу, без пошкоджень та плям шкірку.

При визріванні насіння в “синеньких” накопичуються соланіни – джерело гіркоти.

А ось білі пасліни майже не містять солонину, вони відрізняються ніжним, м’яким смаком і не вимагають замочування.

Як прибрати гіркоту

Наріжте плоди і покладіть у підсолену воду, щоб виділився темний сік. Промивайте, доки вода не стане прозорою, і починайте готувати. Використовуйте лише свіжі баклажани. Врахуйте, вони зберігаються в теплі не більше двох діб, а при 1–2° та вологості повітря 85–90 % – до 25 діб.

pixabay.com

користь

Баклажан містить корисну клітковину, мікроелементи залізо, магній, кальцій, фосфор, натрій, калій, а також вітаміни С, В1, В2, В5, РР.

Баклажани – чудова їжа для мозку. У їхній шкірці є речовина, яка захищає клітини від руйнівного впливу вільних радикалів.

Пектин, якого в баклажанах достатньо, стимулює травлення і не дає застоювати жовчі.

Баклажани обов’язково потрібно включати у меню вагітним. У плодах міститься залізо та мідь, завдяки яким покращується процес кровотворення та підвищується імунітет. А калій покращує роботу серця та відновлює водний баланс, що дуже важливо під час вагітності.

як заморозити

Плоди наріжте на кружечки, присипте сіллю та залиште на 30 хвилин. Потім опустіть їх у киплячу воду на 1 хвилину, потім – в холодну. Вмочіть продукт паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу. Розкладіть їх на тацю, накрийте харчовою плівкою і помістіть у морозильну камеру. У замороженому вигляді продукт можна зберігати 4-6 місяців.

секрети приготування

Олію баклажани вбирають, як губка. Скільки не лий — усе мало. Тому краще готувати їх у духовці, на грилі або смажити на сковороді з антипригарним покриттям.

Бурда медіа

рецепт

Візьміть: по 2 баклажани та помідори • сир • олія • 4 часточки часнику • сіль, перець, петрушку за смаком

1. Баклажани наріжте, вимочіть, запікайте у розігрітій духовці.
2. Через 30 хвилин додайте подрібнені помідори, сир та часник, потримайте в духовці ще 10 хвилин.
3. Подавайте, посипавши рубаною зеленню.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Інжир: навіщо всім обов’язково треба їсти цей плід?
7 продуктів, які ви неправильно їли все життя!

ВВи чекаєте малюка і хочете, щоб він народився здоровим, а потім ріс міцним і щасливим? Ми допоможемо вам досягти цієї мети! Запрошуємо всіх майбутніх мам та тат на зустріч #мамаклуб від журналу «Моя дитина».

Наталія Мовчан – перинатальний психолог, творець авторського проекту «Подорож до народження», консультант з грудного вигодовування та координатор Асоціації усвідомленого батьківства

Світ мами, що годує, починається з королівського трона! Секрет комфорту – у турботі про себе.

• Як правильно розставити пріоритети, щоб дійсно почуватися королевою під час годування груддю?
• Чому так важливо висипатися та відпочивати?
• Як знайти час помити голову, нафарбуватися та піти з чоловіком на побачення (адже психологи нам це активно радять)?

Зустріч #мамаклубу пройде 29 жовтня з 11:00 до 14:30 у Києві у сімейному ресторані Montecchi Capuleti, Київ, вул.Щорса, 36-В (метро Печерська)

Приєднуйтесь до нашої групі на Facebook!

Поспішайте замовити квитки!