29.10.2019 |
5 хв. читання 6 найкращих осінніх рецептів для всієї родини
Якщо ви любите експериментувати на кухні та радувати свою сім’ю незвичайними, цікавими та дуже смачними рецептами, то ця добірка саме для вас. А завдяки докладним описам та зрозумілим відео, страви точно вийдуть!
Джерело: unsplash
Юлія Дудник
Майбутня мама, блогер, кулінар
Яблучний пиріг із солоною карамеллю
Інгредієнти:
- 190 г борошна
- 150 г вершкового масла
- 100 г+2 ст. л. цукру
- 50 г коричневого цукру (але можна і звичайний)
- 3-4 яблука середніх
- 50 г вершків 33-35%
- 1 лимон (сік)
- 1 яєчний жовток
- 1/2 ч. л кориці
- щіпка запашного перцю
- щіпка чорного перцю
- щіпка мускатного горіха
- 1 / 4 ч. Л. морської солі
Переглянути цей допис в Instagram
Приготування:
- Просіяти в блендер 175 г борошна, додати|добавляти| 1 ст. л. цукру, щіпку солі та 90 г вершкового холодного масла, підрізаного кубиком. Перебити в крихту, влити 2-3 ст. л. холодної води і зібрати тісто в м’яч.
- Тісто розділити на дві нерівні частини (2/3 та 1/3), загорнути в харчову плівку та прибрати на 30-40 хвилин у холодильник.
- Яблуко очистити та видалити серцевину. Нарізати часточками, полити лимонним соком і посипати 1 ст. л. цукру. Перемішати та залишити на 30 хвилин.
- Для карамелі всипати 100 г цукру на каструльку, влити 1 ст. л. води і варити до утворення світло-коричневого кольору (8-10 хвилин). Зняти з плити, домішати 60 г вершкового масла|мастила| і розчинити його повністю в карамелі. При необхідності знову поставити на плиту, до розчинення олії. Після влити вершки, помішуючи віночком.
- Змішати всі спеції, коричневий цукор та 1ст. л. борошна. Частки яблук відкинути на друшляк, обсушити і посипати сумішшю спецій, борошна та цукру.
- Розкотити більшу частину тіста в тонкий коржик і викласти у форму діаметром 20-22 см з бортиком. На тісто покласти яблучну начинку, зверху полити карамеллю, присипати великою сіллю.
- Найменшу частину тесту тонко розкотити і розрізати пласт на 6 широких смужок. Викласти смужки поверх начинки, змастити|змазати| жовтком, розбовтаним з водою, і посипати цукром.
- Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій духовці за 180 градусів 40-60 хвилин.
- Остудити пиріг на ґратах.
Смажені креветки
Інгредієнти:
- 500 г креветок
- 2 ст. л. оливкової олії
- невеликий пучок петрушки та зеленої цибулі
- 50 г курячого бульйону (якщо він є)
- 100 г світлого пива
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. соєвого соусу
- сіль, перець за смаком
Переглянути цей допис в Instagram
Приготування:
- Поставити на середній вогонь сковорідку, розігріти на ній вершкове та оливкове масло.
- У гаряче масло|мастило| викласти креветки в панцирі, трохи обсмажити, посолити, поперчити і додати|добавляти| бульйон (або воду).
- Через 2 хвилини додати пиво, обсмажувати креветки протягом 8-10 хвилин.
- Викласти готові морепродукти в посудину, посипати подрібненою зеленню і полити соєвим соусом.
Швидкий салат із курячим філе
Інгредієнти:
- 200 г курячого філе
- 70 г міксу листя салату
- 80 г томатів черрі або 1 великий помідор
- 1 великий огірок
- 30 г цибулі
- Для маринаду: сіль, каррі, куркума, суміш перців, лимонний сік до смаку
- Для соусу: ½ ч. л. лимонного соку, 2 ч. л. зернистої гірчиці, 1 ч. л. соєвого соусу, 1 ч. л. майонезу, 1 ч. л. рослинної олії, по щіпці солі та цукру
Переглянути цей допис в Instagram
Приготування:
- Куряче філе кімнатної температури нарізати середніми шматочками та замаринувати в маринаді протягом 15 хвилин. Через час обсмажити філе по 3-4 хвилини з двох сторін.
- Нарізати томати чері навпіл (якщо використовуєте звичайний помідор, нарізати не дуже тонкими кружальцями).
- Огірок нарізати кружальцями, а цибуля – кільцями.
- Для соусу змішати гірчицю, соєвий соус, лимонний сік, олію та майонез. (за бажанням майонез можна виключити). Приправити сіллю та цукром і ретельно перемішати.
- На дно миски викласти мікс салату, нарізані овочі, обсмажене куряче філе та залити соусом.
Грушевий пай
Інгредієнти:
- 1 груша
- 100 г рисового борошна
- 50 г пшеничного борошна
- 200 г ряжанки
- ½ ч. л. кориці
- ¼ ч. л. кардамону
- ¼ цедри апельсина
- ½ ч. л соди
- 100 г цукру чи меду
Переглянути цей допис в Instagram
Приготування:
- Грушу очистити від шкірки, нарізати кубиками чи пластинками.
- З лимона та апельсина зняти верхній шар шкірки та нарізати дрібною соломкою.
- Всі інгредієнти добре перемішати міксером, додати грушу.
- Вилити у форму та відправити в духовку. Випікати за 180 градусів 24-40 хвилин.
- Охолоджений пиріг зверху посипати цукровою пудрою.
Малинове печиво
Інгредієнти:
- 100 г вівсяних пластівців
- 100 г пшеничного борошна
- розпушувач
- ½ склянки малинового варення
- 5 ст. л. рослинного масла
- 1-2 ст. л. цукру (за бажанням)
- Ванілін (ванільний цукор)
- дрібка солі
- цукрова пудра для присипки (за бажанням)
Переглянути цей допис в Instagram
Приготування:
- У миску викласти варення, цукор, сіль, ваніль, додати масло|мастило| і все перемішати. Якщо ви використовуєте соду, а не розпушувач, додати соду також у варення.
- Вівсяні пластівці подрібнити у блендері.
- З’єднати пшеничне борошно та вівсяне, сюди ж розпушувач. Просіяти борошняні інгредієнти через сито до варення.
- Добре вимішати тісто.
- Руки змастити олією та викотити 13-14 кульок.
- Кульки обваляти в цукровій пудрі та притиснути. Пудру можна використовувати після приготування.
- Укласти печиво на застелене пергаментом лист і випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах 10 хвилин.
Смажений рис по-ланкійськи
Інгредієнти:
- 1 склянка звареного заздалегідь рису басматі або будь-який інший сорт довгозернистого рису
- ½ склянки цибуля-порей (можна використовувати білий або звичайний ріпчастий)
- 1 свіжий болгарський перець
- 2 курячі стегна без кістки
- ½ склянки печериць
- ½ стручкової квасолі
- 50 г рослинної олії для смаження овочів
- 2 ч. л. кунжутної олії для обсмажування курки та рису
- 3 ч. Л. соєвого соусу
- ½ ч. л. каррі
- на кінчику ножа коріандр
- ½ ч. л. зіри
- Сіль
- мелений перець за смаком
Переглянути цей допис в Instagram
Приготування:
- На розігрітій сковороді обсмажити стручкову квасолю протягом 2-3 хвилин. Знімаємо зі сковороди.
- Також по черзі обсмажити перець, цибулю та гриби.
- На сковороду налити кунжутну олію та обсмажити нарізане куряче м’ясо.
- У порожню сковороду налити кунжутну олію. Додати до нього каррі, куркуму та зіру. Додати туди рис та обсмажити 3-4 хвилини.
- Додати до рису всі обсмажені інгредієнти, перемішати та додати соєвий соус.
- Натомити ще 2 хвилини і зняти з вогню.
