26.06.2019 |
3 мин. чтения Ученые рассказали, чем опасно красное мясо
Американские ученые рассказали, чем опасно регулярное употребление красного мяса.
Источник: Unsplash
В ходе нового глобального исследования при участии 80 тысяч человек удалось выяснить, что красное мясо сокращает жизнь.
В частности, ученые Гарвардского университета отметили, что результаты нового исследования свидетельствуют о том, что следует в разы сократить потребление этого вида мяса, так как оно повышает вероятность смерти.
[subscribe_form id=»216785″]
Какое мясо относится к красному мясу?
Источник: Freepik
К красному мясу относят мясо млекопитающих и птиц, которое имеет красные оттенки из-за наличия белка миоглобина. В их числе — зрелые тушки свинины и говядины, а также некоторые части уток, кур и гусей.
Следует помнить, что вопреки распространенному мнению, что куриное мясо это белое мясо, в действительности куриное мясо бывает и белым, и красным. Так, ножки кур, гусей и уток относятся к красному мясу, в то время как грудинка и крылья птиц – к белому.
Красное мясо: в чем опасность?
Источник: Freepik
Исследование американских ученых, опубликованное накануне в научном журнале BMJ, доказало, что употребление большого количества красного мяса, в особенности переработанного красного мяса, связано с повышенной вероятностью смерти.
Ученые настаивают, что сокращение употребления красного мяса и его замена на более полезные варианты помогут снизить смертность во всем мире. По словам Но Том Шермана, профессора Джорджтаунского университета, который изучает вопросы питания, это исследование – веское доказательство того, что нужно сократить употребление красного мяса, чтобы продлить себе жизнь:
«Сначала я подумал, о, нет, еще одно исследование, которое говорит о том, что есть красное мясо вредно. Но на самом деле, это довольно интересное исследование… И оно в действительности имеет веские аргументы в пользу отказа от красного мяса», — говорит специалист.
Источник: Freepik
В рамках исследования гарвардские ученые отслеживали изменения в потреблении красного мяса респондентами в период с 1986 по 1994 год и с 1994 по 2002 год, чтобы увидеть, связано ли регулярное употребление этого вида мяса с преждевременной смертью.
В результате выяснилось, что более высокий уровень красного мяса приводит к более высоким уровням смертности, как среди мужчин, так и среди женщин. В частности, ученые установили, что увеличение половины порции красного мяса в день было связано с повышением риска смертности на 10 процентов (9 процентов для необработанного красного мяса и 13 процентов для обработанного мяса).
«Это долгосрочное исследование — еще одно доказательство того, что сократив потребление красного мяса и заменив его другими белковыми продуктами или большим количеством цельного зерна и овощей, вы сможете в разы снизить риск преждевременной смерти», — говорит профессор Гарварда Франк Ху.
Он также добавил, что наиболее здоровым рационом питания для современного человека является средиземноморская диета, которая позволит увеличить продолжительность жизни:
«Чтобы улучшить здоровье человека и устойчивость к негативным факторам окружающей среды, важно придерживаться средиземноморского стиля в питании или любой другой диеты, в которой особое внимание уделяется здоровой растительной пище», — подытожил он.
