Секрети вибору правильної хурми та 2 лайфхаки, щоб прискорити її дозрівання

Помаранчевий південний плід джерело осінніх вітамінів, проте, його в’яжучі властивості не лише джерело неприємних відчуттів, а й небезпечні для дітей. Як вибрати хурму, яка принесе лише позитивні емоції.

Джерело: instagram @iulianna1710

Серцеве яблуко, фінікова злива, король, шарон – скільки назв в одного плода! Батьківщиною хурми Східні вважаються північні райони Китаю, там і в даний час можна зустріти дикорослих предків сучасних плодових дерев. В даний час хурму вирощують та схрещують у різних поєднаннях з іншими фруктами практично у всіх теплих регіонах світу, у тому числі Європі та Америці.

Дозріває хурма наприкінці жовтня-середині листопада, коли листя дерева вже практично опали. Однак до нас плоди вирушають у недозрілому вигляді, тільки так можна переправити ніжні плоди цілістю.

У чому користь хурми

Всі різновиди та сорти хурми виключно багаті на бета-каротин – попередник вітаміну А. Цей вітамін дуже важливий для зору, підтримує еластичність та захисні властивості шкіри, є відомості, що вітамін А гальмує розвиток ракових клітин. Чим яскравіший колір плода, тим більше в його м’якоті та шкірці біофлаваноїдів. Так флаваноїд кверцитин зміцнює стінки судин, і сприяє процесу кровотворення.

Є у хурмі аскорбінова кислота, вітаміни В1, В2, В3, фосфор, залізо, кальцій, а вміст калію в хурмі лише трохи менше, ніж у бананах.

Не дивлячись на всю свою насолоду, хурма володіє низьким глікемічним індексом, а значить нехай і в невеликій кількості, її можна їсти хворим на цукровий діабет.

Хурма має легкий сечогінний ефект, підвищує апетит, тонізує, а завдяки ніжній клітковині – допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту.

Fotolia

Яка хурма стигла

Терпкий гіркуватий смак надають хурме таніни, вміст яких у недозрілій хурмі надзвичайно високий. Суть в’яжучого ефекту, який ми відчуваємо в роті, полягає в тому, що танін вступає в реакцію з білком, перешкоджаючи його метаболізму. Крім неприємних відчуттів у роті, танін сприяє зсіданню білка в ШКТ і значно ускладнює його розщеплення на амінокислоти та засвоєння організмом. Добре, що в повністю зрілій хурмі таніну практично немає, розкладається він і при заморожуванні.

Сезон гарбуза: який краще і як вибрати?

Вибирайте м’які плоди оранжевого кольору, але при цьому хурма має бути цілою, без трісненої шкірки і з хвостиком. Якщо плід все ще терпкуватий, покладіть його на пару годин у морозилку – після розморожування танінів у хурмі не залишиться, але зберігати її можна після цього не більше доби у холодильнику. Ще один спосіб прискорити дозрівання плода – помістити його в пакет чи коробку разом із бананами. Хурма дозріє протягом доби

Fotolia

корольок

Особливо – шоколадний король, солодкий навіть у недозрілому вигляді, насправді не окремий сорт, як можна подумати, а лише плід, який розвинувся з «чоловічої» квітки, тоді як терпка хурма з жіночої. На одній гілці чудово уживаються і король і хурма, тому їх так складно розрізнити.

Як правило, королек має більш округлу форму, на відміну від довгастої звичайної хурми, крізь шкірку може проглядатися темна м’якоть, а на «носику» плода є темні борозенки.

Fotolia

Шарон

Така хурма прибуває до нас із спекотного Ізраїлю, де в однойменній долині був виведений цей чудовий плід. Шарон помітно більший за звичайну хурму, шкірка у нього гладка і рівна, а колір не дуже яскравий. Селекціонери домагалися того, щоб повністю позбавити плід танінів, схрещуючи хурму з різними сортами яблук. На смак шарон нагадує одночасно хурму, яблуко, айву. Збирають плоди недозрілими, а в процесі зберігання вони стають ще солодшими.