Брокколи — польза и вред, рецепты, как готовить. Диета на брокколи

Поділитися на Facebook Поділитися в Telegram

Брокколи — это замечательный диетический продукт. Этот вид капусты содержит огромное количество полезных веществ и всего 28 ккал в 100 граммах продукта. Значит, ваш организм использует на переваривание брокколи столько же энергии, сколько получит! Кроме того, в состав этого сорта капусты входят вещества, которые ускоряют обмен веществ.

Источник: Fotolia

Брокколи — очень полезный вид капусты, который обладает богатым набором витаминов, минералов и микроэлементов. Это вид капусты рекомендуют как диетологи, так и врачи: брокколи помогает снизить вес, а также является важным компонентом здорового питания. Внешне брокколи напоминает цветную капусту, но имеет зеленые или фиолетовые головки. Головки брокколи бывают диаметром 7-30 см и выглядят в виде «деревца».

Брокколи срезают до появления желтых цветков, иначе капуста будет жесткой и непригодной для употребления в пищу. У ранних сортов собранные в кисти соцветия более рыхлые, у позднеспелой брокколи – плотные. Вкус брокколи похож на вкус цветной капусты, но он более «травяной», с приятными пряными нотками.

Полезные свойства

Брокколи содержит следующие витамины, минералы и микроэлементы: фосфор, бор, натрий, кремний, йод, калий, сера, марганец, А, В, С, железо, кальций, фолиевая кислота, а также лютеин, селен, тиоцианат, изоцианат, зеаксантин, кемпферол, индолы, альфа — и бета — каротин.

По содержанию витамина A брокколи превосходит все другие виды капусты (пекинскую, кольраби, белокочанную). А по содержанию кальция брокколи превосходит даже молоко, так что введение этой капусты в детский рацион и рацион женщин зрелого возраста просто необходимо!

Брокколи рекомендуется вводить в меню беременных и кормящих матерей, а также в питание грудных детей. Этот вид капусты является гипоаллергенным продуктом и является незаменимым для прикорма грудничков, а благодаря фолиевой кислоте, белку, различным полезным микроэлементам и витаминам, он способствует правильному и здоровому развитию ребенка.

От чего помогает брокколи:

способствует нормализации нервной и сердечно-сосудистой систем;
улучшает состояние кожи, зубов, костных тканей;
благодаря содержанию хлорофила благотворно действует на процесс кроветворения;
содержащийся в брокколи витамин U необходим для нормальной работы желез внутренней секреции;
помогает благодаря содержащейся в ней клетчатке избежать запоров и наладить работу кишечника;
содержит антиоксиданты, что способствует омоложению организма
содержит большое содержание аскорбигена — устойчивого витамина С, фитонцидов.

Важно! Согласно последним исследованиям, в брокколи содержится вещество анетолтритион, которое способствует снижению вероятности возникновения рака прямой кишки и груди.

Противопоказания

Употребление брокколи противопоказано при:

заболеваниях поджелудочной железы,
при повышенной кислотности желудочного сока.
не стоит употреблять в пищу отвар из брокколи, так как в нем содержится гуанин и аденин.

Источник: Fotolia

Как готовить брокколи

При употреблении брокколи очень важно учитывать, что этот вид капусты нельзя подвергать длительной термической обработке. Брокколи не жарят! Брокколи можно бланшировать, запекать в духовке, тушить, варить, готовить на пару и употреблять в сыром виде (заправляя различными соусами). Поэтому самый лучший способ – готовить брокколи на пару в течение 5-7 минут. Можно отварить брокколи в соленой воде, но не более 5-6 минут (свежие кочанчики) и не более 12 минут (если брокколи была в замороженном виде). При этом все полезные свойства брокколи сохранятся.

Полезные рецепты из брокколи

Крем-суп из брокколи

Этот полезный и питательный крем-суп – отличный обед в холодное время года.

Понадобится:

1 кг брокколи
1 головка репчатого лука
1 литр куриного бульона
100 мл 20%-х сливок
5 зубчиков чеснока
1 стол. ложка растительного масла
перец черный молотый
соль по вкусу

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном обжарьте на растительном масле лук (до золотистого цвета) и чеснок.
Порежьте брокколи и добавь в кастрюлю.
Посолите, поперчите и тушите на медленном огне.
Добавьте куриный бульон и на малом огне доведите смесь до кипения.
Снимите с огня и взбей блендером до однородного состояния.
Взбитую смесь снова поставьте на огонь.
В отдельной посуде разогрейте сливки и добавьте в смесь, перемешайте суп, выключите огонь и оставьте суп настояться на 5 минут.
Подавать с гренками и козьим сыром.

Батончики с сыром и брокколи

Просто, вкусно, сытно, полезно – что еще нужно от перекуса на работе или легкого завтрака?

понадобятся:

0,5 кг брокколи
2 яйца
100 г нежирного творога
250 г твердого сыра
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Натрите сыр на крупной терке.
Измельчите брокколи в блендере.
Добавьте к смеси сыр и взбейте еще раз.Выложите смесь в миску, добавьте яйца, творог и хорошенько перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу.
Застелите противень пергаментом для выпечки, выложите смесь и аккуратно разровняйте.
Выпекайте в течение 30-35 минут (до появления золотистой корочки).
Остудите, разрежьте на батончики и подавайте с йогуртом.

Диета на брокколи — худеем на капусте до 7 кг за неделю

Источник: Fotolia

Диета состоит из двух этапов. Она позволяет довольно разнообразный рацион. Запомните, что между приемами пищи можно позволить себе перекусы обезжиренным йогуртом или кефиром. Также в течение дня нужно пить чистую воду, минералку без газа, чай без сахара.

Меню первого этапа

1-2 день

Завтрак: брокколи с солью (можете приготовить в пароварке или отварить), чашка чая без сахара.
Обед: 250 мл супа ( сварите его из 150 г куриной грудки и 100 г брокколи).
Ужин: съешьте то же самое, что и на завтрак.

3-4 день

Завтрак: приготовьте рагу (200 г брокколи, 1 зубчик чеснока, 1 красный болгарский перец,1 ст.л. оливкового масла), посолите и тушите на медленном огне около 20 минут), стакан минеральной воды.
Обед: рагу (150 г брокколи, половинка луковицы, 2 помидоа с растительным маслом готовь, как и на завтрак), 1 стакан любого фреша.
Ужин: повтори меню завтрака.

5-6 день

Завтрак: рагу (100 г брокколи, 100 г постной говядины, 2 ложки сметаны 10-15% жирности тушить до готовности), 1 стакан нежирного кефира, йогурта или простокваши.
Обед: брокколи (можете есть сколько угодно) обдать кипятком, посоли и вари 5 минут на маленьком огне.
ужин: 150 г нежирной отварной говядины, 1 стакан минералки.
Если результаты диеты пока еще не устраивают вас, можете продолжить диету еще на четыре дня.

Диета на брокколи: меню второго этапа

7-8 день

Завтрак: брокколи на пару (сколько угодно), или сварите 2 яйца вкрутую и чашка чая без сахара.
Обед: суп (300 мл куриного бульона, 100 г брокколи и пучек петрушки).
Ужин: 100 г вареной брокколи, 2 кусочка ржаного хлеба, стакан томатного сока без соли.

9-10 день