Сливочное мороженое: 10 рецептов на любой вкус

Мороженое, наверное, любимое лакомство и детей, и взрослых. Что может быть лучше в жаркий летний день? Вот только, изучая состав магазинного мороженого, многие мамочки сомневаются в его пользе для своего ребенка. Да и вкусовые качества, порой, оставляют желать лучшего… Мы предлагаем воспользоваться нашей подборкой и порадовать свою семью вкусным домашним мороженым из натуральных продуктов.

Источник: Freepik

Чтобы добиться необходимой насыщенной текстуры, во всех рецептах домашнего мороженого будем использовать сливки. А разнообразить обычный сливочный пломбир нам помогут любимые фрукты, ягоды и подсластители.

ДОМАШНИЙ ПЛОМБИР

Ингредиенты:

• 250 мл сливок
• 300 мл молока
• 35 г сухого молока
• 10 г кукурузного крахмала
• 90 г сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара

Приготовление:

1. Растворяем крахмал в 50 мл молока.
2. Смешиваем сахар, сухое молоко, и постоянно перемешивая, вводим остальное молоко.
3. Получившуюся смесь ставим на медленный огонь, доводим до кипения и добавляем крахмал.
4. Если у вас образовались мелкие комочки, не отчаивайтесь, просто процедите смесь. Накройте ее пленкой и дайте остыть.
5. Чтобы мороженое получилось жирное, выбираем сливки не менее чем 15% жирности. Охлажденные сливки слегка взбиваем и соединяем с молочной основой.
6. Далее у нас 2 варианта. Если у вас есть мороженица, действуем согласно инструкции. Если ее нет, отправляем в морозилку и помешиваем каждые 20 минут, пока мороженое не загустеет окончательно.
7. Всего через несколько часов — пломбир готов. Доставайте и радуйте своих родных! Он отлично сочетается с фруктовым соусом, вареньем, медом и шоколадом.

Источник: instagram@dana8381

ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Ингредиенты:

• 1 стакан сливок 40%
• 1 стакан сливок 18%
• 3 ст. ложки какао
• 0,5 стакана сахара
• щепотка ванильного сахара
• щепотка соли

Приготовление:

1. Немного нагреваем сливки 18% жирности и делим их пополам. К первой части добавляем какао и тщательно вымешиваем. Вторую половину доводим до кипения, добавляем сахар и постепенно вливаем какао. Даем смеси остыть.
2. Тем временем взбиваем 40% сливки с солью и ванилькой.
3. Соединяем две смеси комнатной температуры.
4. Готовим в мороженице или морозилке, как описано в первом рецепте.
5. Шоколадный топпинг отлично дополнит композицию.

Источник: instagram@pekumuku

Читайте также

12 вкусных и простых рецептов домашнего мороженого для детей

Читать статью

КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ингредиенты:

• 300 мл сливок
• 500 г клубники
• 200 г сахара
• несколько капель лимонного сока

Приготовление:

1. Клубнику вымыть и взбить блендером вместе с сахаром и лимонным соком (можно также воспользоваться вилкой или перетереть через сито).
2. Сливки взбить и смешать с ягодным пюре.
3. Ставим в морозилку и помешиваем, когда мороженое начинает схватываться по краям.
4. Готовое мороженое можно украсить свежими ягодами.

Источник: instagram@dulisovairina

РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО ИЗ ВИШНИ

Ингредиенты:

• 350 мл сливок
• 250 мл молока
• 5 яичных желтков
• 150 г сахара
• ванилин
• щепотка соли
• 200 г вишен

Приготовление:

1. Вишню размять вилкой или блендером, оставляя небольшие кусочки. Посыпать сахаром и оставить.
2. Молоко подогреть на медленном огне. Добавить сахар, ваниль и соль.
3. Желтки взбить и постепенно влить горячее молоко к ним, не переставая помешивать.
4. Возвращаем молочную смесь на плиту и доводим до загустения.
5. Добавляем сливки, перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре.
6. Охлажденную массу соединяем с вишней и ставим в морозилку. Помешиваем каждые полчаса до полного приготовления.
7. Для подачи мороженого можно использовать бумажные формочки или приготовить стаканчики в вафельнице.

Источник: [email protected]

ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ С АБРИКОСОМ

Ингредиенты:

• 1 стакан сливок
• 0,5 стакана воды
• 0,5 стакана сахара
• 450 г абрикосов
• 2 капли миндальной или ванильной эссенции
• несколько капель лимонного сока

Приготовление:

1. Абрикосы нарезать, сложить в кастрюлю и слегка проварить. Затем добавить сахар и охладить. Измельчить блендером до однородной массы.
2. Смешать абрикосовое пюре со сливками, миндальной эссенцией и лимонным соком.
3. Готовим согласно инструкции в первом рецепте.
4. Еще вкуснее это мороженое есть с абрикосовым джемом.
5. Для подачи мороженого можно использовать бумажные формочки или приготовить стаканчики вафельные.

Источник: instagram@timetoeat24

МЯТНОЕ МОРОЖЕНОЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ

Ингредиенты:

• 500 мл сливок
• 250 мл молока
• 5 яичных желтков
• 150 г сахар
• несколько листочков свежей мяты
• 60 г черного шоколада

Приготовление:

1. Мяту предварительно вымыть, отобрать самые молодые свежие листочки и высушить.
2. Половину сливок соединить с молоком, добавить немного сахара и мяту. Подогреть на слабом огне, не доводя до кипения. Оставить, чтобы молоко настоялось и впитало вкус мяты.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром и постепенно влить горячую (подогретую) сливочную смесь. Постоянно помешиваем венчиком и ставим на огонь. Доводим до загустения и оставляем остывать.
4. Оставшиеся сливки взбиваем и аккуратно смешиваем с основной массой.
5. Будущее мороженое укладываем в контейнер слоями, обильно посыпая каждый слой тертым шоколадом.
6. Приготовить мороженое можно в большом лотке и подавать шариками или сразу заморозить в порционных формах.

Источник: instagram@kamyniny_workshop

МОРОЖЕНОЕ КРЕМ-БРЮЛЕ

Ингредиенты:

• 100 мл сливок
• 350 мл молока
• 30 г сухого молока
• 100 г сахара
• 8 г кукурузного крахмала

Приготовление:

1. Любимый карамельный вкус крем-брюле очень просто повторить в домашних условиях. Делаем сироп из молока и сахара. Расплавьте в кастрюле 40 г сахара до состояния карамели. Затем добавляем к ней 50 г молока, перемешиваем и варим на маленьком огне до консистенции сгущенки.
2. В отдельной кастрюле смешиваем оставшийся сахар, сухое молоко и карамель. Постепенно добавляем молоко и доводим до кипения.
3. Крахмал необходимо заранее развести в небольшом количестве холодного молока. И на этом этапе, постоянно помешивая, ввести его к остальной массе.
4. Накрываем нашу массу пленкой и отправляем в холодильник.
5. Сливки взбиваем миксером, добавляем охлажденную массу и снова взбиваем. Доводим мороженое до готовности в мороженице или в морозилке.

Источник: instagram@marina__kapitonova

МОРОЖЕНОЕ С ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты:

• 2 стакана сливок
• 1 стакан молока
• 2 яйца
• 200 г сахара
• 100 г черного шоколада
• 100 г свежих вишен

Приготовление:

1. Подготовим вишни и шоколад. Шоколад натереть на крупной терке. Вишни освободить от косточек. Отправить в холодильник.
2. Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Продолжая взбивать, вливаем сливки и молоко.
3. Готовое мороженое ставим в морозилку. Когда оно уже начнет достаточно сильно схватываться, добавляем шоколад и вишни. Хорошо перемешиваем через каждые полчаса до состояния готовности.

Источник: valerialiugovska

МОРОЖЕНОЕ «АПЕЛЬСИНКА»

Ингредиенты:

• 500 мл сливок
• 450 мл молока
• 300 г сахара
• 2 апельсина

Приготовление:

1. Снять цедру с одного апельсина и залить теплым молоком. Оставить настояться.
2. Апельсиновую мякоть измельчить блендером и засыпать сахаром.
3. Сливки взбить, аккуратно добавить молоко и сам апельсин. Вымешать.
4. Готовить в мороженице или морозилке согласно инструкции к первому рецепту.

Источник: [email protected]

МОРОЖЕНОЕ С МАНГО

Ингредиенты:

• 150 мл сливок
• 2 яичных белка
• 4 ст. л. сахара
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3 манго
• щепотка соли

Приготовление:

1. Манго необходимо очистить и удалить косточки. Измельчить в блендере с лимонным соком.
2. Отделяем яичные белки и взбиваем их в упругую пену с солью и сахаром.
3. Сливки тоже взбиваем в отдельной посуде. Постепенно добавляем манго и вымешиваем лопаткой с белками.
4. Мороженое доводим до готовности в морозилке. Подаем с тертой шоколадной крошкой.
5. Такой десерт можно подавать и просто охлажденным: готовое мороженое выкладываем в пиалки, даем немного остыть в холодильнике и подаем к столу.

Источник: instagram@elnikcakes

Приятного аппетита!